记者 | 吴容

连锁快餐企业吉野家正面临尴尬的处境。

近日，该品牌在中国特许经营商合兴集团发布的财报显示，集团2019年上半年营收10.27亿元，同比增长5.9%；股权持有人应占利润5680.9万元，同比下滑7.7%；毛利率为62.8%，较2018年同期减少1.1%。

合兴集团在财报中称，净利下滑是由于应市场需要而加强推广活动和折扣所致。

在中国，“吉野家”品牌分别由合兴集团和日本吉野家总部经营。合兴集团主要以特许经营模式运营京津冀、东北三省及香港地区的吉野家门店，此外其它区域的门店则分别归日本吉野家总部在上海、深圳、台湾的分公司管理。

目前合兴集团的主力市场仍集中在京津冀地区和东北三省，由于单个区域市场容量有限，吉野家扩张速度有限。过去半年里，合兴集团在该区域运营的吉野家门店数量从2018年年底的357家增加到了369家。

和上年财报一样，合兴集团再次提到了中国餐饮市场目前“四高一低”(高原材料成本、高劳动成本、 高租金开支、高水电成本及低回报)所带来的不利影响。此外，成本支出方面，财报还提及了第三方外送平台所收取的服务费用提升，影响了盈利能力。

除吉野家外，合兴集团从2018年年初开始做起了轻食，在北京市场推出轻食品牌“野叶子”，该门店基本上开在吉野家门店内，但点餐、制作、取餐的服务窗口相对独立。根据“野叶子健康舒食”微信公众号信息，到今年6月18日，其门店总数为83家。不过，财报没有过多提及这部分业务。

实际上，因为吉野家头疼的不止合兴集团，在吉野家的大本营日本，这个快餐品牌同样也面临危机。

今年4月，吉野家控股发布了到今年2月为止一年的结算结果，销售额为2023亿日元，比前年增长了2%，但是亏损额从过去预测的11亿日元增加到了60亿日元。劳动力和原材料成本上涨，是它经营亏损的主要原因，此外，还包括店铺的改装和封闭费用带来的特别损失。

人工费上涨，是目前日本餐饮经营者们面临的普遍挑战。

日本面食连锁商Ringer Hut社长佐佐野诸延表示，“有些地区每隔2～3个月，临时工的时薪就会提高”。日本快餐连锁商Skylark控股公司也受人工费增加等影响，2018财年（截至2018年12月）的合并净利润下降35％。

劳动力费用的上升也体现到了菜单上。日本经济新闻社发布的2018年度餐饮业调查显示，2019年， 53％的餐饮品牌计划进行涨价。吉野家也从今年5月起，将副菜的价格提高了10日元。