文|奥维云网

2021年已悄然到来，未来新冠疫情或将逐渐常态化，对疫情的防范与控制不可松懈，人们的生活方式也因疫情防控措施发生巨大的改变，居家生活品质的提升迫在眉睫。随着人们居家烹饪行为的增加，疫情对于炊具行业的利好作用逐渐显现，同时伴随着线上经济的快速发展，以线下市场为核心的炊具行业逐步向线上市场迁移，据奥维云网（AVC）全渠道推总数据显示，2020年炊具线上市场份额占比47%，同比增减接近10%，预计2021年线上市场占比将有可能超越50%。

炊具行业品类繁多，疫情影响下，部分传统品类增长乏力，而针对特定人群及功能作用更加垂直细分的品类则呈现出迅猛的增长态势。

炒锅：第一品类地位难以撼动

据奥维云网（AVC）线上监测数据显示，2020年炒锅线上市场份额占比44%，稳居炊具行业之首，从销冠机型来看，不锈钢及合金材质更受消费者青睐；从价格段来看，线上市场200-600元产品份额同比增长，200元以下产品份额同比下降，标志着线上消费者消费能力与产品品质需求的进一步提升；奥维云网（AVC）线上推总数据显示，受疫情影响，2020年炒锅线上零售额规模同比增长17.5%，高于炊具行业整体水平。

煎锅/平底锅：疫情催生大量需求

相较于炒锅，煎锅/平底锅功能更加垂直聚焦，深受年轻消费群体喜爱，据奥维云网（AVC）线上推总数据显示，2020年煎锅/平底锅线上零售额规模同比增长21.2%，其中不锈钢材质煎锅受欢迎程度更高，采用蜂窝技术的304级别及以上的不锈钢材质成为消费者首选；近几年兴起的316级别医用不锈钢更是将炊具材质提升到一个新高度，健康理念的重要性将促使不锈钢材质持续保持高增长。

汤锅&奶锅：消费者需求更加细分化

汤锅及奶锅在炊具中的适用范围相对狭窄，适用人群更加聚焦，在疫情大环境影响之下呈现出惊人的增长力，据奥维云网（AVC）线上推总数据显示，2020年汤锅线上零售额规模同比增长21.4%，奶锅线上零售额规模同比增长18.3%，再次印证了消费者对于炊具的需求正在逐步细化。

2020年炊具行业享受到了疫情滋生所带来的红利，如今疫情得到了有效的控制，人们的出行再次有了一定的保障，炊具行业的增长又将何去何从，据奥维云网（AVC）线上推总数据显示，2020年炊具线上零售额规模同比增长16.3%，达到近几年的最高位水平，预计2021年线上市场增幅将在5%左右，产品的创新力与功能细化成为未来炊具行业持续发展的核心推动力。

产品自身创新

诸如火红点技术、蜂窝防粘技术等，均为炊具行业带来了新的增长动力，珐琅锅的兴起，高端不锈钢材质的应用将会不断刺激炊具行业正向增长，未来的炊具行业产品更新迭代速度将会愈发加快，品牌间的竞争亦会愈发激烈。

产品功能细化

2020年汤锅及奶锅市场的成功标志着炊具功能的细分垂直时代已经到来，相比之下，炒锅、煎锅等传统炊具品类亦可以通过对产品材质、口径、外观设计等不同维度的改变，在未来切入到更加细分的需求市场中（诸如母婴专用炒锅、煎锅等），更多细分应用需要消费者与品牌方共同开发与探索。

产品走向高端

以珐琅材质炊具为例，目前国内头部珐琅锅产品仍以国外品牌为主，动辄千元以上的产品仍能够被消费者接受，这些产品的性价比虽然不及国内品牌，但其外观设计及品牌影响力能够为消费者带来更多的“优越感”，而这也正是年轻消费群体所秉承的消费观念之一。纵观炊具行业整体，价格断层较为明显，1000元以上盘踞大量国外品牌，600元以下市场则更多被国内品牌所占有，受到国外品牌价格难以下探的影响，国内品牌亦无法将价格提升到600元以上，产品材质与技术的持续升级将会是国内品牌突破高端市场的机会点。

疫情现已平缓，线下市场的颓势有望逐渐收缓，线上与线下双渠道并肩发展将推动炊具市场持续增长。