文 | 曹钰

近几年，随着重庆城市旅游与城市文化的走红，重庆味道也走向了全国。德庄火锅底料一年在网上可以卖出700万件，重庆高粱酒江小白一年可以卖出2亿多瓶，相当于平均两个家庭里就有一家人买江小白。

近期，两位酿酒师邵家艳和刘中利再次被聘为“国家级白酒评委”。“国家级”加持重庆味道，山城匠人们又为重庆争了一口气。

“国家级白酒评委”是个啥？有真功夫，有好产品

据中国酒业协会官网显示，邵家艳和刘中利被聘为2020届中国酒业协会国家级白酒评委。

重庆市酒类管理协会工作人员介绍称：“国家级白酒评委代表白酒行业技术人员的最高水准，需要通过层层选拔，参加全国白酒品酒职业技能竞赛。”这个技能竞赛被网友称为“评酒届的奥运会”、中国白酒行业“奥斯卡”。该评委的头衔也就类似于电影行业里的大导演，必须有真功夫，有好作品、好产品。

据了解，国内一线名酒企业都有几位“国评委”当做镇厂之宝，而邵家艳和刘中利正是江小白酒厂的镇厂之宝。同等级别和水准的国评委在重庆有8位，江小白酒厂里就有5位，占了大半壁江山。

本地白酒行业从业者认为，这两位大师推动了重庆高粱酒走向全国，也推动了重庆老味道的复兴。“邵家艳还是咱们重庆非遗‘江津烧酒酿造技艺’的第四代传承人，曾在西南出名的江津烧酒老味道还要靠她传承下去。”清末民初时期，江津酒以超过万吨的年销量，成为川酒行列中的冠军。而在江津所产的酒种中，又以白沙镇的烧酒最负盛名。白沙镇也因此成为当时西南酒业第一大镇。

近些年在全国白酒主流市场饱和、重庆白酒不被看好的背景下，白沙镇上也冒出了新生代表。行业垂直媒体《酒业家》曾报道，产自白沙镇的江小白，在2018年就把重庆高粱酒卖到了全国70%以上的市场。

江小白酒厂的5位“镇厂之宝”，一直扎根在白沙镇，在传承基础上探索更多味道的创新升级。咱们在餐饮店、便利店购买到的口味丰富的果味高粱酒“果立方”，便是去年几经迭代的新风味白酒。

酿造城市新名片，重庆味道流行海内外

重庆味道正如重庆人的性格，多元包容，既能在狭窄的巷子里找一家地道老火锅，也会去海底捞感受新派火锅的服务。如今，重庆高粱酒这张美酒名片也被逐渐擦亮，得到越来越多的认可。一个月前，人民日报数字传播和腾讯在重庆举办了第一场“人民·新国货——城市品牌计划”活动，江小白就被选为“人民新国货”和“重庆新名片”。

重庆理工大学李巍教授说：“江小白之所以能成为城市新名片，重要的一点在于它不仅推动了白沙镇酿酒业的复兴，还将企业自身发展与重庆城市发展紧密连接，把重庆高粱酒带向了更广阔的市场。”

把味道传播出去的同时，江小白也把更多人带来重庆。社交媒体上关于“游重庆吃火锅喝江小白”的话题讨论非常活跃，许多到重庆旅游过的游客也会向大家推荐江小白。这在一定程度上带动了重庆文旅产业的发展。去年，界面新闻编制了2020中国旅游城市榜，从城市的吸引力来看，重庆以绝对优势位居第一，吸引了6亿5700万人次的游客到访。

不只是国人的餐桌，2016年底，重庆高粱酒还首次出口到韩国。在日本的居酒屋、英国的酒吧等消费场景，也能看到江小白。日本的一些旅游网站、社交平台上，也有不少日本消费者都很赞赏这款产自重庆的高粱酒，“在中国有着极高人气的白酒江小白，外观设计时尚，口感顺滑甘香，打破了传统白酒的刺鼻辣口，赋予了白酒新的感觉。”还有人会选它作为伴手礼。

《香港商报》曾评论，这家公司的发展释放了重庆的自然禀赋和酒业潜力，将极具地域特色的重庆高粱酒推向了全国、全世界。中国消费者在国外超市、酒吧看到中国白酒江小白，如同在亚马逊上看到老干妈，强烈的国货自信也油然而生。

吃吃喝喝是重庆的大生意，山城需要更多“国家级大师”

酒企和餐饮是紧密相连的“兄弟关系”，在重庆，江小白与火锅、串串、江湖菜等更是形影相随，这些也都是重庆的经典味道。

但在全国乃至全球的知名餐饮品牌中，少见重庆品牌的身影。国家级评委等大师们让江小白有了一定的全国化和国际化基础，如果重庆白酒、重庆餐饮也有更多的大师，那么在对外输出的过程中，也可以齐力将重庆味道推广到更多地方。

对此，江小白创始人陶石泉也谈到：“我们江小白的国评委酿酒师们会长期专注于酿造优质口粮酒。同时，吃吃喝喝是重庆的大生意，重庆美酒和美食可以在一起做得更好，走得更远。”

据《重庆日报》报道，2019年，重庆市委副书记、市长唐良智到江津调研消费品工业，考察江小白时，他便强调，企业要优化产品结构，促进产品提质升级，把好味道、好品牌传播到全世界。

不只是江小白，山城还需要更多“国家级大师”为重庆味道、重庆新名片丰富滋味。