文 |云酒网  云酒团队

据美团研究院数据显示，截至3月26日，全国餐饮商户复工率达到81.6%，但消费复苏率仅为38.2%。“剪刀差”表明，当前消费疲软，成为餐饮行业复苏的最重要因素。

反观酒业，亦是如此。从2月中旬起，多数酒企就开始复工复产，至三月中旬，酒商也基本复工，但是却处于难销售的尴尬局面，显然餐饮业的复工并未解决酒业渠道问题。基于此，有行业人士预判，酒业消费场景是否因为疫情，向家庭饮酒转变？

为此，云酒头条围绕“疫情期在家喝了多少酒”这一问题，对酒业消费者进行了一轮问卷调查，调研共获得1263份有效问卷。

您的性别是？

本次调研男性消费者占比84.03%，女性消费者占比15.97%。

您所在的年龄段是？

本次参与调研的消费者80后数量最多，占比40.3%；70后次之，占比31.18%；60后居第三位，占比14.45%；90后占比12.55%，其他年龄段占比1.52%。

疫情期间，您是否饮酒？

数据显示，95.06%的消费者在疫情期间饮酒，4.94%的消费者在疫情期间未饮酒。

绝大多数人在疫情期间饮用酒品与酒的特性相关，酒是非生活必需品，但也是社会不可替代、不可或缺的、可以满足精神需求的嗜好品，在中国传统文化中，烟、酒、茶都是不可忽视的文化遗产。

疫情期间，您喝了什么酒？（多选）

84%的消费者表示疫情期间喝了白酒，41%的消费者疫情期间喝了葡萄酒，36.8%的消费者疫情期间喝了啤酒，10%的消费者疫情期间喝了洋酒，10%的消费者疫情期间喝了其他品类的酒饮。

这一结果显示，疫情期间更多消费者偏向于选择饮用白酒，这与中国本身的酒文化相关，数据显示，中国市场中白酒的产量和销量在各大酒品类中均以极大的优势位居榜首。

疫情期间，您是在什么场景下喝酒？（多选）

数据显示，79.8%的消费者自饮，36.5%的消费者和亲戚朋友在家聚会喝酒，22%的消费者和亲戚朋友在家云喝酒，7%的消费者在其他消费场景下喝酒。

这与疫情期间餐饮渠道关闭、不可聚餐等因素有关，消费场景转移至家庭饮用后，自饮成为最受欢迎的消费场景。

您疫情期间喝的酒都是什么价位？（多选）

饮用100-200元价位段酒品的消费者占比42%，饮用100元以下酒品的消费者占比34%，饮用200-500元价位段酒品的消费者占比34%，饮用500元以上酒品的消费者占比22%。

从中国酒类市场消费来看，高端酒多用于商务场合，家庭饮用更偏向于选择中高端及中低端酒品。

您疫情期间喝的酒都是哪里来的？

数据显示，79%的消费者在家饮用自己年前准备的年货，25%的消费者饮用亲戚朋友送的酒品，20%的消费者在超市、烟酒店等线下门店买酒饮用，14%的消费者网上买酒饮用。

这与疫情节点有关，由于疫情发生在春节，因此年货和送礼占比较高，但线下超市、烟酒店及线上销售也是消费者的普遍选择，不可忽视。

疫情期间您喝了多少白酒？（按1瓶500ml计算）

数据显示，饮用5瓶以上白酒的消费者占比34.98%，1-3瓶白酒的消费者占比22.05%，一瓶以内的消费者占比22.05%，3-5瓶白酒的消费者占比14.45%，没喝的消费者占比6.46%。

由于疫情期间没有商务聚会，更能体现出白酒的日常饮用量，此数据显示出白酒日常饮用量较高。

疫情期间您喝了多少葡萄酒？（按1瓶750ml计算）

葡萄酒板块，63.5%的消费者饮用了10瓶以内，28.9%的消费者表示没有饮用葡萄酒，4.56%的消费者饮用了10-20瓶，3.04%的消费者饮用了20瓶以上。从数据来看，葡萄酒的人均饮用量较大。

疫情期间您喝了多少啤酒？（按一箱6000ml计算）

啤酒板块，43.73%的消费者饮用一箱以内，29.66%的消费者没有饮用啤酒，13.69%的消费者饮用1-2箱，8.37%的消费者饮用3-5箱，4.56%的消费者饮用5箱以上。受度数等客观因素影响，啤酒人均饮用量极高。

疫情期间，您喝酒的频率是？

由于疫情期间没有商务消费，且聚集性消费极少，因此数据更能显示出消费者对酒的日常需求度。

数据显示，35.74%的消费者喝酒频率为一天一次，31.56%的消费者一周2-4次，12.93的消费者一周一次，12.93%的消费者一月一次，4.18%的消费者选择其他频率，2.66%的消费者在疫情期间没有饮酒。

综合观点

近年来，越来越多的酒企酒商通过消费场景的搭建进行酒类营销。但疫情过后，聚饮需求、走访送礼需求受到较大冲击，“消费场景缺失”成为困扰酒企、酒商动销的重要因素。

与此同时，疫情期间，云喝酒等新的消费场景引发行业思考。从调研结果来看，家庭饮酒是必然存在的消费场景，且疫情期间，由于没有商务消费，聚集性消费极少，因此数据更能显示出消费者对酒的日常需求程度。由此分析结果，家庭饮酒是中国酒类重要的消费场所之一，需要酒企酒商重视培养。

实际上，在欧美，家庭饮酒已经是重要的消费场景之一。早在2014年即有数据显示，英国消费者在家消费酒精产品的次数增多，在酒吧和酒馆等场所买酒的费用越来越少。

数据显示，2009-2012年，英国家庭内酒精饮料消费上涨1.3%，家庭外消费量减少9.8%。家庭内消费保持在700ml左右，接近2001年的735ml。而2001年，成年人家庭外酒精饮用量约为733ml，2012年减少至355ml，下降近一半。

从亚洲的酒类消费来看，根据艾媒数据中心资料显示，在日本，有25%的消费者每天都会在家饮酒，12%的消费者一周会在家饮用2-3次酒品，8%的消费者一周会在家饮酒4-5次。从这一角度看，家庭饮用也是日本酒类销售的主要消费场景之一。

而在中国，酒业更多的是依靠聚餐、节假日等消费场景做酒类销售，一旦这样的消费场景缺失，对行业而言，将会面对极大的不确定性。但酒作为嗜好品，消费需求一直存在，需要的是酒企、酒商更多地引导更多元化的消费场景。

有行业人士分析，未来的消费趋势也会因此次疫情影响而有一些改变，应酬类酒局会减少，悦己类酒类消费会增多。换言之，家庭饮酒的消费场景将成为未来的一大趋势，而并非是疫情期间所特有。

因此，酒企、酒商需要长期引导和加强家庭饮酒这一消费场景。

从以上调研数据来看，在中国家庭消费这一场景中，白酒、葡萄酒及啤酒是最受欢迎的三大品类，其中，白酒受众群最大，啤酒的销量最大，次高端及中低端是主要消费价位段。从这一层面讲，酒企、酒商在打造家庭饮酒这一消费场景时，应多关注受众群广泛的品类。

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