文 | 曹钰

“水果的成熟度越高，糖分就越高，口感也越好，但是对运输和销售周期的要求也越高，给采购和消费端造成了很高的难度。”盒马重庆水果采购帅琳表示，盒马在水果品类上一直追求高成熟度，从海南的贵妃芒、西洲蜜，再到新疆的小白杏、阿克苏苹果，希望盒区房用户全年都能吃到树上熟的水果。

界面重庆17日从盒马重庆区域获悉，经过两年的摸索， 8成熟的新疆小白杏坐上飞机，正式登陆重庆盒区房，让重庆人尝到产地的味道。

“树上熟小白杏更甜、口感更好，但是长距离运输太难，损耗大，之前很难运到四川。”帅琳说。新疆小白杏产季只有不足一月，加上难运，一直深藏于边疆，多以杏干、杏脯等深加工的产品才能运出，而农民想要实现增收，就得把更多的鲜杏卖出去。近年，依托电商和物流的飞速发展，鲜杏也插上了翅膀，飞到了各地，但也随之产生了新的行业痛点。

为了抢先上市和降低运输途中的损耗，有的五六成熟的青果就采摘了。“青杏便宜、好运输，经过人工催熟，看着是黄的，但是口感、糖分都不达标，把口碑做坏了。”轮台县杏子协会会长曹春波介绍说。

为了保证盒区房的消费者买到的小白杏，正是它最好吃的时刻，盒马的水果采购团队，连续两年“死磕”树上熟。盒马水果买手欧星宏说，经过反复测试，确定了2℃—4℃是最佳温度，既不会把小白杏冻伤、又能控制它在运输途中自然成熟的速度。今年为了更好的把控商品品质，盒马和轮台当地政府、农户共建了一个500亩的示范园，希望打造成当地的一个小白杏样本基地。

所谓“树上熟”其实是一个广义的概念，是指水果在原生态自然环境中长成熟之后再采摘下来，一般拿到手就可以直接吃，不需要后期放熟或催熟。

帅琳表示，“树上熟”是盒马长期坚持的目标，除了新疆打飞的入渝的小白杏，盒马还在重庆周边采购了“树上熟”的潼南西瓜、龙泉驿水蜜桃，“供应链虽然难一点，但顾客吃得也甜一点。”

 “潼南的西瓜是9成熟才采摘，全程冷链运输，保证甜度的情况下，也把消费者买到生瓜的概率降到了1%以下。”帅琳表示，今年盒马找到潼南最大的西瓜基地，引进优质的8424品种，为了将9成熟的西瓜运入市区，盒马还专门找来了冷链车，全程保持在15度以下运输。她表示，西瓜采用冷链运输比较少见，但是为了“死磕”高成熟度，减少损耗，盒马也不惜代价为西瓜打上了空调。