文|消费记

“多喝开水”这句话不再只是直男的口头禅，而是正在形成规模化、产业化发展。

日前，康师傅饮品举办新品发布会，宣布推出康师傅乌龙茶茶饮、“小酪多多”乳酸菌味饮品，以及瓶装水新品“喝开水”，也由此正式进军熟水市场。

说起熟水，毫无疑问，今麦郎的“凉白开”是这一市场里最大的单品，从一开始不被看好到“百亿级”单品的目标，熟水的市场容量正进一步扩大。然而，瓶装熟水市场快速增长，也少有竞争者，饮料巨头康师傅的加入，又将给行业带来哪些影响？

“喝开水”瞄准2元主流价格带

据了解，康师傅新品“喝开水”最大限度还原家庭烧水过程，主打温和、安全、甘甜的卖点，有550ml和380ml两种规格；定价则瞄准2元主流价格带，其包装采用黑白路线。

据康师傅宣传介绍，与其他产品相比，康师傅“喝开水”在工艺上更进一步，采用纳米级过滤和天然椰壳活性炭技术，有效过滤水中重金属及微生物并去除异味；UHT135℃超高温瞬时杀菌，在线快速冷却，欧洲先进设备全密闭无菌灌装，经过36道加工工艺和百项检控，建立多重安全屏障。

从体量来看，瓶装水是中国大饮品品类。欧睿数据显示，中国瓶装水市场在2018年销量达到434亿升，接近整个软饮市场的一半，销售额为1743亿元，占整个软饮市场的三成。并且，在这个品类中诞生了农夫山泉、怡宝、百岁山三个百亿单品，创造了中国软饮饮品百亿单品纪录。

值得注意的是，尽管康师傅在包装水板块动作频频，却也仍旧面临不小的业绩压力。其2019年年报显示，2019年康师傅包装水的销售额为31.14亿元，同比下滑28.99%；与此同时，康师傅瓶装水的市场占有率也在下滑。

如今一口气推出三款新品，包括以“喝开水”入局熟水市场，都被认为是多品类拓展收入来源的表现。

直接对标“凉白开”？

随着经济的发展和生活水平的提高，人们对身体健康的重视度与日俱增，健康饮水意识由此不断提升；而聚焦健康和安全的熟水瓶装水也吸引了越来越多消费者的关注，在市场中实现了较高的增长率。

专家指出，熟水凉白开适合中国人的体质，生水阴寒气息很强，通过加热，能减轻其寒性，从而不影响人体的阴阳平衡。

实际上，在康师傅之前，今麦郎“凉白开”已经在熟水赛道上率先抢跑。自2016年5月产品上市以来，市场销量增长显著。数据显示，今麦郎“凉白开”2017年与2016年销售额同比增长551%，2018年同比增长131%；年销量分别为2.5亿元和12.5亿元。2019年持续增长，产品市场增速有望连续三年保持全品类第一。

不难发现，尽管瓶装熟水市场在近几年实现增长，但也少有入局者。比较知名的品牌除了今麦郎，只有旺旺2019年在大陆首次涉及包装水业务，推出了旺旺凉白开，但旺旺凉白开仅在自己的售货机中销售，并未大举进入渠道。

此次康师傅高调入局，可以说是正面与“凉白开”抢生意。从价格上看，今麦郎“凉白开”在天猫超市的售价为一箱15瓶28元，双方单瓶均价都在2元左右；从技术上看，双方都以“超高温瞬时杀菌技术”等为宣传点和卖点。

熟水的消费人群基数正在扩大

前面已经提到熟水其实更适合国人体质，具有安全健康等特点，且产品售价并不高，为何在日常生活中却不如矿泉水、纯净水等产品那么普遍？

当前，符合GB19298标准中原料要求的生产用水为原水，采用超滤、纳滤、反渗透等膜过滤技术，仅通过不低于100℃物理加热杀菌工艺，加工制成的包装饮用水，即定义为“熟水”。

健康饮水专委会于去年发布的《熟水凉白开健康饮水蓝皮书》指出，21世纪初“多一点更健康”概念型矿物质水的畅销，说明人们追求健康的愿望愈加强烈。如今人们更加崇尚健康，对天然、绿色的诉求不断提升，涌现出熟水、天然苏打水及泡茶水等一大批新兴的产品品类，市场细分化日趋明显。

《蓝皮书》还指出，“熟水”经纳滤过滤、125℃超高温瞬时杀菌技术、常温灌装密闭于包装容器中，属低矿化度包装饮用水，既保留部分矿物质和微量元素，又不会因矿泉水钙镁离子等过多引发的“水质太硬”问题，产品口感优良，活性较强，人体肠胃敏感性低易吸收，符合高品质健康饮水理念。

也就是说，相对于普通瓶装水，熟水的生产工艺与技术要求更为严格。

此外，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，凉白开应该说是今麦郎这几年推出的一个自有的品类市场，在其整体的运营当中，“熟水”这个概念在很多消费者当中有了一定的认知。

在他看来，康师傅也看到了整个熟水市场的人口基数越来越大，按照康师傅的渠道率，还有整个品牌、团队、客户等方面的优势，应该可以把熟水这个市场在短时间内进行全覆盖，这样对于整个熟水市场的高速发展，以及未来整体的扩容空间，都提供了非常好的加持作用，“所以从未来的一个角度，我们对熟水的这个品类市场还是相当的看好。”