记者 | 底伊乐

继在抖音、B站学做饭后，人们对美食的探索借着宅家的机会一直从未间断。学会了简单几样家常菜后，如果想吃到高端餐饮店的美食，你会怎么做？

订外卖！

没错，多数胆子大或实在想吃的人会选择订外卖解解馋，但实际上餐饮店推出的一些半成品菜式和预制菜也成功吸引了人们的注意。你会发现如今在一些品牌小程序、微店、美团和饿了么的页面上，除了订外卖，店家还开始售卖原材料和调料包，简单的3—5步，就能让人们在自家的厨房里做出“店内同款”。

不少不太会做饭星人表示，这种既安全又方便的模式，让宅在家里的自己也爱上了“烹饪”。

近期，主打地中海欧系菜品、创意料理的精选餐厅品牌TIAGO推出了“Easy to go甄味系列”到家板块，主要包括两大产品“Easy to go-delivery美味到家”和“Easy to go-cooking厨艺到家”。TIAGO CEO孙园对界面生活表示，“这是在复苏未知的特殊时期，我们采取的‘自救’方式之一，也是将之前规划的新业务提前推向市场。”

“疫情爆发至今，全国餐饮业几乎进入停摆状态，TIAGO也在这场对餐饮企业的大考中经历着前所未有的巨大挑战。作为高端餐饮品牌，我们也在疫情之中确认了自身的优势。”孙园说道，“前期品牌势能的积累，能让我们做更多元化的创新尝试，此外消费者的口碑积累，也能让我们积极寻求升级转型而不自乱阵脚，让一些创新的想法实际落地执行。”

据了解，这一次新推出的甄味系列之“Easy to go-cooking厨艺到家”是以预制包装的方式，把原材料和料理包速递到家，并在每一个料理包上标明步骤顺序及制作方法介绍，让人们打开食材包，也能以“泡面”一样的简单步骤，轻轻松松厨艺到家，享受门店同款大餐。

牛排、鱼虾海鲜、意面、披萨……谁能想到，一些店内的经典美味，甚至是米其林必比登推介餐厅KEAAMI拿手的冬阴功海鲜汤、咖喱套餐等，会出自于自家的厨房？

实际上，如今看似简单的“到家模式”也是经过了长时间的思考与探索之后推出的。

“一直以来，餐饮品质和顾客体验是我们经营上的核心，但究竟什么样的产品可以到家而不失它的味道？这是2018年我们开始思考的问题，这次的疫情恰好成为了新模式的加速器。”孙园认为，“到家模式”应该有别于“堂食”的评价体验标准，它的商机在于用餐外延的扩大以及人们多样化场景用餐的需求。

据了解，“厨艺到家”的活动自3月1日正式上线以来，客单价和成交量都超出了预期。为了让人们在家做出的美味最大限度的接近店内同款，所有上线的产品都会经过店内厨房统一加工，再进行打包配送到人们手中。这样一来，既免去了疫情期间人们无法东奔西跑采购食材和调味品的困扰，也无需翻阅专业的料理书籍，就能亲手打卡同款美食了。

“实际上，我们决定初加工的原因还在于它能解决餐品的口味和温度问题。目前下单的顾客，主要是熟悉我们的会员和粉丝，多年在TIAGO用餐的他们形成了很强的味型记忆感，只要味道得到保证，无论是到店还是到家都能满足他们的用餐需求。”孙园说道。

早前，TIAGO也推出了“Easy to go-delivery美味到家”的无接触安心外卖业务，在疫情期间将门店的餐品通过外卖安心卡等方式，安全地送到人们手中。据介绍，作为堂食的辅助——外卖业务一直占其一小部分，疫情之前外卖营业额只占总体的3%，疫情迫使外卖订单量提升了100%以上。

“和很多餐饮同行所不同的是，我们并没有将外卖服务视为‘救命稻草’，因为我们也担心外卖无法百分百的还原产品的口味和温度。”也正因如此，如今人们有了更多“到家模式”的选择。

意大利肉酱面、西冷牛排、烟熏火腿菠萝披萨、奶油芝士咸肉斜管面、黄咖喱鸡肉和青咖喱和牛牛腩……越来越多的菜品会出自大家之手，也会有越来越多的餐厅开始尝试这一有别于外卖的新模式。

毕竟，当更多人选择宅家料理时，在家吃饭的新市场便应运而生了。除了外卖，预制菜式的简单烹饪方式，无论成功与否，持续多久，都是一种全新的思路和商业模式。

图片来源：品牌提供