记者 | 张钦

编辑 | 牙韩翔

在进博会7.1医疗器械及医药保健馆内，参展者们忙于体验“黑科技”之余，还能去复星展位上尝一口植物基酸奶。这款植物基酸奶是复兴与三元收购的法国植物食品制造商圣悠活（St Hubert）首次在中国亮相。

圣悠活的植物酸奶以椰浆和速溶豆粉为主要原料，有海盐焦糖、荔枝玫瑰、蓝莓树莓、黑加仑樱桃及热情百香果五款口味。三元食品总经理张学庆告诉界面新闻，这些口味都是经过反复试验的，儿童和年轻女性都青睐有加。

从现场试吃者的反应来看，各种意见参差不齐。从事化学行业的赵建刚一边搅着酸奶一边告诉界面新闻：“的确是香气扑鼻，但我还是觉得有点稀，胶怕是加得不够多。”

从事零售行业的李平告诉界面新闻：“农夫山泉之前也出了一款植物酸奶，从旗舰店评论来看的，消费者对植物特有的腥气接受无能，这款酸奶很聪明地加重了香气，去遮盖植物的味道。”

而来自上海的“宝妈”宋怡还是皱了眉头：“我想不通自己为什么要喝它，既然选择植物酸奶，那我是图个健康，可它香气那么浓，说明加了不少香料，从脂肪来看，含量也不低。”

此前，2018年1月，三元食品与复星一起完成了对法国百年植物食品品牌圣悠活的收购，从公布收购预案到交易完成，历时近半年。

圣悠活公司成立于1904年，在植物酸奶的细分领域，在法国的市场份额为40%，在意大利则为70%。张学庆表示，法国的植物酸奶占整个酸奶市场10%的市场份额，每年以两位数的增速往前跑，中国的酸奶市场将会在未来不到10年里赶上欧美成熟市场，植物酸奶也会是一个爆发点。

据悉，此次发售的圣悠活酸奶已经全线在中国工厂生产，沿用原生的酸奶生产线，涂抹酱产品仍从法国直接进口，之后依市场反馈决定引入生产线。另外，新品即将在京东圣悠活旗舰店及上海、北京等城市商超等渠道发售。张学庆透露，之后会推出植物蛋白饮品。

近来，从植物肉可谓是站在风口浪尖，同样为植物基产品，植物基酸奶在中国的存在感有些相形见绌。张学庆告诉界面新闻，植物基酸奶迎合了消费升级的趋势，它为消费者提供了更多选择，并不是要取代动物奶以原料的酸奶，目前各个饮料公司都在布局，但仍在初始阶段，需要更多打磨。

欧睿国际关于植物基酸奶市场的数据显示 2018年全球植物基酸奶市场规模为9.74亿美元，其中西欧市场规模最大，北美次之，亚太表现不佳、消费者普遍接受程度不高，而中国市场规模几乎空白。

为何植物基酸奶在中国寸步难行，一大困境是植物酸奶往往带有较为强烈的淀粉感、有豆腥味或苦味。对此，张学庆认为，中国消费者饮用植物饮料的习惯形成已久，接受植物酸奶是时间问题，且口味的确仍是研发任何饮品的关键。