记者 | 刘雨静

编辑 | 昝慧昉

日本威士忌近几年在中国市场深受洋酒爱好者追捧，在全球也增速明显——欧睿数据显示，在日本国外市场，日本威士忌销量目前正以年均9%的速度增长，超过美国威士忌、苏格兰威士忌等其他品类的两倍。

下一个逐渐升温的日本洋酒品类或许是金酒（Gin）。

据日本经济新闻报道，日本产的精酿金酒出口量正在增加，2018年日本金酒出口量达到1405千升，同比增长了6倍，2019年1月至10月的金酒出口量已超过2018年全年。而2017年全年，日本金酒的出口量只有231千升。

金酒是烈酒的一种，由于酿造香料配方中必须含有杜松子因此也叫杜松子酒。这种烈酒最早起源与荷兰，早前也是由欧洲传入世界各地，因此日本酿造金酒的时间很短。直到2016年，日本酿酒厂京都蒸馏所才酿造出了日本首个国内酿造的精酿金酒KI NO BI（季の美）——而现在日本本土的金酒酿造商已经超过了30家。

日本精酿金酒与传统金酒的不同之处在于酿造香料——日本产的精酿金酒里往往会加入一些杜松子以外的本土香料，比如樱花、花椒等等。以KI NO BI为例，其酿造过程添加了柚子、柠檬、竹子、花椒、生姜等香料，定价在5000日元左右（约人民币300元）。

此外酒业巨头三得利旗下也有日本本土酿造的金酒品牌ROKU（六），同样添加了日式煎茶、樱花等日本特色香料。该品牌于2017年推出，此前的2016年三得利收购了英国金酒酿酒厂Sipsmith。

酒业巨头对日本精酿金酒市场的挖掘，扩大了整体行业规模，而日本金酒也凭借特色香料受到一批烈酒爱好者的追捧，让近几年日本精酿金酒在全球的认知得到提升。在全球范围内，从2010年开始的6年里，20美元以上的高端金酒销量翻了一番，其中也有不少日本金酒的身影。

中国市场上，如果我们参考日本威士忌的走红路线，或许可以预料，未来日本产的金酒也会成为消费者的新宠。

日本酿造威士忌的历史同样并不长，它的走红也不过是近十年才发生的——得益于日本文化的持续输出、各大媒介对日本威士忌的宣传、消费者的跟风、以及日本威士忌本身口味新颖，与苏格兰威士忌等老牌威士忌有显著区别等因素。

如今不少日本威士忌在中国被炒至高价也一货难求。未来随着烈酒消费者对金酒这一品类的熟悉，它或许会跟日本威士忌一样，在中国的中产阶级群体和酒类爱好者中升温。

此外，如今中国的进口酒类大环境尽管增幅有所收窄，但只有烈酒品类一直呈逆势上扬的态势。中国酒类进出口商分会数据显示，2019年1至11月，进口葡萄酒进口量同比下跌12.3%，啤酒进口量同比下跌11.8%，但烈酒进口量同比增长30.6%达到9887万升，进口额也同比增长11.6%。