文|华商韬略 方乐迪

中国人自己的“人造肉”，马上就要上市了！

据报道，素食企业鸿昶生物科技（苏州）有限公司（下称鸿昶）入股的植物肉品牌Starfield与北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队，合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计将于9月面市。

首批推出的“人造肉”将率先用于仿制老上海鲜肉月饼上。根据测评反馈，“人造肉”的最大难点——口味，经受住了挑战，大多数品尝者分辨不出“真假肉”的区别。

“人造肉”听起来骇人，实则温和友好，益处多多。

目前，“人造肉”主要分为两种。

一种取自豆类，亦称植物肉。这种肉的营养效率优于动物蛋白，规模化生产可将成本降到低于普通肉，这种肉也是“人造肉”研发的重点。这次由中国自主研发的“人造肉”，就取材自大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近，“零胆固醇”也是其另一卖点。

另一种是利用动物干细胞制造出的“人造肉”，短时间内还没有走出实验室的可能。

“人造肉”研发的一大趋势，是健康化而非素食化，肉的胆固醇甚至可以降到零。

一旦中国市场推出“人造肉”，肥胖人、糖尿病患者、“三高”等广大亚健康人群将成从中受惠——在一定程度上不必担心健康问题，可以放肆地吃肉了。

此外，“人造肉”的制作减少了水和土地的使用量以及温室气体排放量，能够在未来弥补动物肉的缺口，产品品质也可以得到更好的控制，符合食品工业的发展趋势。

近日，汉堡王、麦当劳等快餐品牌相继推出自己的“人造肉”汉堡。

8月8日，汉堡王在全美7000多家门店推出“人造肉”汉堡——The Impossible Whopper（不可能的皇堡）。“人造肉”由Impossible Foods公司提供，以植物为基础制作，味道与真牛肉几乎一样。

一份“人造肉”皇堡的建议零售价为5.59美元，相比牛肉版本汉堡只高出1美元，但能减少15%的脂肪和90%胆固醇。

何乐而不为？

“人造肉”的健康因素以及工业化的潜力，让其成为投资热点，其中不乏李嘉诚、比尔·盖茨这样的知名投资者。目前，国内外已经有多家企业把“人造肉”作为研究重点。

这是个有前途的大生意。

巴克莱银行5月发布的最新研究报告预测，未来10年，人造肉有可能拿到肉类市场10%的份额，规模或升至1400亿美元。

作为“人造肉”美股上市第一股的beyond meat 股价自5月挂盘上市以来，截至7月末，累计涨幅超过800%。

目前，国内的“人造肉”投资主线有两条：一是位于产业链中游的豆类蛋白或其他植物蛋白生产企业。二是投资或者涉足“人造肉”的食品加工企业。

早前，受Beyond Meat影响，国内A股的人造肉概念股如丰乐种业、双塔食品、海欣食品、东宝生物、维维股份、哈高科等也曾大涨过一阵子。其中，丰乐种业、双塔食品、登海种业、金健米业等人造肉概念股更是在半个月内累积涨幅30%以上。

但随后，乐丰种业，哈高科、维维股份、来伊份、东宝生物等都发布公告提示风险，并澄清与人造肉毫无瓜葛。

相较国外市场的热闹，国内对“人造肉”市场持有一种观望态度。目前，国内唯一一笔针对“人造肉”的融资，是来自人造肉企业“珍肉”的数百万元种子轮融资。

大部分有“人造肉”背景的企业都十分低调。据了解，国内还没有对外公布的人造肉创业公司至少有10家，很多大型的食品或者肉制品公司都在布局人造肉相关的科研储备、配方和市场调研。

巧合的是，即将推出中国首款“人造肉”的Starfield，和“珍肉”的创业团队背后都有豆类加工企业的身影，而且合作对象都是北工商李健的团队。

“珍肉”创始人吕中茗曾对媒体表示，“珍肉”正在与某豌豆蛋白龙头企业合作，按照目前的规划，“珍肉”预计在今年9月拿出首款“植物肉”产品，将以豌豆蛋白为主要原料。

豌豆蛋白供应商、上市公司双塔食品也曾透露，公司已将其新研发成功的豌豆组织蛋白和豌豆拉丝蛋白样品寄给了“珍肉”。

中国“人造肉”有着一定的成本优势——供应链就在身边。中国功能性蛋白的产能和提取技术十分发达，以Beyond meat所用原料豌豆蛋白为例，中国本土企业占全球过半市场份额。

作为最新的风口，“人造肉”却是冷启动。这并非坏事，饮食习惯的大生意，总需要一点时间。

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