记者 | 底伊乐

秋天的第一杯奶茶才过去不久，冬天的新式茶饮便迈入了加速道。这个不平凡的2020，让下一代新式茶饮赛道和爱喝茶的新世代们，都发生了些许改变。

12月3日，奈雪的茶在上海举办了第二届“饮”领者峰会。峰会现场，奈雪公布了“奈雪PRO”的理念和设想，并联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》（以下简称“白皮书”）。

这是奈雪第二年发布行业白皮书，在回顾了今年茶饮行业的发展与变化之际，也预测了未来茶饮业发展的方向，以及在这条赛道上各品牌和消费者还会有哪些“变数”。

据《白皮书》数据显示，在今年疫情重压之下茶饮行业仍处于快速发展期，预计到2020年底市场规模将突破1000亿元，而这一数据在明年底预计还会再增长100亿元。

同时，茶饮市场的占比在国内也尤为大。来自饿了么的新式茶饮线上订单数据显示，经测算2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，这一数据比中国咖啡市场的总规模（2155亿元）大2倍多。

从千禧一代到Z世代，爱喝新式茶饮的人越来越多了。

实际上，这一数据的猛增还得益于数字化的发展。据《白皮书》用户调研数据显示，90后与00后成新式茶饮的主流消费人群，占比近七成。其中，他们更愿意通过小程序、旗舰店等线上渠道购买茶饮。与去年相比，新茶饮线上订单占比提升近20%，54%的消费者选择线上渠道购买。线上订单越来越多，助推着品牌数字化的转型。

除了线上订单越来越多，今年茶饮的一个明显变化便是男性消费者也爱喝茶了。

数据显示，虽然女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位，但与去年相比，男性消费者的比重有了明显提升，男女比例从3：7提升至4：6。

“精致的奶茶男孩们”，更多了。

除了性别比例的改变外，0糖0卡也成为人们关注的焦点之一。有意识地“减糖”是近70%消费者的选择。其中，“0卡糖”、“燃爆菌”成为奈雪配料销量的前两名。

当然，爱上喝茶的除了奶茶男孩们以外，白领上班族也成为奈雪PRO瞄准的消费主力。

近日，奈雪全新店型“奈雪PRO”在深圳开幕，成为继奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪梦工厂之后的第4类店型。要说“奈雪PRO”带来的最大改变是什么，那莫过于开卖精品咖啡了。

进驻商务办公区和高密度社区的奈雪PRO，全新推出了7款精品咖啡、30款全新烘焙产品、12款零食、8款茶礼盒等，希望为白领上班族提供高性价比的咖啡和茶饮产品。

奈雪的茶首席技术官何刚表示，奈雪PRO是一店全触达。它既是体验店、社区店，又是新零售店，是奈雪对商务办公、休闲社交等新场景的尝试。

“品质安全”首次超过“口感口味”成人们关注的焦点，这是今年新式茶饮消费的另一个明显改变。

对比去年，今年的《白皮书》数据显示，有93%的消费者会重点关注“品质安全”这一因素，首次超过“口感口味”（90%）和“品牌口碑”（80%）。如果说过去人们更关注喝的口味，要喝出快乐，那么现今人们则更关注喝的品质，要喝到放心了。

总体来说，进入数字化3.0时代后的新式茶饮，未来将会在线上新零售的赛道中更加发力。在进行下沉市场和零售渠道拓展的同时，品类的延伸也将成为抓取更多消费者的一大法宝。

图片来源：品牌提供