▲ 丰收季金黄的麦田。摄影/邱会宁

中国人对“丰收”的感情是刻在基因里的这个带着被阳光烘热的香气的词不仅意味着物质的充裕更意味着无可替代的安全感

▲ 山西运城下起了丰收雨。摄影/康辉

在春生、夏长、秋收、冬藏中秋收无疑是最高潮是所有期待的指向也是最盛大的节日

万亩金黄，颗粒归仓

粮食既是最受中国人重视的作物也是“丰收调色板”上

最雍容灿烂的一抹暖色

当黑龙江人揭开一锅

“嗷嗷香”的五常大米饭广东人正坐在灶旁等待“煲仔”中的丝苗米饭的成熟

▲ 黑龙江五常水稻田。摄影/赵天华

当青稞糌粑和酥油茶抚慰了高原的风

高粱酿出的一口香醇热辣也驱散了贵州山中的阴冷

▲ 西藏日喀则，青稞已到收获季节。图/视觉中国

2019年

中国的土地上长出了6.64亿吨粮食

占全球粮食总产量的24.4%

而要寻找华夏农耕的发端我们终归要回到那两条被深情地唤为“母亲”的

大江大河

▲ 秋季的嘉兴水田。摄影/夏松

▲ 成都平原。图/视觉中国

长江孕育了一串珍珠般的大小粮仓从“天府之国”的成都平原到“熟则天下仓廪皆满”的长江中下游平原腰肢柔软的水稻与水墨长江是绝配而锋芒毕露的小麦则似乎正该与拥有“小麦色肌肤”的黄河为伴

▲ 甘肃酒泉瓜州县，农民收割小麦脱贫致富。摄影/吴俊瑞

小麦早已彻底俘获了黄河沿岸居民的胃和心以河南省为例粮食产量占全国1/10以上不仅能在喂饱本省人民的同时远销海内外还是中国最大的饼干、方便面生产基地

▲ 河南周口，农场工人在翻晒小麦。图/视觉中国

虽然广大山区的土层较薄但土地从不亏待勤劳的人云贵高原和黄土高原或许种不出五常大米却正好对上了洋芋（土豆）的脾气

▲ 贵州威宁农家的烤土豆。摄影/李光荣

在“从吃饱到吃好”的转变之路上土豆展现出了惊人的可塑性碾泥、摊饼、炸块儿、做粉丝丝毫不输给小麦

▲ 广州市增城小楼镇小孩在开心地收土豆。摄影/卢文

瓜果菜蔬，大地如虹

如果淀粉之香是画布的温暖底色那瓜果蔬菜就是慷慨倾倒的颜料桶

1988年“菜篮子工程”第一次由农业部提出其后30余年间中国人均蔬菜占有量

从170公斤上升到了近400公斤中国成为了世界蔬菜种植和消费第一大国2043.89万公顷菜地1亿多名菜农8000多万名相关从业者的努力支撑起我们的一日三餐

▲ 广西百色田东县的蔬菜生产基地。图/视觉中国

常规的白菜萝卜西红柿是“蔬菜安全”的坚实防线而另一些地区的秋季特产则不图产量只图半个月的新鲜“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”江南的鸡头米（芡实果实）既可以与河虾仁、荸荠、莲藕一同组成“荷塘小炒”也能在桂花糖水中扮演新剥珍珠的角色

▲ 无锡的芡实（鸡头米）种植地。图/视觉中国

色浓，味甜，质感敦厚这是果园里的丰收图景“梨行卸了梨，柿子红了皮”“旱枣子，涝栗子，不旱不涝收柿子”硕果累累，是最美的“大红灯笼高高挂”

▲ 甘肃平凉市泾川县柿子丰收场景。摄影/左雪兰

新中国成立时中国人均水果占有量仅有3千克而今已高达184千克上千万名果农和农技人员种出了全球31.4%的水果

▲ 甘肃庆阳西峰的苹果熟了。摄影/汪琳

西瓜、柑橘、苹果“三巨头”占了全国水果总产量的56%而在1996年到2017年间中国其它水果的年产总量涨了三倍

▲ 广东湛江徐闻县“菠萝的海”。图/视觉中国

广东的菠萝与新疆的吊干杏、石榴擦肩而过四川的红心猕猴桃、晚熟芒果卖到了祖国的东北角西藏的昌都醉梨和江西的马家柚进行了位置互换各地风味在血管般的高速路上涌动更是独属于秋收季节的狂欢

▲ 广州从化人家丰收荔枝。摄影/邱新生

丰腴百味，皆出于此

佳肴盛宴需要扎实的主料更需要星星点点的百味调合这些“隐藏英雄”，就是油和香料

今年中国食用植物油产量预计达到2781万吨居全球第二国内消费量则位居全球榜首

▲ 江苏徐州贾汪区的红米花生到了收获季节。摄影/郑舟

长江流域每年的菜籽产量占世界总量的25%从春季开始油菜花海的景观一路北上由长江流域的冬油菜开启再由东北和西北地区的春油菜接替结尾

▲ 青海门源油菜花，7月开放最盛。图/视觉中国

向日葵也不甘示弱在内蒙古、新疆、黑龙江三大产区的夏季前来赏花的游客都被淹没在高大的花丛中

▲ 新疆阿克苏地区的大片向日葵。图/视觉中国

相比之下花生、大豆、玉米、芝麻、胡麻

虽然外形低调种植面积却是“闷声发大财”除了大豆其余四种作物在中国的种植面积均位列世界之首

▲ 吉林洮南市玉米丰收季。摄影/邱会宁

有了油脂五味的融合就有了介质中国是世界第三大甘蔗生产国而广西则是国内最集中的甘蔗出产地

▲ 广西贺州，蔗农在整理打包黑蔗。图/视觉中国

如果追求更有“酿造”气息的甜盛夏花期之后就到了蜂蜜成熟的时节中国稳居世界蜂蜜产量第一位浙江、四川、湖北、河南、黑龙江的养蜂人贡献了超过60%的全国蜂蜜总产量

▲ 广州从化正在酿蜜的养蜂人。摄影/邹庆辉

作为中国历史上第一种

被国家统一调控的商品食盐对于生活乃至文明的意义再强调也不为过中国人每年要吃掉700万吨盐

▲ 江苏盐城盐场，全国最重要的盐产地之一。摄影/清溪

当今中国

四川产的花椒总体质量最佳而河北、山西则以量取胜夏末秋初，花椒大量成熟这场丰收不知牵动着多少食客的心没有花椒麻婆豆腐、沸腾鱼、椒麻鸡可怎么办？

▲ 四川南充市西充县的农民在采摘青花椒。图/视觉中国

中国大地虽然物产丰饶、各有千秋但辣椒的收获场景仍是最有“丰收味儿”的画面中国凭4000万吨的辣椒年产量

位居全球之首其栽培面积占蔬菜栽培总面积的12%以上

▲ 贵州毕节市金鸡村村民在整理晾晒的辣椒。图/视觉中国

秋天，新疆的广阔大地上正准备酝酿一波接一波味觉刺激全国1/5的干辣椒都来自这片被阳光亲吻的土地

▲ 新疆塔城沙湾县的农民正在晾晒辣椒。摄影/张永锋

从“传统吃辣大省”云贵川到陕西、甘肃、湖北、

江西、广西、海南……这种介于蔬菜和香料之间的神奇作物“点燃”了中国人的舌尖创造出数不清的迷人风味

▲ 陕西宝鸡市陇县农家院的辣椒丰收图景。摄影/左雪兰

上山下海，收尽肥美

秋收，收的不止是土里长出来的也有地上跑的、水里游的2019年，全国牛肉产量667万吨

羊肉产量488万吨

大江南北共享这一份对秋膘冬补的执念

▲ 新疆阿勒泰，哈萨克牧民赶着牛羊群进行秋季转场。图/视觉中国

草原林海中除了有“行走的丰收”还有“深藏的山货”这是独属于一方水土的秋天趁夏季的余温尚在东北的森林里出现了蓝莓、榛蘑与西南人民的菌子有异曲同工之妙

▲ 昆明农贸市场里的牛肝菌。图/视觉中国

人人心里都藏着一份“莼鲈之思”中秋前后的大闸蟹是老饕眼中必不可少的一份奢侈生蚝、扇贝、贻贝以及各类海鱼也在秋季达到了风味与口感的巅峰

▲ 江苏淮安盱眙县天泉湖的秋季捕鱼场景。摄影/杨默

▲ 福建漳州东山岛的海捕场景。摄影/杨天鑫

秋风乍起困居城市的人们无畏旅途劳顿只为在河塘边、海港边的餐馆院子里坐下给味蕾一个季节性的交代：“看吧，我没有辜负你吧。”

▲ 广东江门台山，村民喜悦丰收莲藕。摄影/邱新生

中国人与土地的羁绊深刻得无法被城市化动摇丰收的另一面不是挥霍而是加倍珍惜以及对土地和劳动者的真诚感念

▲ 愿收获的人们都如愿以偿，我们的日子也熠熠生辉。摄影/张永锋

又是一年

秋收、秋耕、秋种的大忙时节

祝所有期待着收获的人们

如愿以偿