文 | 邱泽相

2019年7月2日，“首届四川省十朵小金花白酒企业”评选结果公布，江口醇荣耀上榜。

2019年9月8日，中国白酒200强企业名单出炉，江口醇以81.03分，进入全国酒企前50强，位列31名。

2019年9月24日，江口醇集团副总经理、质量总监李彦中获得了四川省第二届“四川工匠”荣誉。

相关数据显示，截至2019年10月10日，四川省白酒企业达10483家，居全国第一，总产量35.83亿升，占全国总产量的41.13%，也位居全国第一。但值得注意的是，四川省2018年白酒产业整体营收2372亿元，其中“六朵金花”的营收占川酒总营收的54.17%，

在千亿规模的市场背后，万家势力入局，作为入围“十朵小金花”的巴中地区老牌酒企，在如今白酒市场竞争白热化的状态下，如何参与核心竞争？“未来商业”如何布局？界面四川与江口醇集团进行了对话。

源于1879年

巴中市平昌县，位于四川省东北部，版图总面积2229平方公里。这里属于亚热带湿润季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛，云雾多发。境内水能蕴藏量丰富，有巴河和通河两条主要河道，总长度747公里，一直以来这里都被当地人称之为“水乡”。

1879年，清光绪五年，当地的文化名人廖纶，在平昌县江口镇南台山下，创建“南台酒坊”，江口醇由此发迹。

今天，当我们走进江口醇集团生产车间，仍能见到作为巴中市级文化保护单位的“南台酒坊”遗址。今天的江口醇人继续在这里耕耘，延续先辈们立下的驰骋白酒江湖的百年梦想。

“中华老字号”，质量为根本

1953年，“南台酒坊”被改造为“国营平昌县酒厂”，1994年，与平昌县糖酒公司脱钩，自主经营，因拳头产品“江口醇”知名，故更名为“平昌县江口醇酒厂”，2006年，江口醇酒被国家商务部首批认定为“中华老字号”产品。

在百年的企业运营过程中，江口醇变的不仅仅是企业性质和名称，企业的生产技术和方式也在不断的更新换代。

“以前我们的生产技术中很多关键环节依靠的都是师傅带徒弟的形式，师傅教徒弟如何用眼睛看，用鼻子闻，用手去感受，凭经验来做”李彦中向界面四川介绍到，今天在制曲培菌、发酵、酿造、酒体勾调等白酒生产的各个环节中，江口醇都有一套完善的科学分析、科学管理的数据。

自大学毕业分配到江口醇至今20余年，李彦中带领工作室的团队成员不断创新，克服了冬季制曲培菌不易升温的难题，同时，大力提高基酒品质，攻克了曲酒生产度夏难的问题。完成了重点科技项目“低度浓香型白酒不复浊无水味的研究与应用”。

“我认为本次获得的四川工匠荣誉，不仅是对我和团队工作的认可，也是对我们江口醇酒品质的赞扬，在如今白酒市场一轮一轮的洗牌过程中，我们将始终坚持质量第一，在吸取过去营养的同时，不仅要继续不断研发创新，同时也会重点发展传承人，以此保持企业的活力”。

紧盯“两个重点”，百年酒企持续发力

四川省是我国的白酒产销大省，纵观全国白酒市场，四川白酒产量和销售额占比均在40%以上，在全国白酒产业发展中占据着举足轻重的地位。在四川省内，一方面，白酒品牌集中度高，主要以“六朵金花”为主；另一方面，白酒区域聚集特征显著，主要以宜宾、泸州为主产区。

近年来，四川省委省政府相继出台多项政策支持和推动全省的白酒产业发展，作为今年入围“川酒十朵小金花”的江口醇，除了狠抓质量外，在市场营销环节如何进行战略布局，则成了江口醇塑造百年老店的又一关键。

“结合全国白酒市场的发展和我们产品的定位，近年来，我提出了紧盯‘两个重点’的战略发展方向。”江口醇集团董事长张超先告诉界面四川。

重点一，即重点抓中高端酒的推广和销售。过去很多年，江口醇一直都在低端酒市场游走，这样导致企业不仅利润低下，同时企业的名牌也得不到提升。近年来江口醇相继研发推出了“龙酒、大酱风度、大国功酱”等中高端酒系列产品，只有在中高端酒市场的持续运作和发力，企业才能得到更好的良性发展。

重点二，即重点培育长三角、珠三角和京津冀市场。这些地区在全国的经济实力总体领先，当地的整体消费实力和水平都高于全国其他地区，江口醇的中高端酒近年来在这些地区的发展也持续走好。

张超先最后告诉界面四川，今天的江口醇已经走出国门，出口到了韩国、泰国、越南、马来西亚等国际市场，在他们这一代江口醇人手中，将继续从产品的文化内涵、质量的高精尖及中高端酒的发展战略等方面，把这家百年老店的历史底蕴做的越来越丰厚。