文｜电子商务研究中心 森淼
受新冠肺炎疫情影响，全国各大城市都采取了严格的管控措施，限制居民外出等，这使得互联网“云买菜”开始受到关注。半夜抢菜、预约爆满等现象催生生鲜电商运用共享员工、分时段下单、大量备货等手段来应对疫情下爆满的订单。
网经社挑选叮咚买菜、每日优鲜、京东到家、苏宁小店、盒马鲜生、美团买菜、天猫超市、饿了么、美菜网、菜划算十家电商平台，从下单时间、配送时间、购物体验方面进行对比分析。
叮咚买菜：早上7点补货 预约当天送
下单时间：早上7点后开始补货，用户可以下单。
配送时间：当天预约订单当天配送，不能预约之后几天的订单。
购物体验：叮咚买菜可以选的菜品种类较多，但因为当天配送预约已经满额，无法再次下单。
网经社注：图片采集自叮咚买菜APP
每日优鲜：运力较为充足 每天都补货
下单时间：建议当天早上8点开始下单。
配送时间：每日优鲜运力较为充足，随时下单都可以。
购物体验：但是由于订单量较大，每日优鲜很多当天上架的货品都会在短时间内被抢购而空。但需要购买畅销的货品，则需要在补货完成后下单。
网经社注：图片采集自每日优鲜APP
京东到家：与大商超合作 可选择种类较多
下单时间：以沃尔玛为例，24小时均可下单预约两天内的订单
配送时间：以沃尔玛为例，从营业时间开始至19点
购物体验：京东到家可选择的大商超种类较多，可选择菜品丰富，但是预约几乎爆满，需要凌晨下单购买。
网经社注：图片采集自京东到家APP
苏宁小店：运力充足 订单量同样火爆
下单时间：可选择近两天的预约订单
配送时间：运力充足，可选择就近时间配送
购物体验：苏宁小店的运力较为充足，但同样由于订单的火爆，很多货品刚一上架就被抢购而空，建议准点下单。
网经社注：图片采集自苏宁小店APP
盒马鲜生：当天开放两次预约机会 菜品丰富
下单时间：每日10点、22点两个时间段
配送时间：每晚22点可预约次日12点前配送、每日10点可预约当日12点后的配送。
购物体验：盒马鲜生凭借强大而供应链和店仓一体的模式，订单量较大。但是春节运力的紧缺，也需要用户准点选购下单。订单预约满后，可选择到店购买。
网经社注：图片采集自盒马鲜生APP
美团买菜：运力充足 24小时内均可下单
下单时间：24小时均可下单
配送时间：运力充足，可随时预约当天配送。
购物体验：缺货商品较多，如需购买畅销货品，需早点下单。
网经社注：图片采集自美团买菜小程序
天猫超市：每日23:30开放下单
下单时间：每日23:30
配送时间：每日23:30可预约次日配送
购物体验：天猫超市1小时达，预约量较多，需要在开放预约后准点下单。
网经社注：图片采集自手机淘宝APP
饿了么：与菜场合作 品类丰富
下单时间：24小时均可下单
配送时间：运力充足，可选择就近时间配送。
购物体验：饿了么与各大菜场商超合作，可选择货品丰富充足，送达时间较快，不用抢购。
网经社注：图片采集自饿了么APP
美菜网：早上9点开始下单 起送价格高
下单时间：早上9点开始下单
配送时间：下单量多，当天订单可能要次日才能送达。
购物体验：美菜网上的品类相对丰富，有大包装销售，适合家庭个人囤货，但起送价格高，当天订单可能要次日送达。
网经社注：图片采集自美菜小程序
菜划算：货源充足 24小时内均可下单
下单时间：24小时内均可下单
配送时间：运力充足，可选择就近时间配送。
购物体验：可选择货品丰富充足，送达时间较快，不用抢购。
网经社注：图片采集自菜划算小程序
评测结论
在疫情之下，改变了人们的买菜方式，互联网“云买菜”模式成为人们的采购食品的重要方式之一。叮咚买菜、每日优鲜、京东到家、苏宁小店、盒马鲜生等生鲜电商平台的订单火爆现象，也从侧面反映出“云买菜”模式已被大多数用户所接受。
一、下单时间各有差异
从10家被测评的生鲜平台中，24小时均可下单的平台有京东到家、苏宁小店、饿了么、菜划算、美团买菜，其余平台均为约定时间下单。随时可下单对于用户体验来说也显得尤为重要。
二、配送时间有限制 部分当日爆满
运力充足的有苏宁小店、每日优鲜、饿了么、菜划算、美团买菜，其余平台当日预约均满。充足的运力，快速的配送响应则会给用户带来良好的体验。
三、购物体验取决于货品种类、预约时间等
京东到家、苏宁小店在购物体验中，可随时下单，选择就近时间配送，货源也较为充足。每日优鲜、盒马鲜生、饿了么、菜划算因每日货品有限，需要提前抢购，可能会出现运力充足但可选择的菜品较少的现象。叮咚买菜、美团买菜、天猫超市、美菜网还出现起送价格高、预约时间难、配送较慢等，因此购物体验一般。
总体来看，下单时间和配送时间均对各平台的推荐指数产生较大影响，同时商品是否丰富、货源是否充足等也对平台推荐指数具有一定影响。
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