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“深夜放毒”大师陈晓卿又回来了,美食暴击纪录片《风味人间》第二季上线

“山海未变,朝夕之味。以往种种的平淡日常,竟然那么珍贵。”

记者 | 娄晓晶

编辑 |

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4月26日,由腾讯视频出品,稻来传媒、企鹅影视联合制作的美⻝探索纪录片《⻛味人间》第2季登陆腾讯视频和浙江卫视,和观众一起回归⻛味星球,重启每个普通人的美⻝记忆。开播之后,即在豆瓣上获得9.5分的超高分。

暌违一年半,《⻛味人间》原班人⻢再度回归,第二季由陈晓卿、李勇担纲总导演,朱乐贤、张平担任制片人。节目组几乎走遍了中国各地和全球五大洲,探访最真实的⻛味人间。

在4月26日播出的第一集内容以“甜蜜缥缈录”为主题,纪录片的镜头带着观众从中国四川到土耳其的伊斯坦布尔,从悬崖处的甜蜜到深海中的珍馐。无一处明文见“糖”,但是甜味如影随形,在这个多事的2020年,看一集“甜蜜的记录”是生活中难得的一抹治愈。

打开第二季第一集《甜蜜缥缈录》,可能会以为自己错看了攀岩纪录片《赤手登峰 free solo》——以蜂蜜猎人会在没有保护措施的情况下攀登200米的高空,割取喜马拉雅悬崖上的“崖蜜”开篇,扎扎实实地带来“甜蜜的惊喜”。

而在马来西亚,巴瑶族不带氧气瓶深入海底探寻食物,只为一口最鲜甜的食材。这些看起来猎奇的生存方式,早些时候,其实是人类的日常——我们人类为了获得一口甜蜜,原来一直如此努力。

喜马拉雅悬崖上的“崖蜜”
巴瑶族深入海底探寻鲜甜的海胆 

为什么选取“甜味”作为第二季的开篇?

“甜蜜是人类最初的美味体验;糖在人类历史上有非常重要的地位,很长一个时期内一直作为权力和财富的象征。”风味人间总导演李勇对界面生活说。“这一季选取的食物主题,首先是看它是不是普遍,是不是全世界的人都会食用;其次会看它是不是重要,从历史上看,或者从区域广泛性上看,它是不是在影响着我们。

而放眼世界,巴克拉瓦以伊斯坦布尔最有名的甜品闻名于世;辣味当道的四川,在夏伟的坝坝宴上,也总能发现糖的身影。中国与土耳其,一个婉约,一个热烈。糖极强的可塑性让它霸占了无数人的餐桌,而不同国家的人们不约而同的选择,造就了世界的丰富多彩。

 

《舌尖上的中国》一二季,到《风味人间》第二季,陈晓卿团队带给大家的纪录片就像美食纪录片界的春晚——观众既期待新一季的如期到来,又期待在片中发现新事物。

新一季《风味人间》如何可以持续满足观众的需求,并平衡商业与艺术?

李勇对界面生活表示:“我们对自己的定位是:《风味人间》是一部面向观众的纪录片,要努力实现传播效益的最大化。观众是我们放在第一位考虑的问题,这一点贯彻在创作的始终。从策划、分集,到食物的调研遴选、拍摄、剪辑、解说词写作,再到接近成片前的粗剪版本的试放映,等等,其实每做一个动作,我们都会反复推敲揣摩:这是观众需要的么,是观众感兴趣的么,是他们能接受的么,是对他们有价值的么?离开了观众的认同,我们做的事情就毫无意义。”

对第一季的观众反馈,《风味人间》团队做过深入的研究和思考。到第二季的时候,从分集设计、故事题材的选择等等,都有参考第一季观众的反馈。

“从食物的角度,第一季中,观众对螃蟹作为美食表现出强烈的兴趣,每一个跟螃蟹有关的美食出现,几乎都有热烈的反馈。所以,我们在第二季,甚至专门拿出一整集,从全世界的视角,讲螃蟹跟人类生存之间的关系。”李勇说。

而在故事题材上,团队对观众的反馈也有所借鉴。比如团队观察到,在第一季中,给观众印象最深的应该是台湾标鱼的故事。人在大自然面前,凭勇气和努力一次次冒险,赢来食物和尊严。在大工业和标准化日益占据主流的背景下,这样的生存故事十分让人感动。

所以,团队在第二季中也努力寻找这样的题材:人站在大自然面前,与它直接面对,靠智慧、胆量和一双手获得生计所需。比如第一集《甜蜜缥缈录》里,人们依靠最简陋的工具和原始的方式,采集蜂蜜等,都是基于第一季观众的反馈,做出的选择。

 

2020年伊始,人们因为疫情无法相聚在一起,对于美⻝的追求和向往也变得更加强烈。有人在体验到烹饪的辛苦之后,迫切期待疫情尽快结束; 也有人把自己修炼成大厨,对探索美⻝有了新的认知。在疫情期间发布的《风味人间》第二季比往期更添慰藉的意味。

而据风味人间主创团队介绍,这一季内容的拍摄由于疫情也受到了一定影响,内容的呈现比往年更为挑战。

“这次疫情的严重性远远超出想象,也让我们一些故事的拍摄被迫中止,有些环境画面的拍摄,有些故事的第二阶段补拍,都没能如愿以偿,留下不少遗憾。” 导演李勇告诉界面生活。“我们大部分故事都拍摄在疫情发生之前,那时的家人团聚、集市喧闹、宗族祭拜,恍若隔世。山海未变,朝夕之味,依旧是熟悉的人间烟火,却显得竟然那么珍贵。“

延续第一季从食物出发观察世界”的风格,《风味人间》第二季中有山珍,有海味,有每天清晨都可以品尝到的佳肴,也有依循时令季节才能获取的美味。观众仿佛在四季间穿梭,跟随节目的镜头在不同的国家中流转不停。

根据官方介绍,这一季以甜开篇,汇聚《甜蜜缥缈录》、《螃蟹横行记》、《酱料四海谈》、《杂碎逆袭史》、《鸡肉风情说》、《颗粒苍穹传》、《根茎春秋志》、《香肠万象集》八个主题,以八类食材,八种故事,讲述八样人生。

无论怎样,一如既往地在夜晚暴击我们的《风味人间》又回来了,似乎令人熟悉的平凡日常的回归也离我们更近了一些。

如《⻛味人间》总导演陈晓卿所说,“每一餐都来之不易,《⻛味人间》正是希望从⻛味这个谜团开始,在带给大家⻝色欢愉的同时,用⻝物做信使,展现世界不同地区极具个性的传统美⻝,和生活在那片土地上的人对于生活的热爱。我们希望站在多事的2020年,回望与品味这个世界的美好。”

 

 

 

图片来源:《风味人间》

 

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