近日，文旅部官网发布《文化和旅游部关于第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单的公示》，公示期20个工作日，从2020年12月22日至2021年1月19日结束。据悉，2020年，文化和旅游部组织专家对全国31个省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团，香港特别行政区、澳门特别行政区，以及中央和国家机关部门推荐申报的943个项目进行了评审。之后，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目评审委员会进行了审议，提出第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目337项，其中，新列入198项，扩展139项。
名录显示，传统技艺这一类别中包括广东省广州市，广西壮族自治区柳州市、桂林市申报的米粉制作技艺（沙河粉传统制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺、桂林米粉制作技艺）；福建省三明市，湖南省长沙市申报的小吃制作技艺（沙县小吃制作技艺、火宫殿臭豆腐制作技艺）；河南省周口市西华县申报的胡辣汤制作技艺；四川省申报的川菜烹饪技艺等。
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