记者 | 张钦

编辑 | 牙韩翔

4月21日，绝味食品发布2019年财报，卤味三巨头2019年的成绩单至此全部出炉，绝味食品再度登顶。截至4月21日收盘，绝味市值为303亿元，高于周黑鸭和煌上煌210亿元的市值总和。

2019年绝味食品当期实现营收51.72亿元，同比增长18.4%；其中绝味食品的核心业务“卤制食品销售”营收为49.23亿元，毛利率为33.81%，而这九成以上均来自于加盟渠道的产品销售。

如今，绝味食品的门店随处可以见，它在2019年内增加了1000多家门店，使得门店数量达到10954家。采用加盟的方式让绝味食品可以在中国市场快速扩张，当这个市场逐渐饱和之后，它开始也开始计划进入其他市场。

除了已经进入的中国香港和新加坡，绝味食品还计划在中国澳门和日本开店。太平洋证券研报预计绝味2020年还将拓店800-1200家。

规模优势之外，绝味食品在报告期内也实现了比较理想的单店销售。2019年绝味食品单店收入为44.94万元，同比增长5.77%。而单店收入的提振主要是因为绝味2019年上半年推进的满减活动以及小部分产品的提价。

报告期间内绝味食品毛利率为33.95%，同比小幅下滑0.35%，但主营业务卤制品毛利率略有提升。

太平洋证券研报显示，绝味其他业务毛利率下滑主要是由于绝配供应链等子公司影响，而核心业务卤制品毛利率上涨一方面跟去年基数有关，去年成本处于较高位置；另一方面跟整鸭供给有关，虽然猪价上行带动了毛鸭价格上升，但是这也拉动了鸭肉需求，导致鸭肉供给较多，鸭副供给充足，进而鸭副价格有所下降。

不过相对于线上业务，绝味食品的表现就没有亮眼之处。2019年绝味食品的线上销售营收为729.37万元，仅占总营收的0.14%。它的竞争对手周黑鸭在2019年线上渠道的收益为3.56亿元，占整体的11%。

疫情的爆发也让休闲食品开始重视线上渠道的建设。除了电商平台之外，外卖平台也是值得发力的重点。相较于海外市场的投入，绝味食品或许可以把部分精力放在线上渠道上。而目前，在财报中绝味食品并没有提及这一方面的计划。