记者 | 马越

食品公司纷纷摩拳擦掌涉足人造肉领域，快餐巨头肯德基也坐不住了——8月27日，它和人造肉公司Beyond Meat合作，推出了第一款人造鸡肉产品。

“这是肯德基，也是Beyond Meat人造肉。听上去有点让你困惑？但它很美味。明天快来乔治亚州亚特兰大的肯德基餐厅享受美味吧。”8月26号，肯德基在社交媒体Twitter上写道，并配上了一张绿色包装的炸鸡桶照片。

此次推出人造肉炸鸡，肯德基会先在亚特兰大的一家餐厅进行测试。产品包括黄金鸡块和无骨鸡翅。如果市场反响不错，肯德基会把它添加到正式菜单、并在全美推广。这意味着，肯德基有机会成为第一家在全美国提供植物人造肉炸鸡的快餐连锁。

在一份声明中肯德基表示，“作为品牌食品创新战略的一部分，餐厅一贯有测试独特菜单的传统”。

这也是肯德基的母公司百胜集团第一次尝试人造肉产品。肯德基美国总裁兼首席概念官Kevin Hochman称这些黄金鸡块和无骨鸡翅“非常美味，顾客们很难分辨出它是植物做的。我们都听说过‘它吃起来像鸡肉’这样的评价，但我们的消费者会惊讶地说‘它吃起来就像肯德基’。”

事实上，人造肉近年来在全球食品行业备受关注，食品巨头公司都加快了研发引进人造肉产品的步伐。和肯德基合作的Beyond Meat公司成立于2009年，总部位于洛杉矶，投资者包括比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、美国最大的肉类生产商Tyson Foods以及谷物制造商通用磨坊等。除了肯德基之外，Beyond Meat还和Carl's、Dunkin以及赛百味达成了合作。

汉堡王于8月8日开始在全美范围内推广的植物人造肉汉堡“Impossible Whopper”，则是和美国另一家人造肉企业Impossible Foods合作。素肉汉堡目前是Impossible Foods的核心产品，主要供应给餐厅。

植物性的饮食潮流、降低碳排放、健康化饮食的消费升级是推动人造肉产业发展的原因之一。

数据显示了近年人造肉市场的快速发展。市场调查机构欧睿的报告显示，全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。2016至2017年，全球素食主义者增加量的前十国家数据显示，东南亚、欧洲是最主要的增长区域。同时，市场研究公司尼尔森的数据显示，截止2019年5月25日，美国的包装植物肉销售额增长了10.3%，达到8.95亿美元，传统肉类销售增长2.3%，达900亿美元。