在健康消费潮流的风口下，椰汁饮料不断被看好，海南椰汁再遇市场良机。但近年来，随着企业成本不断上升的压力，椰汁生产的国家标准较低，不少较低质量的椰汁产品“混淆”冲击市场，海南椰汁企业“内忧外患”，如何破局？

机遇

健康潮流下老品类有新机遇

做为健康营养、天然的植物蛋白饮料，椰汁产品自上世纪就在消费者心中占据一定位置。

“国家饮料行业产值以每年超过20%的年均增长率飞速增长，在植物蛋白饮品行业，椰汁成为当之无愧的翘楚。近年来，健康消费潮流下，椰汁再受市场热捧，市场不断向长江以北地区突破，预估到明年，仅椰汁的全国市场规模可达到500亿元以上，市场潜力十分巨大。”海南岛屿热带饮料食品厂负责人郝伟说。

2012年以来，中国植物蛋白饮料整体市场稳步发展，椰汁在饮料行业的占有率达到40%左右。预计到2020年，中国植物蛋白饮料市场总销量将增长至107.97亿升。“目前来看，海南椰汁企业的产量还远不足于此，增长空间还很大。”海南省椰果产业协会秘书长曾建军认为，2018年，椰果进口量已达30万吨，连年来，椰果进口量的不断上升，也从侧面说明了市场的需求。

挑战

外省椰汁多品牌崛起

“2010年以来，椰汁市场就不断被看好，至2015年前后，椰汁市场热度极高，光是海南的椰汁企业就多达60余家。”一直关注于海南椰子加工业的曾建军说，从2016年开始，椰汁品类加快了品牌洗牌速度，市场竞争压力下，小品牌陆续退出椰汁品类，椰树椰汁仍是行业中的翘楚，但不再是一家独大，特别是浙江、安徽等地的椰汁企业迅速崛起，占领很大的市场份额。

“椰汁生产原料供应、市场销售两头在外，外省椰汁企业的不断崛起，对海南本土品牌是很大的威胁，如不抢占市场，会面临被市场边缘化的危机。”曾建军坦言，海南的优势在于，已经形成较为完整的椰汁成产产业链，但近年来受越南边贸政策影响，这样完整的产业链也受到冲击。

原材料受限成本压力大

“市场上椰汁饮料品种众多、良莠不齐，主要以椰浆勾兑和椰肉榨汁为主。海南椰汁企业主打鲜榨椰汁，从口感和营养都要优于勾兑椰汁，但成本也更高。”来自澄迈一家椰汁企业负责人告诉记者，从越南边贸进口速冻椰浆，成本仅要8.3元一公斤，而进口椰果再榨汁，鲜榨椰汁成本比起椰浆勾兑的椰汁高出一倍不止。

海南椰树集团相关负责人表示，椰汁产业原材料供应不足，价格波动制约着企业的发展，“海南椰子供应不足，价格不断攀升，企业只能靠从东南亚国家进口椰子，价格并不稳定。”

曾建军认为，目前椰肉榨取椰汁主要靠人工剥离椰肉，人工成本的增长也给企业带来了不少压力。“外省椰汁企业以椰浆勾兑的椰汁来冲击市场，从成本上看，海南椰汁企业的压力不小。”

外地“山寨椰汁”冒充

外地生产的椰汁打着“海南特产”招牌，用椰浆勾兑的椰汁打着“鲜榨”的招牌……市场上鱼目混珠的现象比比皆是，给海南椰汁企业冲击小。

“这些山寨椰汁不仅外包装极大程度模仿，市场售价也与正品相差无几。”曾建军说。

“由于目前国内现行的椰汁生产行业标准制定时间已久，部分指标定不严格，未对原料用量及原料含量制定具体的规范。针对外省部分企业用椰浆勾兑的低标准，缺乏标准参照，对于执法部门来说也有难度。”曾建军说。

中国热带农业科学院椰子研究所产品加工研究室主任夏秋瑜介绍，2018年，中国饮料工业协会对《植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁》行业标准公开征求意见，但至今尚未颁布实施。目前，有关厅局根据省政府的统一部署，正在对此展开调研。调研结束后，将列出需要制定和修订的系列椰子标准清单，就完善椰子系列标准征求意见。

破局

建立海南椰汁公共品牌

“海南公共品牌的缺失，加上外省部分打着海南招牌的企业以次充好，久而久之，只怕会砸了海南椰汁的招牌。”曾建军认为，新的国家标准公示以来，海南不少椰汁企业主动将植物蛋白含量从50%提高至70%，打造更高的品质标准，为的就是保护自己的市场品牌。“品质有了保障，海南椰汁企业可以抱团，探索统一的海南地标logo，推出海南的品牌，这样才能树立海南自己的品牌。”

此外，椰树集团相关负责人认为：“目前企业的知识产权的保护越来越受重视，但要从法制层面制定行业标准，维护市场秩序，推动行业公平竞争。避免价格战等恶性竞争，才能规范行业健康发展。”