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【高能实验室】必胜客开了家工业风的高端店

必胜客在华首店穿越了?

在闭门改造三个多月后,10月27日必胜客北京东直门餐厅开始试营业了。在没有提前宣传的情况下竟然座无虚席,让王探长起了好奇心,决心窥探下这里都做了哪些改变。

刚一进门,浓郁工业风的品牌Logo就已经透露了这家店的大致风格。果然,黑、青灰、白、铁锈红等色调的运用随处可见,复古黑白格子的地板、天花板上的黑色齿轮造型、通往地下一层入口的铁栅栏、行李箱装饰,还有墙面上一大口铁皮背景装饰,这种工业化风格,大大颠覆了以往必胜客在王探长心中的形象。

新餐厅的空间让人觉得更舒服,每个餐桌之间留有的余地较大,还增加了超大实木10人桌以调节空间的多样性。

有没有注意到,这家餐厅的厨房很特别,开放式设计不仅从厨房吧台外就可以看到里面操作间的实况,还能从头顶一面大镜子里也能看到吧台内各种调味料、原料,既有酒吧内现场调酒的感觉,又让顾客觉得必胜客的厨房不再神秘。

采用开放式厨房的必胜客,王探长是第一次看到,后来专门打听了下,这确实是必胜客中国1500家餐厅中的第一个家。

除了装修、内饰、开放式厨房这些从外观上让王探长觉得蛮有腔调的改变外,这家店的菜式也更多样化了。

王探长挑了一些过去在必胜客不多见的菜品。点了牛油果沙拉、地中海慢煮章鱼、酥炸鱿鱼、意式烩牛膝、帕尔玛火腿比萨、墨鱼汁海鲜饭、红粉佳人(鸡尾酒)。顺便给大家安利几款给王探长留下深刻印象的菜品。

店员墙裂推荐的慢煮八爪鱼。在菜单首页专门有一整页的介绍,号称是必胜客此次新菜品研发厨师的得意之作,做法极其繁复,耗时12个小时以上。章鱼入口软香,很入味,保留了海鲜的鲜香喂而且易嚼,加上烤到焦黄的土豆块,嗯,完美。

墨鱼汁海鲜饭。能引入这款西班牙传统主食会不会让人觉得必胜客步子迈得有点大?这饭首先从视觉上容易吸引初次挑战墨鱼汁饭的食客,其实这个黑乎乎的饭最近几年在很多餐厅逐渐流行起来。王探长在用餐高峰目测,点墨鱼汁海鲜饭的人确实挺多。吃起来口感还不错,因为用的海鲜种类多,这款饭里可以尝出淡淡的柠檬皮味道,正好去腥。

红粉佳人。我是因为这个造型点了这个鸡尾酒。上面汤力水(Tonic water)的瓶子倒插入杯子,下面王探长并没有尝出是加了什么酒,有酒精和汽水混合的味道,喝起来很清爽,找个有阳光的桌子,感觉可以消遣一下午。

类似的新菜大概占到全部菜品的30%以上,当然,菜品精致了,价格也要贵上20%左右。

其他如比萨、牛排、意面、小食、汤类等,在常规必胜客中可以找到的菜品就不在这里赘述了。

关于第一家高端店为什么选在这里,王探长也打探了一番。原来这里是必胜客中国首家门店,1990年开业至今,有比较稳定的顾客群体,且大部分熟客是中老年人,这部分人现在也更注重生活品质,所以必胜客在去年决定将这里改成高端店。

接下来,必胜客高端店很快还将登陆上海。如果北京上海的两家店试营业达到预期,会有更多现有的必胜客门店被升级为高端店。

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