近日，全球最大乳制品集团恒天然集团（Fonterra）公布了截至2015年7月31日的销售报告。在中国市场，恒天然正在减少其对于奶粉销售的依赖，公司的品牌牛奶以及面向披萨店、面包房销售的黄油和奶酪正逐渐获得成功。

根据最新财报，公司税后年销售额达到了3.18亿美元，较去年同期增长了173%。在中国市场，其消费品类的销售额同比增长了33%，营业利润达到了2800万美元，是去年同期的5倍多。

在过去的一年中，恒天然开设了四间厨师课堂用来对面包房、咖啡店以及披萨店的厨师进行培训，期望他们在自己的食谱中用上恒天然的产品，例如著名的安佳黄油。这一策略被认为非常有效，接近黄油、奶酪芝士的关键消费人群有助于帮助恒天然逐步打开市场。现在，中国市场上有将近3亿张披萨使用的是恒天然的马苏里拉奶酪。

恒天然占据全球1/3的乳制品贸易量，中国又是其最大的乳制品出口国。由于全球乳制品价格经历九连跌，恒天然近期受到市场需求疲软的影响。

今年7月，在全球乳业贸易平台组织的一次乳制品拍卖中，价格指数重挫10.07%，这是该指数第九次下跌。恒天然因此受到不小冲击，其原料奶粉价格已经下跌到6年来新低，为此公司不得不多次下调收购价及股东分红预期以及进行裁员和降低产能。不过，奶酪是个例外。在过去的18个月中，恒天然已投入超过1.7亿美元的资金以将产能翻番，主要生产马苏里拉奶酪、奶油芝士和经过加工的奶酪片。恒天然希望降低对于原料奶粉的依赖度，而在中国市场拓展新品类是个明智之举。尤其，中国的消费者似乎比以往任何时候都更爱这些乳制品了。

根据市场调研机构英敏特（Mintel）2014年10月的一份报告，中国的奶酪市场从2009年的不到2万吨迅速增加到2014年的近7万吨，年均增长率达到30.8%。而市场咨询公司欧睿（Euromonitor International）则在8月的一份报告中称，“中国消费者的口味在不断发展，他们中越来越多的人变得更习惯西方饮食文化。由于必胜客（PizzaHut）、麦当劳（McDonalds）等快餐连锁品牌快速扩张，大多数中国人都已经吃过奶酪，并且知道自己能够接受。”而据恒天然预测，到2020年亚洲西点市场销售额将增加一倍以上至6.29亿美元。