记者 | 赵晓娟

编辑 | 昝慧昉

10月21日，因“植物肉”概念近日多次涨停的金字火腿股份有限公司（下称“金字火腿”，股票代码SZ002515）发布2019年第三季度财报，期内实现营业收入4252.66万元，同比下降60.37%；实现净利润827.52万元，同比增长191.77%。

公司2019年前三季度实现营业收入1.68亿元，同比下降48.41%；实现净利润4750.14万元，同比增长316.38%。

按财报显示，第三季度和前三季度的营收下滑，都是因为本报告期内完成出售中钰资本，不再纳入合并报表，金字火腿第三季度的营业收入、营业成本、销售费用、管理费用、研发费用等均同比均有不同程度的下降，最高幅度在90%左右。

中钰资本曾在金字火腿跨界转型中扮演过重要角色。

2010年，以发酵火腿的生产与销售为主业的金字火腿完成股份制改造于深交所上市。四年后，因业绩下滑，它开始转型，跨界涉足煤炭、金融、新能源等行业。2016年，金字火腿以受让老股及增资的方式取得中钰资本管理（北京）有限公司（下称“中钰资本“）51%股权，开始涉足医药领域。

然而，2017年中钰资本未能完成业绩承诺。根据此前签署的协议，娄底中钰资产管理有限公司、禹勃、马贤明等各方以现金方式回购金字火腿所持中钰资本51%股权，交易对价4.25亿元。至2019年9月30日，金字火腿回购方案已经实施完成。

重新回归主业的金字火腿，于10月11日宣布推出国内首款人造肉植物肉饼，并在天猫旗舰店开始预售。受人造肉概念的火爆影响，金字火腿的股价也一飞冲天，自10月11日至10月18日，公司股价5次涨停。

按金字火腿在公告中发布的信息，其生产的植物肉产品，以大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白为主要原料，由该公司与美国杜邦公司在中国全资拥有的子公司丹尼斯克（中国）投资有限公司技术合作研发，具有科技、健康、绿色等特点。

截至10月22日，界面新闻注意到，该产品在天猫旗舰店的单价为22.5元，成交量已近千笔，并将参与双11活动。

北京工商大学食品与健康学院副教授李健此前接受《新京报》采访时称，“植物肉”研发技术已经比较成熟，“植物肉”可以快速生产并替代一部分传统肉制品。目前存在的问题是如何更好体现“植物肉”的科技价值，改善产品品质以及提升其类似肉类产品的口感，以此将其与传统的豆制品区别开。

10月16日，金字火腿发布的最新产品信息称，旗下牛肉味植物肉饼、猪肉味植物肉饼、植物肉狮子头等多款植源肉产品均将于10月下旬起批量生产。