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大良创建寻味顺德小镇 实现文化旅游融合再升级

小镇规划建设4.7平方公里,以美食体验、文旅游乐为核心的美食小镇,着力建设中国第一文旅美食小镇。

近期,顺德又有多个项目入选第二批市级特色小镇创建名单,大良“寻味顺德小镇”上榜,以美食闻名的顺德,建设美食主题的特色小镇是题中之意。

大良作为顺德中心城区的重要组成部分,历来是顺德的政治、文化、教育、商贸中心,拥有深厚的文化底蕴和丰富的旅游资源,借助特色小镇建设将得以充分融合和释放。

小镇规划建设4.7平方公里,将采用了政府引导、企业主导、村居配合,多方协作的创新建设模式重点打造华侨城欢乐海岸PLUS项目和苏岗核心片区,以美食体验、文旅游乐为核心的美食小镇,着力建设中国第一文旅美食小镇。

基础:知名美食之乡,注重文化传承

顺德是知名的美食之乡,是广府粤菜的重要发源地之一,享有中国厨师之乡的美誉。

2014年12月,顺德获评联合国教科文组织颁发的“创意城市网络——美食之都”,成为国内继成都之后第二个获此殊荣的城市。

2016年,由央视纪录频道主导拍摄的美食纪录片《寻味顺德》一经播出,以美食为切入点,全面展示了顺德鲜明而厚重的地域文化特质、流变及其影响,引起了社会的广泛关注,从而引发了一股“寻味顺德”的热潮。

顺德创建“寻味顺德小镇”有着雄厚的传承历史。

大良作为顺德的中心城区,文化底蕴深厚,旅游资源丰富,有清晖园、宝林寺、西山庙等名胜古迹,也有顺峰山公园、华侨城欢乐海岸、史努比缤纷世界、南国丝都等著名旅游景区,有广绣、粤曲、鱼灯、咸水歌等非遗项目,是“中国曲艺之乡”和“广东省民间文化艺术之乡”。作为岭南粤菜发源地之一,素有“食在广州,厨出凤城”的美誉,更是著名的烹饪之乡和中国首个“中华餐饮名镇”,亦是游客寻访顺德美食的重要一站。

截至2019年10月,大良餐饮登记主体数已超过2600家,2018年餐饮行业收入超30亿元,从业人员超过6万人,并衍生了一系列著名的餐饮名店和老字号食坊,包括顺峰山庄、龙的酒楼等11家中华餐饮名店,也有仁信、民信双皮奶、金榜牛乳、李禧记虫崩虫少、细妹牛杂、欢姐伦教糕、大头华烧鹅等具有传统特色的名小吃店铺。

7月30日,大良美食旅游促进会成立。摄影:陈伟航

近年来,大良高度重视美食文化的传承和发展,已建成顺德美食文化体验中心和以文旅美食为特色的华侨城欢乐海岸PLUS项目,通过做强做优顺德美食节、十二道凤味、私房菜大赛、凤城欢乐节、光影文化展、龙舟文化节等美食文化旅游活动,强化了美食与旅游、文化、互联网、制造业等行业的结合,用美食带领餐饮产业链上下游企业“走出去”。

在美食文化的牵引下,顺德将传统的龙舟、粤剧、香云纱、珠宝、三字经等文化传统元素融入其中,通过美食文化节,向八方游客输出顺德丰富的文化底蕴。

规划:“政府引导、企业主导”,建文旅美食小镇

按照规划,小镇将以美食、文化和旅游为核心特色,通过打造乐游凤城”、“乐食凤城”、“乐赏凤城”三大主题,规划建设兼具岭南传统文化韵味和现代都市文化风情的文旅特色小镇,更是提出了建设中国第一文旅美食小镇的发展定位。

之所以有这样的底气,除了顺德美食自有的知名度以外,小镇的建设还采用了政府引导、企业主导、村居配合,多方协作的创新建设模式。这其中,负责主导的就是有“文旅状元”之称的华侨城集团。

今年9月29日,本着“优势互补、资源共享、合作共赢”的原则,大良街道办事处与广东顺德华侨城实业发展有限公司签订顺德大良特色小镇合作共建框架协议,共同建设“寻味顺德小镇”。

顺德华侨城是大良辖区的文旅“龙头企业”,其投资建设的华侨城欢乐海岸PLUS项目是粤港澳大湾区最大的都市文化旅游综合体,也是大良特色小镇范围内的龙头项目。

为此,特色小镇也选择顺德华侨城欢乐海岸PLUS项目和苏岗为核心区域,规划用地面积为4.7平方公里。

顺峰山晚霞。摄影:江建忠

在这个片区内涵盖了顺峰山公园、桂畔湖、欢乐海岸PLUS、主题公园、美食博物馆、龙舟汇博物馆、旧寨古村等元素,规划建设生态文化旅游区、都市美食旅游区、宜居生活区和乡土美食旅游区四大功能片区。

从现状来看,以顺峰山公园和桂畔湖为主体,已形成了较为成熟的生态文旅片区,而欢乐海岸项目的建成,也为片区注入了都市美食旅游的元素。

接下来,大良街道将结合当地的人文历史、旅游、生态、产业等优势和特色进行创建,升华文旅、商旅、乡村旅游等概念,打造以美食、文旅、商业为核心特色的创新创业发展平台。

亮点:重点打造“寻味美食”、“文旅游乐”

“寻味顺德小镇”在内涵上将重点打造两大主题——寻味美食和文旅游乐。

其中,“寻味美食”主题计划打造“2大美食胜地+2大美食节庆”,即华侨城欢乐海岸和旧寨美食村,以及华侨城美食嘉年华和旧寨美食节,前者以都市美食为主,后者将凸显乡村美食。

欢乐海岸PLUS夜景。摄影:陈志广

顺德欢乐海岸PLUS已与9月正式开放,引入了超50家顺德及世界各地知名餐饮店进驻,一年一度的顺德美食文化周活动于今年11月在这里举行,设有寻味顺德区、大湾区美食、一带一路美食区、湾区美食文创展示区、星厨秀舞台等区域,通过文化盛宴拉动了城市网络全球传播。

旧寨美食村和美食节则纳入了新一轮的建设规划中。按照规划,美食村将包含旧寨、大吉两个自然村和漕渔新村部分区域,通过整合现有的乡村食府和乡村民宿,发起岭南乡村特色的美食节活动和建设“寻味顺德”平台,打造顺德美食文化村的旅游品牌。

“文旅游乐”主题仍以美食为切入点,规划了龙舟竞渡、古村探源、湿地花海、水上观光、岭南水街、动感游乐等内容,既有传统文化的悠远,又有现代都市的激情。

以欢乐海岸为例,从规划设计之初,这个被定位为顺德新地标的文旅综合体就融入了诸多的顺德元素,如美食、龙舟、永春、香云纱、状元等等文化要素。建筑范式更是凸显岭南特色,青砖墙、镬耳屋、骑楼、满洲窗、蚝壳墙、小桥,游走其中,千年水乡风情尽收眼底;而园区内设置机动游戏、水上乐园、购物街、酒店公寓等,又呈现出园区内传统与现代的水乳交融。

在旧寨片区,大良也正在着手进行乡村游线路规划,将打造多层次的乡村探索游线,建设乡村食街、登山健身步径、生态绿地、环村生态河道等,形成完善的乡村旅游配套体系。

观察:商业形态亟待升级,小镇要做创新示范区

大良街道作为顺德商业中心,一个最显著的标志就是商业综合体、大型超市的密度、影响力排全区首位。

公开报道显示,华盖路商业街是顺德区内最具历史底蕴的商业街区,而2004年大润发在大良开业,随后的十余年时间,顺成·大融城、顺德印象城、大信新都汇、美的广场、雅居乐都荟广场、万邦商业广场等城市综合体及商业网点先后建成投入营运,沃尔玛、大润发、迪卡侬、永旺、永辉等中外零售业巨头相继进驻,逐步形成老城区、东区、南区和德胜新区四大商圈,一时间构筑起“五分钟商业圈”的格局。

近年研究发现,随着消费习惯的转变升级,大良也出现土地资源紧缺、第三产业发展不充分等城市发展瓶颈问题。大良街道服务业占地方生产总值比例超过60%,形成了商贸、金融、房地产三大支柱,但依然存在服务业发展层次偏低的现实问题。

美食等文化产业对外缺乏品牌化塑造和商业化扩张;清晖园、顺峰山等旅游资源缺乏商业化、体验化改造;服务业经营模式落后,创业孵化层次较低等。

在城市发展越来越注重商业形态、文化氛围的当下,整体而言,大良商贸零售产业在品牌档次、商业形态和特色主题等方面发展较粤港澳大湾区发达地区滞后。

8月23日,第二届凤城鲜厨私房赛决赛。摄影:梁少华

如何让大良深厚的文化底蕴、丰富的旅游资源,真正得以开发利用,成为城市品牌营销的靓丽招牌?大良建设寻味顺德特色小镇是当下的破题之道。

按照规划,特色小镇以产业为核心,将实现对周边发展的辐射和带动。产业上,小镇将带动美食产业、主题游乐、创业孵化、婚庆摄影、体育健康、时尚购物、教育培训、文化创意等产业形态,区域上,又可以联动大良历史街区、保利金融中心、顺德新城、顺德学院等资源,对整体大良城区的产业发展和城市景观的提升都具有引领作用。

大良街道主要领导介绍,接下来将按照特色小镇“生产”“生态”“生活”三生融合,“产业”“文化”“旅游”“社区”四位一体的理念为指导,围绕“食、住、行、游、购、娱”旅游六要素,以全域旅游建设为目标,并根据特色小镇“产业特而强、功能聚而合,形态精而美”的建设要求开展工作。“希望借助特色小镇的建设与影响力,将小镇打造成为广东文化旅游产业创新发展示范区,从而实现城市产业和形态的一次整体飞跃”。

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