到过广东尤其是潮汕地区的朋友都知道，广东地区都比较流行喝本土产的广东乌龙，听得最多的就是“凤凰单丛”这几个字，小编之前的几期文章就分别介绍了凤凰单丛的一些名优香型。

本以为广东乌龙比起福建乌龙会简单许多，但是小编一直有个疑问，除了“凤凰单丛”几个字外，偶尔还经常看到“凤凰水仙”这几个字，这凤凰单丛和凤凰水仙是指的同个东西吗？

其实不然，原来这单丛、水仙是按照茶的等级来分的，除了这两个之外，还有一个叫“浪菜”，真是匪夷所思，下面我们就来详细说说这几个等级。

第一等级：凤凰单丛

凤凰单丛是采用凤凰茶最上等的原料制作而成，凤凰茶水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级。

第二等级：凤凰浪菜

我们知道“做青”是乌龙茶最重要的一道工序，做青时的摇青工艺使得乌龙茶拥有了特殊的“红镶边”特点。

而在潮汕话里“浪菜”中的“浪”是摇动、翻腾的意思，加上他们喜欢称茶为“菜”，所以浪菜也可以理解成乌龙茶中最重要的做青工艺。

凤凰浪菜在选料上虽稍差凤凰单丛，但却也是凤凰茶品质形成的关键。

第三等级：凤凰水仙

其实所有的凤凰茶树都叫凤凰水仙，只不过后来有了更高的标准，以茶农精心培育的单株品种为原料，运用传统工艺精做成的茶成为凤凰单丛，原料稍差为凤凰浪菜，剩下的就是我们说得最多的凤凰水仙了。

原来是这个道理，乍一听字面意思还以为凤凰浪菜肯定是等级最低的，其实不然，茶友们以后买凤凰茶的时候可要留心了哦，凤凰单丛最佳，凤凰浪菜次之，凤凰水仙第三！