记者 | 底伊乐

喝过冰博克咖啡，现在冰博克奶茶也来了。

近日，喜茶和乐乐茶几乎在同一时间推出了新品，新品的主题都聚焦在了一个被称为“牛奶黑科技”的冰博克牛乳上。喜茶推出了冰博克厚牛乳波波，乐乐茶则推出了冰博克黑糖脏脏茶和冰博克奶茶脏脏茶。

此外，喜茶和乐乐茶都选择了11月8日这一天，在上海地区上线冰博克奶茶，宣称要以这个茶饮界的“新宠”来开启人们全新的牛乳体验。喜茶方面表示，上海地区冰博克奶茶上线首日，已卖出46079杯。

那么，冰博克到底是什么？

对于咖啡爱好者来说，冰博克的名字其实并不陌生。许多咖啡店在选用奶咖中的“奶”时，除了脱脂、全脂、淡奶油外，还会选择冰博克牛奶，打造一杯冰博克咖啡。虽然冰博克咖啡的价格要比普通咖啡高出不少，但很多喝过的人纷纷表示，冰博克咖啡值这个价格。

冰博克，这个名字听上去有点炫酷，又有点朋克的东西，到底是什么？

冰博克其实最早是用来提纯酒的一门技术，它诞生于18世纪的德国啤酒工业，音译自德语的Eisbock。Eisbock中的“Eis”是德语里的“ice”，“bock”是德国原产的一种啤酒名字。

据悉，在1890年秋，德国一家酒厂工人们在冬天来临前忘记将两桶酒移至地窖中，随后的大雪将酒深埋在雪堆中。当隔年春天时，工人们发现这两桶被雪掩埋的酒桶中还有大部分冰块，把这些冰块取出后酒的浓度高得吓人。随后，德国人便开始利用冷萃提纯技术制作高浓度的啤酒了。

因此，德式啤酒中浓度最高的就属冰博克，其酒精含量通常在9%--13%左右，远远高于普通啤酒4%--7%的酒精含量。

后来，冰博克被运用在了更多领域中。它通过先进的冷萃提纯工艺，利用不同物质液态冰点之间的差异，来提纯更浓厚的物质。

简而言之，冰博克就是一种冷萃提纯工艺。

对于牛奶而言，将纯牛奶冷冻，利用冰博克技术使水分和牛奶中的精华物质分离，冷鲜提纯后的冰博克牛乳蛋白质和乳脂含量大大提高，从而可以让牛奶口感变得更浓郁香醇。无论是用做奶咖还是与奶茶结合，都能让味觉体验更好。

此次，喜茶和乐乐茶同时推出冰博克牛乳奶茶，便是运用冰博克技术提纯出更高浓度的牛乳。据悉，1L纯牛奶中能提纯出500ml的冰博克牛乳，每100ml冰博克牛乳中又含高达6.2g乳蛋白，蛋白成分是普通牛奶的2倍。因此，更高浓度的乳糖会带来更浓厚的口感体验，同时还附有高含量的营养蛋白成分。

据介绍，喜茶推出的冰博克厚牛乳波波的口感甜中带有微咸，乐乐茶则表示其冰博克脏脏茶的口感如芝士般浓郁醇厚。

与此同时，在喜茶和乐乐茶的介绍中我们也发现了其使用的冰博克牛奶品牌——必如。据悉，这是一个中国和捷克跨国团队共同打造的原味乳品牌，旗下必优格酸奶和必如鲜奶深受五星级大厨青睐，还是多国驻华使馆的指定用奶。不过目前，针对必如的这款冰博克冷藏精炼奶产品并不多见，仅能在一些咖啡馆或茶饮店看见它的身影。

不少人认为，冰博克牛奶被称为“牛奶界的爱马仕”，而冰博克牛乳与奶茶的碰撞，或许会创造出“第四类奶茶”。实际上，无论是喜茶推出的冰博克厚牛乳波波、乐乐茶推出的冰博克脏脏茶，还是之后更多茶饮品牌正在推出的冰博克奶茶，乳制品原料的升级和多元化场景的应用，正在成为新式茶饮创意灵感的来源之一。

至于这个奶茶届的“新宠”到底味道如何，我们不妨亲自打卡试试。

 

图片来源：喜茶、乐乐茶微信公众号