文｜Foodaily每日食品 Camille Chen

在信息渠道不断拓展的时代背景下，人们越来越容易接受并尝试新鲜事物，饮食方面也是如此。我们所接触到的各类产品，都有层出不穷的创意，而在食品饮料行业中，除了接连推出新产品，商家还需要对周边用品的花心思，比如包装和餐具。多功能性的包装和餐具已逐渐进入大家视野，大到整体的设计理念，小到一个饮料的瓶盖，从原料到产品形式，有不少花样存在。

大家可能会认为，无论怎么创新，包装的作用不还是装饰食品？餐具不也只能辅助用餐？还能怎么变？奇思妙想的人们索性直接跳过传统思维，赋予它们“可食用”的新功能，这不仅给人们的饮食方式带来全新改变，也给企业的创新和可持续发展迎来了新篇章。

今天，Foodaily就带大家一起来看一看包装和餐具的花样吃法！

01、包装袋遇水即溶，宅家人士再无垃圾烦恼

方便食品和快餐外卖可谓是宅家饮食榜单上的两大巨头，受欢迎的主要原因可以归结为一个词：便捷。然而随着垃圾分类的普及，处理垃圾时的困扰使不少宅家人士对于方便食品和外卖望而却步。只是煮一包方便面，就能产生好几个“非厨余垃圾”的塑料包装袋；而点份外卖，更是要瞪着眼睛思考半天，残羹和垃圾要怎么处理？

“要是能让包装袋‘消失不见’就好了！“如果你也这样想过，那么英国的Holly Grounds可以告诉你：这个愿望并不难实现。

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Holly Grounds是英国的设计专业学生，她从方便面包装和塑料污染中获得灵感，发明了一种可溶解的方便面包装。这款包装由可食用的马铃薯淀粉薄膜制成，特点是无味，可热封，接触开水后会溶解。据Grounds介绍，这种可溶性包装的方便面制作起来会比传统包装快得多。面对这一新奇产品，消费者的评价大多也是正面的，表示理解和支持用一个更可持续的解决方案来解决方便面造成的单一塑料问题。

其实，市场上已经有很多的品牌和设计师设计出了可食用包装袋，制作基底包括马铃薯、杂草软蔺、以及海藻。其中数印尼公司Evoware生产的海藻包装最为知名。

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Evoware的主要产品是由不含防腐剂、无化学物质的养殖海藻制成的食品包装替代品。和Grounds一样，创始人David Christian也是从方便面和塑料污染中得到的灵感，并且因地制宜，采用了家乡丰富的海藻作为原料。海藻的生长周期仅45天，在质量、延展性以及可持续性上，都比玉米基底的包装要好，而且富含纤维、维生素、矿物质，让人能吃得放心、吃得健康。

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Evoware的包装袋有两年的保质期，可用于速溶咖啡粉、谷物和方便面调料等易溶于热水的食品。人们只需将热水倒入装有面条和调料的碗中，或装有咖啡袋的杯子中，搅拌后即可食用。该产品也可以用来包装汉堡，让吃汉堡人可以省去撕开汉堡纸的步骤，有效避免了“吃纸”的烦恼。此外，即使包装不被食用，也可以在较短时间内进行100%生物降解，减少塑料对环境的污染度。目前，Evoware的可食用和可溶解的包装创新已经获得不少奖项和曝光，由此可见市场对此类产品的积极认可。

02、瓶装水变身小胶囊，给户外健身人士减负

在户外运动过程中，水分的补充尤为重要，但是手持一瓶500毫升的水，对于运动者来说是一个不小的负担。

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2019年伦敦的马拉松赛场上，试用了一种装有30毫升运动饮料的纯植物材质饮料袋，这是一种叫做Ooho的可食用海藻饮料包装，由可持续包装初创公司Notpla开发。Notpla的名字是由“not plastic”（翻译为无塑料）而来，该公司对塑料包装的抵制态度可见一斑。

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赛中总计分发了超过3万包运动饮料，与同时分发的可堆肥的杯子一起，总共减少了216000个塑料瓶的使用量。Lucozade公司表示，Ooho包装为英国最受喜爱的运动饮料提供了一种全新的饮用方式，新包装不仅可以避免使用塑料包装，具有环保优势，也可以为运动员提供合适的补水选择。Lucozade公司还将这种胶囊放入了健身房的自动售货机中，给健身人士提供更方便的饮水选择。

其实，Ooho的制作灵感来源于分子料理。当把一种口味的冰球浸入氯化钙和褐藻提取物的混合物中，冰球周围就会形成一层可食用的膜，当冰融化回到室温时，即可将其内容物固定成形，奶茶里的爆爆珠就是这样制成的，Notpla的ooho也是由此原理开发的。据品牌介绍，与传统塑料包装相比，这种海藻袋可以直接食用，也可被完全生物降解，周期仅仅为4-6周，与一块水果的分解时间相同。此外，因为Ooho的制作方法简单，用户还可以直接在家里制作，每个袋子的成本仅0.02美元，可谓物廉价美。

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除了水和运动饮料，Notpla还在积极拓展其他应用。他们曾与苏格兰威士忌品牌格兰威特(Glenlivet)合作，制作了一种名为“无玻璃鸡尾酒”的可食用胶囊。另外，公司也制作了可以用来盛放餐馆外卖所配的番茄酱或蛋黄酱的小袋。伦敦的一家送餐服务公司JustEat就正在使用这种包装。

03、多口味杯勺任你选，与甜品碰撞出新花火

使用可食用材料包装食品能够给消费者带来更多的安全感，但如果使用的包装和餐具能让食物更加可口，无疑会给产品增加一个宣传点。这个想法被Loliware、incrEdible、Evoware等一些公司实现在了美味的甜品桌上。

Loliware在2015年推出了一种一次性可食用杯子，由100%纯天然、非转基因、无明胶的可持续海藻制成，有五种不同的味道，可在室温及以下保存冷冻饮品和甜点，非常适合在各种活动中搭配饮料和甜点。

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然而不好的消息是，因为大多数顾客抱怨这款杯子太过坚硬，并且价格过于昂贵，每包4个的价格比一包100个塑料杯的价格还要高，Loliware杯子现在已经不再出售。如今的Loliware只做可降解不可食用的吸管，并且只向企业销售。

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同样是做可食用的海藻杯子，印尼Evoware的情况则恰恰相反。Evoware生产了一种叫Ello Jello杯的手工制作的可食用杯子，特点是有多种口味，如薄荷、橙子、荔枝和绿茶，并且尝起来像果冻一样。这种杯子被雅加达的食品和饮料零售商Ong Tek Tjan当做盛放冰淇淋的容器使用。尽管Ello Jello价格比普通的冰激凌杯子高出五倍，消费者对它与冰淇淋的巧妙组合仍然满怀期待。

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勺子也是常见的可与甜品搭配的餐具，Planeteer公司就看中了勺子的实用性，制作出incrEDIBLE可食用餐勺。这款勺子由小麦、燕麦、玉米、鹰嘴豆和大麦五种谷物为基底制作而成，营养丰富，有甜点用和正餐用的两种尺寸。口味还分为甜味和咸味，包括黑胡椒、香菜籽、印度马萨拉、香草和巧克力。据品牌介绍，当与冷甜点一起使用时，勺子可以持续4使用5分钟，而与热食物一起使用时，它们可以持续25分钟。试想一下，用一款黑胡椒味的勺子吃香草冰激凌是一种多么新奇的味觉体验呀！

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incrEDIBLE勺子自2019年2月以来，销售量超过100万把，并获得了2019年SKS未来食品奖、2020世界植物基大奖在内的众多奖项。为了减少碳排放，Planeteer每生产10万个可食用的勺子，就要种植250棵树，目前已经种植了三千多棵树。据悉，公司还将增加工厂产能，加大产量，降低生产成本，使产品在经济上更具竞争力。事实证明，在环保的外套下面，只要符合大众口味，可食用餐具也可以在市场上具有竞争力。

04、咖啡杯竟然是曲奇？外卖咖啡新吃法

当消费者面对陌生事物的时候，用他们熟悉的事物描述陌生的概念也许可以增进产品和消费者之间的距离，比如把“让包装可食用”变成“让食物包装化”。

图片来源：cupffee.me

把食物变成包装，这一概念被Cupfee的团队巧妙地运用在了咖啡杯上。据官网介绍，Cupfee是一款拥有专利的可食用威化杯，主要由天然谷物制成，特点是对自然友好，酥脆可口，并且不改变所盛放液体原有的味道，不仅适用于咖啡，也适用于各种热饮和冷饮。每个杯子只有14克重，可容纳110毫升的液体，杯子周围有一圈定制的标签用于隔热，并避免因直接接触而弄脏杯体。

图片来源：cupffee.me

据品牌介绍，Cupfee的灵感来源于咖啡的配餐——曲奇，作为一款热量不到60卡路里的“咖啡杯曲奇”，它可以将热液体保持在85度，并在40分钟内保持松脆度，完全可以替代普通曲奇作为喝完咖啡后的小食。当然，如果不想吃掉它，它也会在几周内完全分解，不为环境保护增加负担。

根据官方数据，热饮料的平均日消费量为25亿杯，其中近三分之一以一次性杯子的形式出售，由于日常生活更加繁忙，这一份额有增加的趋势。因此，“让食物包装化”的价值不仅在于饮食方式的创新，也能替代传统一次性杯子，为环境做出不小的贡献。

05、小结

包装和餐具的作用及使用感在消费者对于产品的选择偏好中至关重要。现如今市场上的包装花样繁多，想让消费者心甘情愿的为其买单并不是一件容易的事情。在包装的视觉和形状上下功夫，可以给消费者留下美好的视觉印象，而让消费者直接将包装或餐具作为食物，则可以给消费者更好的体验和感受。

虽然可食用包装和餐具的创新与热门的环保话题密不可分，但是产品在确保材料的环保性之余，也需要让消费者吃的愉快！增强消费者的饮食体验感，才能体现包装和餐具“可食用”的价值，在市场上拥有自己的一片天！