美酒的诞生需要天时地利人和，宁夏贺兰山中的高氏一族则正好深谙酿造葡萄红酒的奥妙。高家孙女Emma自小在法国红酒之乡波尔多长大，14岁这年回到故园的葡萄地。爱好小动物的她是一意孤行，离家成为兽医？还是听从高家爷爷的号召，继承酿造美酒的秘方？

文/欢乐英雄 编辑/ uki

1.

高爷爷下决心建自己的葡萄园。

宁夏气候干燥，降雨量少。葡萄树呢，降雨少就病虫少。温差大还有利于葡萄的营养积累。再加上贺兰山东麓自古就是荒地，从来没有被污染过，高地又能让雨水分流不受涝。高爷爷觉得，这里应该能产出最好的葡萄酒。

二十几年前，爱喝中华老白干的他出国考察，第一次接触到葡萄酒，那时候就琢磨上了，我们是不是也能生产？而且不止是中国级，还要做世界级的。

两年前，他的女儿大艾玛从法国学校毕业回国，学的是葡萄酒酿造。刚回来时她在上海的一家酿酒厂做技术培训，但那边大陆行货的制造流程不符合她的酿酒哲学。国内酿酒师很少参与管理决策，也让她的想法无处施展。

高爷爷正好要从国企退休了，他想，孩子既然回来了，那就回银川自己干吧。他问女儿：家里的院子小，房也小，行不行？大艾玛说：爸，咱们要定位，就是小作坊做精品好酒。

一开始，他包了农村的十亩地，就从这儿开始发展。老伴儿的退休金30万也拿出来，从法国进口了橡木桶，葡萄主要靠购买。

但他们发现，中国的葡萄品种其实已经有点退化了，酸度达不到国际水准，选来的葡萄总是不太理想。

酒庄必须要有自己的葡萄园，不能到处买。将近七十岁的高爷爷拿着一瓶矿泉水，在足烈的阳光下用脚亲自丈量了三千亩地。每一寸地，他都了解水的走向，哪里是能够开垦的，哪里是发山洪的。

朋友们来戈壁滩上一看，老高头已经晒得脖子都脱了皮，他们说你何必呢？搞上个几十亩、百十亩就差不多了，有个大致意思就行了。

人们也不相信那片地能种出葡萄，因为那里没有水，除了夜晚出现的蝎子和小昆虫，没有任何生命的迹象。他们说：老高你累死在那，也种不出葡萄来。

高爷爷不听。他说：我女儿说了，就是在那样艰苦的条件下，葡萄逆向生长，才能做出好的酒。

2.

高源申请法国学校的自荐信里写着：我来自中国西北一个少数民族区域，经济比较落后的区域，我想学习法国的酿酒技术，改变我家乡的面貌。

90年代，国企改革，宁夏政府决定在贺兰山东麓搞葡萄酒产业，请了很多外国专家来，大家一致觉得，这个风土条件适合种葡萄。1998年，高源被父亲送去法国学酿酒。

那一年她21岁，还不叫大艾玛。在法国一待就是五年，她经常梦见在银川上学的那条街。银川不大，那时候车也不多，“一条马路，两个警察，一个公园一只猴”。

小学放学，经常小朋友们一起骑着车子去黄河边游泳，糊的满身都是泥，或者去田里头钓鱼，去农户家掰个玉米烤一烤吃，或者挖个坑，把谁家的鸡包一包。她想念这份地广人稀、民风淳朴。

但是在法国的学校里，她也学到，宁夏的土壤比较贫瘠，欧洲种葡萄的土壤有机物含量是2%，日本是7%，而宁夏少于0.2%。这二十倍的土壤差距，要靠高源这代人去修复。

学习是很吃力的，一般的法语对话还好，学到专业的东西，就是白天上课，晚上再拿同学的笔记来翻字典重抄。

如今，在父亲用脚丈量出来的酒庄，她用法国背回来的一些工具，做了第一批共3000瓶的酒。

经过12个月的橡木桶陈酿以后成功了，还得到了上海外滩3号试酒师马克思先生的认可，盲品大赛中也得到了很多外国专家的认可，法国人来了，西班牙人也来了，媒体也来了。老高头心想：小家伙，这酒做得还行呢。

那时候高源已经有了第二个名字，叫做大艾玛。“艾玛”实际上是她女儿的名字。

在法国留学时，高源认识了自己的先生，生下小艾玛后，她只身回到中国，女儿和丈夫在法国生活。那时候她在上海的酿酒公司打工，没有告诉身边人她有孩子，因为中国人会觉得一个母亲不照顾孩子是无法理解的。

她把自己的名字改成艾玛，当别人叫她艾玛时，她会微笑，会特别开心，因为这让她想到自己的小女儿。

3.

爷爷说，小艾玛，你要是不能继承酒庄，爷爷死不瞑目。这样铁腕的交流方式并不经常出现在爷孙之间，但老高头觉得，孙女已经不小了，不能让这个酒庄后代抱着“当兽医”的愿望长大，哪怕只是小孩子无知的说法，也是很危险的。

想当兽医是小艾玛自己说的，她实在是非常非常喜欢小动物。她养过很多蛇，竹叶青蛇，玉米蛇，还准备养一个墨西哥黑蛇；也养过鳄鱼。

在波尔多长大，小艾玛接受纯粹的法国教育，她精通四国语言，喜欢跳舞、绘画和摄影。在上海待了一段时间后，她觉得中国学校的孩子们太害羞了。

爷爷问，小艾玛，你以后想做什么？

我想做兽医。

你周六周天可以做兽医，然后周一到周五跟爸爸妈妈酿酒，好吗？爷爷给你买三匹马，买三只小羊。

就这样，小艾玛被“骗”回国了，得到了三匹马，三只小羊。那时候，酒庄酿造的产品已经进入了国宴用酒，总理宴请默克尔的时候，就用了高爷爷家的葡萄酒。

做酒不是一代人能做好的，葡萄树要长到五六十岁，甚至八十岁、一百岁才能做出更好的酒，所以要代代传承。高源的兄弟姐妹，兄弟姐妹的孩子们，都朝着家族既定的葡萄酒事业前进。

但是小艾玛还不打算作出承诺。她心想，酿酒师非常忙，需要很多时间去做的。但是她特别热爱生活，必须要为喜欢的事情活着。人生第一快乐最重要，第二是成功，第三，没了。

是否要成为一名兽医？她还在考虑中。酿酒的意义，她也还在继续发掘。不过在同龄孩子中，只有小艾玛能像大人一样品酒。“第一层是水果，第二层是树皮、植物和花，第三层是汽油，第四层是石头”，她觉得“品”是葡萄酒最有趣的一环。

秋天的时候，她主动要求去山上住，山上的葡萄园里有她的动物。高源觉得自己的小艾玛长大了不少，因为她说，妈妈，我可以在这里实习吗？做酒的事情，我也要负责任的。

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厂长语录

“葡萄酒虽好，可不要贪杯喔！”