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井喷式增长后,方便速食将重塑蓝海?

首届中国方便速食产业大会将于6月29日在成都举行,是今年上半年唯一一个、也是全年第一个全国性的食品行业高峰论坛。

方便速食作为单身、快节奏、懒人经济、宅经济的集中体现,其实并不是一个新鲜事物。纵观最近几年,方便速食行业的发展也是处于稳定上升之中,尤其是在2020年初的时候,迎来了爆发式增长。由于资本的大量涌入,企业之间的竞争也越来越激烈,在这个过程中,有品牌理念、强产品力、优质供应链和数字化能力的公司会最终胜出。

方便速食品类划分

简单划分,方便速食可分为传统方便面、速冻食品、自热食品、微波食品以及其他长尾新品类,前三者构成了绝大部分的市场规模。

国内方便面市场约1000亿左右,基本构成了康师傅和统一的双寡头格局。2017年行业重新止跌增长,增长主要来自于中高端方便面。在低价位的传统方便面市场上,康师傅和统一已经基本控制住局面,新的品牌想要入局方便面只能在中高价位、品质创新升级上寻求突破。

国内速冻食品市场的规模在2017年就已经超过1200亿元,其中速冻面米和速冻火锅料是两个最大的子品类,行业平均毛利率25%-35%。速冻面米集中度高,主要的产品是汤圆、水饺、抄手、馒头等等,而湾仔码头、三全和思念形成了三足鼎立之势,整体增速平缓,2013-2017年复合增长率为2.5%。速冻火锅料的集中度相对较低,市场更为广大,2013-2017年复合增长率达到13%。

而自热食品市场近年来增长迅速,成为方便速食产业中新的增长极。

2017年,海底捞首批推出5款自煮火锅产品,当年销售6134万;2019年海底捞自热火锅、自热米饭系列的方便速食年销售额达9.99亿元,同比2018年的4.49亿元增长122.3%。

2017年莫小仙以低价格成功切入自热火锅赛道,2019年销售额突破4个亿。自嗨锅2018年进入自热火锅赛道,利用高举高打的策略,2019年实现销售额5个亿。

方便速食为何能迅速增长

天猫平台数据显示,自2月以来,方便食品整体销量同比增长700%。1月24日至2月2日,京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍,苏宁的自嗨锅品类销量同比大增370.27%。2月3日至17日,螺蛳粉、火鸡面、方便面、自热小火锅、酸辣粉等方便速食食品进入淘宝热销榜单前十。除了疫情的原因,方便速食还有什么独特的魅力所在?

第一, 符合单身、快节奏、懒人经济、宅经济。

单身、快节奏、懒、宅是当下年轻人的生活常态,方便速食满足了年轻人这样的生活模式。一人在家就可以吃到美食,不用做饭、不用外出,方便简单,并且分量也足,能够满足。同时,自热火锅这一类食品也能满足社交的需求,好友之间相聚一堂,一边追剧一边畅谈,方便速食有着良好的场景塑造优势。

第二, 迎合年轻消费群体的需求。

方便速食品牌和产品都逐渐增多,丰富了方便速食品类,延长了消费生命周期,不同口味、风格的方便速食为消费者提供了更多的选择。同时消费者越来越追求更安全、健康、营养的食品,而精益求精的方便速食食品则成为消费者首选。

第三, 比外卖更有优势。

与外卖相比,其等待时间短、价格定位更低。相比于外卖来说,方便速食产品更易储存,可以长期储备。

第四,全力布局线上线下。

方便速食品牌在线上布局天猫、京东等销售渠道,线下进入超市、实体专卖店、便利店,外卖、物流等配送赋能,形成了一条完整、便捷的销售链。同时,依靠直播带货使得自热食品这一品类受到越来越多的关注。

势头正好但竞争加剧,行业未来还需共同探讨

2020年初,因为疫情的影响,方便速食中的自热食品品类发展出现井喷之势,由此吸引了大量资本的注入。在5个月的时间里发生了4起融资,投资方不乏经纬中国、众晖资本、金鼎资本、同创伟业等知名机构。

方便速食产品凭借其便利、快捷、健康营养的特点吸引了众多的消费群体,同时也吸引了诸多资本的涌入,但在发展中也存在着一些显而易见的问题。

例如方便速食中大部分自热食品的包装盒是较软的塑料盒,在加热的过程中隐含着安全隐患,尤其是在国外,就有不少关于自热食品使用时触发消防报警器的报道。此外,方便速食产品主要围绕自热火锅、自热米饭、酸辣粉、方便面等产品,在产品的食材、配方、工艺、包装上没有瓶颈级别的技术难度,并且大同小异,这对产品的生产和营销提出了更高的要求。

其实,方便速食并不是一个新兴的事物,但是在新时期下遇到了千载难逢的发展机遇。诸多资本、餐饮品牌和休闲零食品牌纷纷布局方便速食产业,一方面能够成为增加营收的利器,另一方面也加剧了市场的竞争。

为此,首届中国方便速食产业大会将于6月29日在成都举行,作为上半年唯一一个、也是全年第一个全国性的食品行业高峰论坛,首届中国方便速食产业大会旨在为方便速食行业谋求全新发展,引领行业风向,帮助方便速食相关企业更好更快地发展。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。
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