文 | 邓江

吃在中国、味在四川、魂系郫都。独特的地理优势和历史文化传承，匠心酿造出“川菜之魂”——成都郫县豆瓣享誉世界，并成为郫都区独具酱香的城市名片、地方特产，更是独具特色的成都豆瓣红。

2020中国品牌价值评价信息发布，郫县豆瓣品牌价值达661.09亿元，品牌强度913，连续5年跻身区域品牌地理标志产品百强榜全国排名前8名，蝉联四川省地理标志产品第一。随着四川省郫县豆瓣股份有限公司技改项目顺利竣工，郫县豆瓣产业步入智能化、标准化高速发展时代。

技改完成，郫县豆瓣迎来高速发展新机遇

5月30日，最美成都豆瓣红专场活动之郫县豆瓣技改项目竣工仪式在四川省郫县豆瓣股份有限公司隆重举行。郫都区区委区政府、区政协、区人大和区级有关部门领导，经销商代表、媒体嘉宾、行业专家、川菜公司领导等共计200余人参与活动。

据仪式中四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良介绍，技改工程从2018年初，全面启动实施，历时780天奋战完成，技改非标设备占比达70%，过程中遇到过多种难题和挑战，最终攻坚克难摘得技改成果。技改重点围绕物料运输方式、灭菌方式、晒场大棚、产品包装形态等难点问题开展研究论证，形成瓣子及椒醅负压输送、发酵池自动循环补水、大棚自动开启控制等研究成果30余项。

“鹃城牌”郫县豆瓣作为郫县豆瓣行业中唯一的国有企业，肩负着整个行业转型升级的历史使命。而目前郫县豆瓣行业装备水平不高，已成为制约郫县豆瓣产业发展的瓶颈。本次技改竣工仪式，是郫县豆瓣企业的一次转型，将工业旅游、工厂直播、自动化生产等融合贯通，全面提升了“鹃城牌”郫县豆瓣公司食品安全保障能力、环保安全保障能力、工厂清洁卫生标准、产品质量稳定性、有效产能和劳动生产率，实现物料管道式自动化运输，年产能将翻倍提升。“鹃城牌”郫县豆瓣将迎来高速发展的新机遇。

拥抱时代，变身网红打卡地

创新是为了更好的传承。技改竣工，不仅把一个传统的豆瓣生产企业变为一个现代化的食品生产企业，同时也把它变为一个工业旅游参观基地。

通过技改，“鹃城牌”郫县豆瓣厂区已经建成以“企业文化展厅”、“阳光晒场”、“自动化包装车间”、“郫县豆瓣非物质文化遗产技艺体验基地”等为参观点位的工业旅游基地，通过观光、体验、购物等让游客充分感受川菜之魂郫县豆瓣文化的精髓。

企业文化展示厅从郫县豆瓣的发展征程到发酵工艺再到郫都区的地理环境和非物质文化遗产传承人，全面展示了郫县豆瓣的历史文化和制作技艺，游览结束游客还可以购买到“鹃城牌”郫县豆瓣系列产品。

在郫县豆瓣阳光晒场观景台上，能看到郫县豆瓣行业最大的智能阳光晒场，拥有发酵条池700余口，技改后，发酵晒场温度、湿度、含氧量能实现实时自动监控，一键式滑动天窗能实现平移开合与强制通风，新设计的翻晒机能进行自动翻搅，让传统发酵工艺技术与现代自动大棚控制技术优势实现有效结合。

除了震撼的晒场，在全自动包装车间的自动化的生产线上，从理瓶、洗瓶、灌装、旋盖、贴标等工序一气呵成，装箱机器人、码垛机器人在岗位上快速运转。

郫县豆瓣非物质文化遗产技艺体验基地由非物质文化遗产大师工作室、5G豆瓣剧场、传统豆瓣晒场等场景组成，通过传统的郫县豆瓣酿制场景对郫县豆瓣传统技艺进行展示，这一平台将积极构建5G时代郫县豆瓣体验新场景，每月开展抖音直播、网红带货、产品发布等活动，将郫县豆瓣传统晒场变成新的网红打卡地，给消费者更赞的购物体验。

豆瓣公司的工业旅游将与川菜文化体验馆等一起，成为独具郫都特色的“川菜文化旅游精品线路”中的重要节点。

技改竣工仪式上，郫都区领导、四川省文旅厅、巨量引擎川藏分公司、四川省传统文化促进会分别为成都市蜀都郫县豆瓣产业研究院、四川省非物质文化遗产传承基地、郫县豆瓣非遗工艺数字营销合作基地、四川省传统文化传承基地进行授牌。