记者 | 底伊乐

编辑 | 汤威

2020年11月16日，米其林在北京四季酒店发布了《2021北京米其林指南》，这是米其林指南进驻北京的第二年。

今年共有30间餐厅获星。其中，有26家米其林一星餐厅，2家米其林二星餐厅，2家米其林三星餐厅。相比去年的23家星级餐厅上榜，今年蕴藏潜力的美味餐厅又多了不少。

跟去年相比，一星名单稳中有进，新增6家；二星数量无新增，但京季首次上榜，并荣升二星餐厅；三星餐厅新增1家，京兆尹二星升三星。

米其林中国区总裁、首席执行官伟书杰表示，自米其林指南去年首次入驻京城后，开启了一场京城风味探索之旅。今年，米其林指南将继续展现这座城市的餐饮水准与最先进的饮食潮流。未来希望继续挖掘京味美食文化，并架起桥梁让全世界看见这座城市的美食精彩。

同时，米其林指南也公布了2021北京米其林餐盘奖（共51家），以及必比登推介餐厅（共有17家）。其中餐盘奖有2家新晋餐厅，必比登有3家新晋餐厅（小馆），时尚京菜、友善台州菜、简约素食……跟着这些上榜餐厅，寻遍大街小巷的美味。

今年米其林新增了2个特别奖项——服务奖和年轻厨师奖。现场，美国运通同米其林指南一同公布了《2021米其林北京服务奖》，由刘时龄（新荣记 新源南路）获得；《2021米其林北京年轻厨师奖》则由法国主厨Julien CADIOU（Jing）获得。

值得一提的是，在发布会上，米其林指南也首次公布了绿星奖，由京兆尹获得。据悉，这是继法国等其他国家之后，中国以北京为起点迎接米其林绿星奖项，米其林希望通过绿星标识，探索深具烹饪造诣与环保建树的餐厅。

“2020是个特殊的年份，我们一同经历了许多特别时刻，北京当地餐饮在疫情后的迅速复苏，以及厨师们所展现的创造力和努力我们有目共睹。米其林指南评审员很骄傲这本指南将充分展示这座融合中外名菜、名食、名饮荟萃美食之城的无限潜力。”米其林指南国际总监葛温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）表示。

 

《2021北京米其林指南》榜单如下：

米其林一星餐厅⭐

采逸轩

萃华楼

大董（东四十条）

厉家菜（西城）

富春居

淮扬府

IL Ristorante-Niko Romito

湘爱（工体东路）

京雅堂

老吉堂

利苑（金宝大厦）

Mio

拾久（东三环中路）

家全七福

晟永兴（朝阳）

北京厨房

玉河一号

The Georg

新荣记（建国门外大街）

新荣记（金融大街）

乡味小厨

Jing

拾久（朝阳公园路）

承味堂

山河万朵

止观小馆

紫金阁

 

米其林二星餐厅⭐⭐

屋里厢

京季

 

米其林三星餐厅⭐⭐⭐

新荣记（新源南路）

京兆尹

 

《2021北京米其林指南餐盘奖》榜单如下：

1949-全鸭季、祈年8号、Amico、聚、羊大爷涮肉（麦子店西街）、百味园饺子馆、匠牛饺子、花开素食（东城）、柏景轩、鸢尾宫1893、紫膳、意味轩、恰（南三里屯路）、德缘（大栅栏西街）、锦庭、老北京炸酱面大王（东兴隆街）、福满园（新源里）、孚道、国贸79、东煦·炉端酒场、海天阁、禾家、老干杯、叶叶菩提（光华路）、乐·墨瑞、Ling Long、鲁采、长安壹号、福楼、文华扒房、Opera Bombana、四季民福（工体东路）、金阁、曲廊院、全聚德（前门大街）、拉兹、程府宴、左岸、三清潭、香宫、苏帮袁（将台路）、夏宫、桐寿司、和木私厨（西城）、同春园、Trb Hutong、沃夫冈牛排馆、梧桐、新明园、玉、裕德孚

 

《2021北京米其林指南必比登推介》榜单如下：

爆肚金生隆、宝源、功德林、静一（西城）、Keaami、柴氏风味斋（海淀）、柳泉居、牛街清真满恒记、方砖厂69号炸酱面、胖妹面庄、荣小馆（百子湾南二路）、红馆、天厨妙香素食（朝阳）、同和居（月坛南街）、玺源居（前门大街）、尹三豆汁、玉华台（西城）

图片来源：品牌提供、记者拍摄