肉桂面包卷是常见于北欧咖啡聚会上的经典食品。在芬兰的Kahvi aika上我们可以看到；在瑞典的Fika时刻，也是绝对少不了它的。这个有着慢慢肉桂粉味道的面包，在第一口品尝时候，你是不会在第一时间爱上它的。可是你一旦吃了后，慢慢的，在咖啡时间，真的就很自然的想到咖啡配上肉桂卷。当自己喜爱上这一方味道的时候，自然也就不奇怪，为什么北欧人这么爱肉桂卷。

肉桂卷（Kanelbullar）是瑞典最家喻户晓的面包，也是最具代表性的瑞典食物之一，被认为是最佳的咖啡搭档。浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出奇妙的美味感受，极具“温暖感”，在寒冷的冬日食用，带着芬芳的暖意。在瑞典，甚至整个北欧地区当地的咖啡馆、超市、便利店等地随处都能见到肉桂卷的身影。有趣的是，每年的10月4日是瑞典的肉桂面包卷日。

我把制作小配方告诉大家，要是有时间，真可以尝试亲手制作下。这是真正来自北欧的配方。

原料：制作25个肉桂面包卷35克（1¼盎司）发酵粉100克（3½盎司）糖300毫升（1½杯）牛奶1个鸡蛋120克（4盎司）黄油1茶匙盐1汤匙豆蔻干籽750克（26盎司）面粉

馅：100克（4盎司）黄油50克（2盎司）糖2汤匙肉桂粉糖浆1个鸡蛋2汤匙糖珍珠糖

制作方法：

1.将发酵粉在碗里弄碎，搁在数汤匙牛奶中搅拌。融化黄油，倒入牛奶。加入其它原料，在面团混合器中捏制面团10-15分钟。盖住生面团，在室温下发酵30分钟。

2.将生面团擀成约3毫米（1/8英寸）厚，30厘米（12英寸）宽。将室温黄油涂抹在其上面。将糖和肉桂粉混合，撒在生面团上面。将面团卷成长条，切成约25块。将切口朝上的面包卷置于锡箔纸模中，然后放在烤盘上，让它们在毛巾下发酵约60分钟，或者待面包卷发酵至原尺寸的两倍。

3.将鸡蛋和水混合打匀，轻刷在面包卷上，并在顶部撒上珍珠糖。在烤箱中（220oC/425oF）烘烤5-6分钟，而后放在架子上冷却。

 

健康小贴士：每天饮食只要加点肉桂，就可帮助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、胆固醇与三酸甘油酯，并改善胰岛素功能。