记者 | 刘雨静

编辑 | 牙韩翔

肯德基和必胜客正在中国以数字化点餐、低价包月策略和门店翻新等方式，吸引更多消费者。

10月30日，肯德基、必胜客和Taco Bell等快餐连锁的母公司百胜中国披露了2019年第三季度财报。财报显示，百胜中国2019年第三季度总营收同比增长5%至23.2亿美元，去年同期营收22亿美元，未达到华尔街预期的23.77亿美元；净利润增长11%达2.23亿美元，营业利润同比增长11%至3亿美元，每股收益增长14%至0.58美元；同店销售增长2%，但仍低于分析师预期的2.3%。

门店数量上，百胜中国表示，第三季度新开店231家，截止9月底，餐厅总数8917家，预计2019财年将达到800个到850个新店面的目标。

百胜旗下肯德基依旧表现良好。第三季度，肯德基同店销售上涨3%，高于分析师预估的2.9%；过去表现平平的必胜客仍未达到华尔街预期，但重新获得了增长：同店销售额连续三季度增长，第三季度同店销售增加1%，而上年同期同店销售下跌5%。由于部分财务数据未达华尔街预期，周二美股收盘后，百胜中国股价一度下跌6.1%。

值得注意的是，外卖以及咖啡业务成为本季百胜的重要增长点，除此之外，通过翻新必胜客门店以提振业绩也是公司的业务重点。

财报显示，百胜中国的外送业务销售额目前占总销售额的20%，覆盖城市增长至1225个，自有渠道的销售增速快于通过第三方平台的销售增长。

今年肯德基一直在发力外送业务：比如肯德基宅急送推出包月、包季度的“大神卡”，用户购买后有减免配送费用等优惠；此外今年夏季肯德基还在上海、成都、重庆等10个城市上线串串桶等中式夜宵餐品，探索夜宵外卖服务。

此外，咖啡业务也是百胜的新增长点。当下中国快餐市场竞争激烈，除了肯德基、麦当劳这类老牌玩家，还有不少新玩家加入，比如隶属于RBI集团的汉堡王、Tim Hortons、Popeyes都曾雄心勃勃地发布过十年内在中国开千家门店的目标。不少快餐连锁都在寻找常规业务以外的差异化增长点，咖啡便是其中之一。

去年百胜中国推出独立咖啡品牌COFFii& JOY，并在今年第二季度首次将COFFii& JOY纳入店数统计范围。肯德基旗下的K咖啡品牌也以诸如28元包月卡等低价促销和联名的方式吸引消费者。财报显示，K咖啡今年前9个月销量达9800万杯，超过去年全年销量。

必胜客方面，百胜中国也在通过门店翻新等方式找回消费者。过去几年必胜客一直是百盛中国的业绩短板：过去几年必胜客在百胜中国的整体营收占比一直在下跌——2017年、2018年上半年，必胜客的营收比例为27%、25%。本季度必胜客的同店销售比去年同期有所增长，不过仍低于华尔街预期。

彭博社分析称，必胜客过去推崇的店内用餐模式正受到增长的外卖和打包需求的冲击，菜单改革、加码外送服务将是必胜客的增长点。

上季度必胜客开始测试App上手机点餐、到店自取的功能，其管理层表示“看好这种高效外带业务的巨大增长潜力”。此外，必胜客还在加速门店翻新，财报显示，必胜客第三季度完成126家门店翻新，并将在本年度完成2019年设定的500家餐厅（即接近四分之一现有门店数）的翻新。