10月29日，锦衣卫·江湖菜馆太古里店正式开业。这是继今年5月在成都九眼桥首开店受到消费者一致好评后，锦衣卫·江湖菜馆半年之内开业的第二家连锁店。秉承传递江湖菜饮食文化，锦衣卫·江湖菜馆太古里店无论从菜品烹饪、装修风格还是服务理念上，都将市井生活与都市时尚相融合，与成都国际美食之都的姿态相呼应。

融合麻辣鲜香 传递市井文化的美食哲学

江湖菜起源于川渝地区，区别于传统菜系，最早发迹于大排档、小酒家，因其烹调手法豪放粗犷、烹饪方式各具特色，与传统川菜共有“一菜一格、百菜百味”的味型特质。江湖菜在传承的过程中，不断与市井生活产生化学反应，形成风味独特且不墨守成规的一派，同时保留其乡土气息、豪放粗犷、一菜一格的风格，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理。

江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。把兴起于人们的市井文化融入到人们的饮食生活中，是长久以来江湖菜追寻本味的方式。

锦衣卫·江湖菜馆太古里店延用近三十年功底的老手艺，以麻、辣、鲜、香为号召，调味宁过勿缺，油重料厚，无论煎炒焖炖煮都让食客欲罢不能，为成都消费者呈现极具特色的美味：肉质肥美的鳝段，弹牙软糯的牛筋，嫩滑入味的脊髓，辣椒壳里藏鸽胗，红油汤里游美蛙……以每一道承载着川渝美食文化生长、历史变迁的江湖佳肴，向人们传达 “麻辣鲜香，出没江湖”的江湖菜哲学。

深入市井小巷 传承锦城江湖的率性洒脱

江湖菜能够自成体系，有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围。成都，作为国际美食之都，以其包容开放的城市性格、底蕴深厚的城市文化，生动地诠释着美食在这座城市的快速发展中展示的活力。

锦衣卫·江湖菜馆深入城市小巷汲取百味，太古里店选址东风大桥，用新中式的装饰风格点缀在锦江公园中轴线上，如成都市井文化缩影一般，在 “母亲河”锦江畔表达美食文化与时间空间的碰撞，细细道出成都美食的人文传承、历史变迁。

白日里清新文艺，一到夜间率性洒脱，锦衣卫·江湖菜馆与成都的城市风格如出一辙。无论是门店招牌、店面布置，还是店内服务，无一不在打造前沿多元化的消费体验，表达着江湖美食与市井文化从不同维度融合下的新旧交替与有机更新，呈现出当下成都饮食的本真状态和时代活力，用浓缩的“锦城江湖”传播这座城市的美食文化在快速发展中保有的独特韵味。

交汇时光流转 打造“三代成都人的深夜食堂”

江湖是“旧”，江湖菜是“新”，匠心精琢在时光的流转中酝酿发酵。成都交汇融合的繁华喧嚣和宁静祥和，在锦衣卫•江湖菜馆可窥见一斑，令人深陷于“锦城江湖”的市井精神中而不可自拔。

曾几何时，那些流行于年间的地方风味菜，已形成一股潮流丰富着都市人的饮食生活。味型已传承近三十年的锦衣卫•江湖菜馆，正根植于市井，打造“三代成都人的深夜食堂”，为日趋激烈的餐饮市场抹上一道亮色。