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吃糖神经学,你为什么暴饮暴食?

很多情况下,摄糖确实能调动我们的积极情绪,感到悲伤你就吃点糖也并无道理,但是我们有必要知道,那并不是真正的快乐。

图片来源:Pexels

文|陈根

即便我们知道摄糖过多会给人体带来许多生理的危害,但知道归知道,做不到的还是做不到,摄糖似乎在很多时候给我们带来味觉上的安慰,糖分能够缓解焦虑、愉悦情绪,但事实就是,摄糖过多你,并不是真正的快乐。

过多的糖除了是冠心病的危险因素以外,还与肥胖、糖尿病、高血压、痛风等疾病密切相关。临床的研究发现,如果把饮食中的饱和脂肪酸代替以相同能量的糖(蔗糖或果葡糖浆,含糖饮料常用添加物),会发现低密度脂蛋白、甘油三脂升高,而高密度脂蛋白降低,这些变化都与冠心病风险增加相关。

换句话说,比起饱和脂肪酸,吃下同等能量的糖,对血脂的影响更大。

曾经,一项纳入 17 万多人的研究探讨了含糖饮料与冠心病的关系,研究者发现,每天多喝 1 份含糖饮料(1 份=330 毫升,大约一听饮料),冠心病的风险就增加 16%,喝得越多,风险越高。

此外,近日有一份来自密歇根大学科研团队的最新研究报告,他们通过对果蝇的研究发现,过量的糖分会关闭与调节饱腹感有关的关键神经回路,可能导致人类的暴饮暴食。

虽然果蝇和人类的就餐习惯和由此产生的身体机能有很大不同,但在处理糖的神经回路方面,果蝇与人类有足够的相似之处,也为科学家研究其中机制提供了重要参考。这些回路涉及神经递质多巴胺,它在大脑的奖励系统中起着关键作用。因此,研究人员用产生多巴胺的神经元中的遗传标记来培育果蝇,观察它们对糖摄入的反应情况。

研究人员通过研究发现给昆虫喂食高糖饮食确实会降低和延迟这些神经元的活动,为了进一步研究,研究小组在神经元中培育了一种分子,使它们能够利用光照激活到与健康果蝇相同的水平。

在高糖饮食上,研究人员发现果蝇的多巴胺能神经元不那么活跃,因为高糖摄入量降低了来自口腔的甜味信号的强度,在高糖饮食的苍蝇中,它们得到的多巴胺神经元激活较少,因此最终吃得比它们需要的多,随着时间的推移,这使它们的体重增加。该团队还发现,通过让它们脱离高糖饮食实际上可以逆转这一过程,使多巴胺能神经元恢复正常功能。

这给摄糖过多导致肥胖提供了另一个角度的解释和验证,很多情况下,摄糖确实能调动我们的积极情绪,但是我们有必要知道,那并不是真正的快乐。

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