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当“辣”遇到湖南和江西,肠胃会告诉你真“燃”

走进酒店大堂,还没睁开眼就先被一阵香氛唤醒嗅觉,只不过,这股香气可能是“辣”味的。

记者 | 邓咪

编辑 |

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近日,万豪国际集团联合重庆、湖南、江西、贵州等地酒店,推出了以“味游山河湖川,点燃火辣之旅”——「辣椒挑战」为主题的体验活动,为即将到来的冬季带来一剂“暖胃良药”。我们提前为大家探寻了长沙、南昌两座城市,准备经历一番“燃辣”舌尖的挑战之旅。

 

长沙:“ 微辣?什么是微辣?”

来到“山水洲城”湖南长沙,必打卡的地方自然是位于湘江江心的「橘子洲头」。

“独立寒秋,湘江北去,橘子洲头。”深秋应该是游橘子洲最适宜的季节。这个时节,橘洲公园里的柑橘树上都结满了圆滚滚的橘子,毛主席的雕塑被一片结满果子、长满绿叶的橘树包裹着,望向闪着粼粼波光的湘江,这是让观景的游客们也不由觉得内心一暖的画面。

作为地道的湖南人,毛主席无辣不食的故事我们听过很多,甚至曾经还说过“不吃辣椒不革命”,可见对于湖南人来说“辣”已经可以代表一种精神态度了。

城市和食物的联系密不可分,尤其在“美食之都”长沙,几乎每条街道里都藏着一间名不见经传湘味小馆。湖南人“辣不怕”的赫赫威名是有迹可循的,据说湖南人家里洗干净的炒菜锅都自带“辣味体香”,即使孕妇、儿童也无辣不欢。

从橘子洲乘坐三站地铁就能到达的位于芙蓉路上的长沙运达喜来登酒店,在那里正酝酿着一场红火肆意的辣味盛宴。

为了迎接这次“火辣之旅”的活动,长沙运达喜来登推出的主打菜是一款中西结合的“香辣牛蛙披萨”

负责这道料理的是酒店「盛宴」西餐厅的厨师长张大龙,张大厨以日料入行,又先后任职于各大国际五星级酒店,不仅有一口可爱的长沙塑普,还擅长将自己独到的食材搭配运用在不断推陈出新的菜品中。

这道“香辣牛蛙披萨”一份约需八只牛蛙,只取其后腿黄金部位。辣椒选用肉厚水分少的本地辣椒及火爆朝天椒,手工切碎以食用盐腌制。重头戏来了,将腌好的红火辣椒尽情撒在披萨上,搭配浓郁帕玛森芝士,最后以260度高温烘烤成型。由于撒“椒”这一幕过于精彩,张大厨也被称为“长沙最会撒「椒」的酒店厨师长”。

餐厅贴心的提供了三种可选辣度:

5度辣,舒适味觉,以0-1, 200SHU辣度的甜椒为主。

15度辣,浓烈火爆,以四川朝天椒加手工秘制剁椒为主。

35度辣,味蕾全麻,以排名第二的云南涮涮椒为主。

除了这道主打的参赛菜品,还有火炙雪花牛肉配喜马拉雅玫瑰矿盐、慢烤低温18小时海盐牛腹肉及湘味西班牙黑毛猪肋排等,18道“燃胃”升级的特色火辣佳肴来助阵。

不过,到了长沙只顾着享用美食可不行。长沙不仅是美食之都、娱乐之都,还氤氲着古老深厚的楚湘文化。

游过“山水洲城”的洲,也该去赏“山水洲城”的山了。那座山就是岳麓山,在岳麓山有两个不得不去的地方,一个是山中的爱晚亭,另一个是山脚下的岳麓书院

爱晚亭是一座重檐攒尖的八柱方亭,清代创建,原名为“红叶亭”,后来更名“爱晚亭”就是因为杜牧那首著名的诗句“停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花”。而最初创建爱晚亭的,恰好是当年住在山脚下岳麓书院的山长罗典。据说罗典是名副其实的“学霸”,中进士时的名次是殿试二甲第一名,辞官后来到岳麓书院,一去就主持了27年,是清代岳麓书院最著名的山长。

作为四大书院之一,岳麓书院至今仍维持着清雅的文人气息,或许是因为如今的它依然被书香气包裹着。现在的岳麓书院合并在湖南大学的学区内,四面依旧绿荫不减,书院内的每一组院落、石碑都被保存的非常完整。

位于岳麓区梅溪湖新城的长沙步步高福朋喜来登酒店,也为“火辣之旅”准备了一枚重磅辣味炸弹。

酒店的中餐厅「聚味」致力于打造地区精致湘菜,此次主厨罗巍特别为活动创作了一款“湘式Panini”——剁辣椒炒肉汉堡。的是大家都爱的辣椒炒肉,外层搭配现烤的Panini面包。肉质选用的是地道宁乡花猪肉,面包表皮香脆,松软带有嚼劲。最后搭配的不同辣度的三种辣酱,立刻升华了这道“湘式Panini”的香辣口感。

不过,来到聚味用餐就不要只想着辣椒挑战了,这里的大厨们不仅善于烹制精致的湘菜,更擅长在湘味中融汇粤菜。招牌黑叉烧、秘制红烧龟、特色双味虾球、擂樟树港辣椒、和风一口牛、莲池拌汤桂花鱼、招牌桥底辣蟹……这些特色菜品也值得一品。

与“香辣牛蛙披萨”和“湘式Panini”同样属于中西合璧的,还有来自的长沙中建万怡酒店「万荟轩」全日餐厅的创意佳肴。

出战的是由酒店行政总厨张勇带来的创意菜品“剁椒意大利面”。从初榨橄榄油中萃取出浓郁的剁椒香气,混搭青椒和红尖椒做衬托,再加上面食本身带给人的满足感,造就这道菜香气浓郁、口感饱满。

张勇专注烹饪意大利菜已25年,他主张料理并不一定要墨守成规,是善于融合口味的创意鬼才。

这道剁椒意大利面的辣度同样分三种:

5度辣,轻轻浅浅的剁椒咸鲜,满足你对辣的好奇心。

15度辣,完美适配了长沙人嗜辣如命的口味,剁椒只是个引子,红尖椒的鲜辣才是正主。

35度辣,第一口极具欺骗性,一秒过后辣味上头,这才是开始。

 

南昌的低调在于“你对它的辣一无所知”

如果说长沙的辣是熙攘热闹的,那么南昌的辣就如赣江一样,表面延绵而平静实则功力深厚。江西人民吃辣吃的太低调了,南昌的辣不拘泥于表面,有些菜不见得充斥着浓郁的红色,所以可能初时不觉,但慢慢的通过舌尖滑进肠胃,那辣意却可以延绵不绝,长久的回荡在胃中,甚至伤及唇角。

大概是因为川渝、湖南对于食辣都名声在外,以至于让我们对南昌产生了“应该也就还好”的误解。南昌喜来登酒店为了打破这种误解,不仅准备了一片由辣椒拼成的景观阵,还特地在酒店后厨打造了一场特别的欢迎宴。

菜单被写在后厨的小白板上,就像日常后厨的“今日菜单”。灶台就在餐桌前不远的位置,大厨们紧锣密鼓的备菜、颠勺儿、翻炒,时不时火光四溢、菜香扑鼻。像这样一边享用着新鲜出锅的美食,一边看着大厨们烹制佳肴的场景真不多见。

藤椒香拌核桃尖、鹿茸菌炖老鸡汤、南瓜奶油炒黄金虾球、余干辣椒炒肉 、特色南昌炒粉、白糖糕……

吃到第二道菜的时候我就发现,我对南昌的辣一无所知。

殊不知,这场欢迎宴的“灵魂Chef”就是南昌喜来登酒店的总经理,来自马来西亚的张杰安Bryan Cheong。如果一家酒店的经理同时还是位大厨的话,那这家酒店的餐厅品质便可想而知,不仅如此在整个体验中你还能感受到他们优质而机敏的服务意识。甚至在酒店的早餐中除了基本配置,还能吃到不少地道的南昌小吃:瓦罐汤、龙骨粉、蛋黄酥……

南昌喜来登还把辣融汇到了鸡尾酒里,晚餐过后来到酒店一层的TGB(The Grill & Bar)尝一杯以江西特色小米辣椒入酒调制的“小米辣味”鸡尾酒,一杯就能让你紧追江西人民的食辣武力值。

经历了这么多直冲肠胃的鲜辣体验,一定需要去赣江边吹吹风复苏一下。酒店坐落在中央商业区红谷滩区,步行可达秋水广场,沿路还感受一番南昌的江边夜景。站在江边向对岸望去,高处有一栋古风建筑尤为显眼,它就是著名的滕王阁。

“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”在深秋之际登滕王阁、俯瞰赣江秋景,诗意满满。

体验过跨越两座城市的“燃辣”舌尖的挑战之后,仿佛自己的吃辣段位也有了升级。如果你无辣不欢、嗜辣如命,不如来体验万豪餐饮团队为各位来带的这场“味游山河湖川,点燃火辣之旅”。无论是商务出行还是休闲旅游,都可以在游玩之后回到酒店,享用到热辣四溢的特色佳肴。

万豪国际集团 “味游山河湖川,点燃火辣之旅”

10月1日-12月31日

活动期间入住重庆、湖南、贵州、江西等地酒店的宾客可用惊喜价格享受酒店的特别体验。

图片来源:品牌提供、记者拍摄

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