记者 | 卢奕贝

编辑 | 昝慧昉

不卖隔夜肉的钱大妈，进一步加快了全国拓店的脚步。

2020年11月28日，钱大妈进入郑州；2020年12月中旬，落地北京；今年1月，又先后进驻了天津、福州。这个华南起家的社区生鲜品牌的全国版图在不断扩大。

与此同时，钱大妈的门店数量也在快速增长。半年前的2020年7月，钱大妈的全国门店数为近2000家，如今据中欧EMBA公众号信息，钱大妈在全国门店已开出了约2900家门店。这意味着，短短6个月内，钱大妈的门店数新增了近900家。

加快开店速度在钱大妈的计划之中。

2020年年初，钱大妈公开启动了上海、苏州、无锡、常州、杭州、武汉、长沙、成都、重庆9个城市的招商加盟，计划2020年上半年，在每个城市开100家店——这加起来已经是900家门店了。

在地域覆盖方面，界面新闻此前也报道过，钱大妈内部将中国市场划分为12个大区，计划2021年内完成除东北以外所有区域的布局。钱大妈的终极目标是“全球卖菜，进入中国所有省份”。

而这一切的起点，是一家开在东莞长安农贸市场的猪肉档。

彼时，由于创始人冯冀生在市场上“不卖隔夜肉”的生意威胁到其他商贩，遭到联合抵制，被迫走进了社区。2013年，钱大妈在深圳福田临近香港口岸的住宅区开出第一家社区店，为配合选址目标客群，冯冀生把店里的SKU从单一猪肉增加到400多个，并采用了日清的模式。如今人们已熟知，钱大妈的店铺中会张贴着其标志性的清货时间表：从19:00开始9折促销，每半小时再低一折，直至23:30免费派送。

这一模式成功俘获了消费者、特别是热爱新鲜食材的广东客人的心。据中欧EMBA的信息，钱大妈首个社区店刚开不久，客流量便达到了每日500-600人。

日清的销售模式、并不算多的SUK，让钱大妈的店铺业态以小店为主，其主力店铺的面积在60至80平米之间，最大不超过100平米，这也在一定程度上使得门店租金与所需工作人员的成本得到了控制。

这种商业模式，加上以加盟为主导的经营方式，让钱大妈在华南地区迅速打开了局面。

2014年，钱大妈开始着手自建城市仓，供应商把货送到城市仓，做好加工，再通过自有物流配送到每一个门店。钱大妈一边对接肉、菜供应商，成为其大批量、低价格销售的渠道商，另一边则连接加盟店，为他们提供商品、品牌管理、运营技术等支持，通过平台赚取利润。

这在生鲜电商、社区生鲜等业态刚刚崛起的时候竞争力十足。2015年，钱大妈的门店数量达到101家，到2019年11月，钱大妈已经开出了1652家店，其中约1500家集中在广东地区。

有资本做后盾，也是钱大妈门店得以迅速扩张的重要助力。

2017年6月份，钱大妈完成A轮融资，投资方是启承资本；2018年5月和7月，钱大妈分别获得了B轮和C轮的融资，投资方包括弘章资本、高榕资本和启承资本；到2019年年底，钱大妈再次获得了近10亿元的融资，由基石资本领投，老股东启承资本在本次融资中再次追投。至此，钱大妈的估值来到了85亿元至100亿元之间。

不过，高歌猛进中的钱大妈也有其隐忧。

对于钱大妈这种以加盟为主导经营模式的品牌来说，门店数越多，意味着品牌能获取的门店收入、加盟收入越多，并且还能进一步提升对供应链额议价能力，降低成本。但在大本营华南市场，钱大妈不仅门店数量多，其门店密度也很高。单是深圳、广州两座城市，便塞进了近1000家门店。多家媒体也曾报道，早在2017年年底，钱大妈便将门店最短距离的要求从300米缩短至250米，以此来迅速提升市场占有率，建立竞争壁垒。但这对加盟商来说并不友好，激烈的同业竞争会影响他们的获利，进而对门店持续发展造成负面影响。在百度贴吧里，就有不少加盟商发帖表示，由于钱大妈没有区域保护，计划转让门店。

在华南以外的市场，虽然目前尚不存在密度过高的情况，但随着钱大妈的门店数与日俱增，总部对加盟店的把控极有可能被弱化。

与此同时，钱大妈的竞争对手也日益增多。

除了传统菜市场外，巨头旗下盒马鲜生、7Fresh、超级物种、苏宁小店相继进场，钱大妈还面临着同为社区生鲜店的谊品生鲜、生鲜传奇等带来的竞争。它们同样标榜高效的运作方式、成本控制能力，也都获得了资本的助力。