水是构筑生命的根本，关于万化的种种，无不与水相关。在饮用水的江湖之中，法国品牌依云的故事颇传奇：1789年，一位患上了肾结石法国贵族来到了阿尔卑斯山下的依云镇，在坚持饮用了当地泉水之后，肾结石竟奇迹痊愈了。这个有趣的营销故事不胫而走，为依云水大揽粉丝，拿破仑三世也慕名而来。

比起故事的真实性，矿物水究竟好不好似乎更具有探讨价值。

饮用水越纯净越好？

在今年的全国营养科学大会上，世界卫生组织水质准则专家组成员、新加坡国立大学教授王俊南提出，长时间饮用净化水与心血管疾病、癌症的发生具有相关性，在印度和台湾地区的研究也表明，经常饮用硬度较高的水有利于减少上述疾病的发生。

据《生命时报》报道，王俊南并不是第一位提出此观点的人。2003年，世界卫生组织修订第四版《饮用水水质准则》前，组织世界各国的营养学、医学等方面的专家，重点审视了长期饮用“人造的”或“改良的”（被添加/去除矿物质）水后，对人体健康的潜在影响。最终表明，水中的矿物质可部分补充人群膳食矿物元素的摄入，尤其是钙和镁，并且在人类心血管健康方面存在一定保护作用，去除水中矿物质可能有一定健康风险。

然而，由于很多人出于对饮用水污染的担忧，只喝纯净水、蒸馏水，在社区或家中安装直饮水机、净水器，对自来水进行深度处理甚至彻底处理的现象十分普遍，失去了从饮用水获取矿物质的途径。 

纯净水最早应用于工业

原北京营养源研究所营养室主任，现任北京IDM生物技术研究所所长李复兴是我国知名的水营养学家，他曾在参加《健康宝典》节目录制时提到，纯净水的概念是从国外引进，且最早不是用于饮用，而是用在生物、电子工业等领域。

据悉，饮用纯净水是通过电渗析法、离子交换、蒸馏法及反渗透等技术来净化原水，从而把水中的重金属、三氯甲烷、有机物、放射性物质、微生物等有害、有毒、有异味物大部分去掉，消除对人体健康的直接和潜在危害。但纯净水在清除有害元素的同时，把对人体有益的物质也除掉了，有用和没用的全部除掉了。

看似透明的水，其实蕴含着不少好营养。世界卫生组织在第一版《饮用水水质准则》中就提出：饮用水中的钙、镁等典型摄入量约为成人总摄入量的5%~20%。因为害怕污染而选择过度纯净的水其实也是一种矫枉过正。

长期饮用纯净水危害健康

水是人体中最多的成分，约占成人体重的60至70%，但多年来水对人体的营养贡献常常被忽略。

人体究竟需要什么样的水？据《海峡导报》报道，在厦门大学召开的首届“饮用水与健康学术交流会”上，多位行业权威专家从不同角度对饮用水中的矿物质与人体健康的关系进行了报告，专家普遍认为，长期饮用纯净水，会对人体的健康造成危害。

自然水体中含有钙、镁、钠、钾、碳酸氢盐、锌、碘等多种溶解性矿物离子，是人体所需矿物质的一个来源，对膳食中的矿物质可以起到一定的补充作用。长期饮用过滤了一切矿物离子的纯净水剥夺了人们从饮水途径补充矿物质的可能性，甚至还会加剧膳食不平衡导致的人群健康风险。

国际知名的新加坡细胞与分子生物学研究院院长、细胞膜研究专家洪万进教授表示，应该饮用含有天然矿物质、没有外源微污染的水溶液，而不是仅有水分子的纯净水。 

第三军医大学环境卫生学教研室主任舒为群教授也表示，目前已在部分中小学生中发现长期饮用纯净水后出现身高增幅减缓、龋齿发生增加的现象。“水中的天然矿物质具有独特的营养价值，人工添加矿物质难以达到补充效果，甚至会有不可控制的健康风险。”

舒为群教授说，中国人的膳食结构与西方人不同，乳制品摄入偏少，因此饮水补钙尤为珍贵。长期饮用过度处理后不含矿物质的水，不仅会增加人和动物心血管疾病的发生风险，还会增加机体的代谢性酸负荷，驱使机体动员骨钙入血以维持血液酸碱稳态，长期如此将加大骨质疏松发生风险。