文 | 刘金阳 

火锅是重庆的名片，在全国火锅餐饮市场占有重要一席之地。近日在重庆盒马鲜生门店已上线火锅。盒马的即时配送体系，有望打破火锅外卖菜品单一、送货慢、难以保鲜等瓶颈。

界面重庆近日在盒马鲜生杨家坪店看到，门店已上线火锅多种食材，并推出冬阴功、椰子鸡、麻辣牛油、浓汤海鲜等锅底。盒马重庆相关负责人表示，盒马庞大的商品库，让盒马成为菜品最丰富的“火锅店”，可选食材多达数千种。

10月17日，据盒马总裁侯毅透露，盒马火锅已在全国上线，将普及火锅外送消费，“我们希望老百姓不仅能在盒马吃到火锅，更重要的是在家里也能方便地吃到干净、高性价比火锅。”

据了解，盒马在渝的火锅战略主打差异化，通过成熟的商品供应体系，让海鲜涮进麻辣火锅的同时，也把全国优质的火锅品类搬到重庆。

盒马重庆相关负责人介绍，盒马从全国最大的海南文昌鸡养殖基地，采购140天的散养文昌鸡，用海南椰子熬制锅底。

除了文昌椰子鸡，盒马还打造了潮汕牛肉火锅“从基地到餐桌的直供模式”。贵州直采的牛肉24小时内冷链运送至门店，再由门店分切，30分钟配送触达消费者，实现了原产地到终端市场的高效链接。

目前盒马已在重庆布局5家门店，下单后最快半小时就能享受到多种口味的火锅。