文｜Foodaily每日食品 Megan

一个热门赛道、一个创新概念爆发的背后往往离不开新技术/新原料的支撑，去年12月底，Foodaily发布2021年度发布两大食品新动能，【技术重构】便是其中之一，特别是对于正处在数字化重构变革的「新食品时代」，技术革新将是一个非常重要的变量。

1月份，国家卫健委发布公告，批准透明质酸钠（俗称玻尿酸）为新食品原料，可应用于普通食品添加，消息一出，便引起行业关注，这既标志着我国透明质酸终端食品市场进一步放开，更标志着妆食同源赛道（Foodaily2020年10大商业热点之一）不可小觑的潜力。

而妆食同源的火爆，背后离不开爱美的女性，胶原蛋白肽作为功能性原料所提供的技术支撑更是功不可没。提到抗衰老、保持年轻的功能。我们便会立马想胶原蛋白肽，但它的功能远非如此。今天Foodaily仍想就“胶原蛋白肽”来看一下这一明星配料还有哪些细分功能？围绕胶原蛋白肽的细分功能，如何解决消费者的细分需求，来打造爆品，并沉淀出品牌价值？

01 超越美容，胶原蛋白肽的这些技能，你了解吗？

Foodaily【新XIU品牌】栏目曾报道过一个这样的品牌——Vital Proteins，并于2020年6月由雀巢收购其多数股权。

这家成立于2012年的胶原蛋白品牌的发展史完美地向我们展示了拥有多副面孔的胶原蛋白可以创造一个成功的品牌。

接下来，我们先来看一下Vital Proteins围绕胶原蛋白肽这种原料打造品牌的思路是怎样的？最初，Vital Proteins以一瓶大蓝色罐胶原蛋白肽产品被人所熟知，而从这款产品的功能宣称中，我们也可以看出这款产品主打对皮肤、头发、指甲、关节等的好处。但那时，虽然益处多多，但却不具备精准的卖点。

图片来源：Vital Proteins

直至2019年初，Vital Proteins首款胶原蛋白水系列亮相西部天然展，并引起了不小的轰动。此款产品共包含6种口味，每种口味代表的是不同的功能行，比如草莓柠檬味的Glow款，可以促进皮肤、头发和指甲健康，姜黄酸樱桃口味的Restore款，有助于保护关节和韧带健康等等。

而如今，围绕不同功能的胶原蛋白肽，Vital Proteins已然成长为针对不同健康诉求的胶原蛋白品牌。

图片来源：Vital Proteins

支撑Vital Proteins品牌的底层逻辑其实是胶原蛋白肽的种类多样性，而上游供应商对它们的研究也从未停歇过。从全球领先的胶原蛋白类产品供应商嘉利达的官网信息可以看出，胶原蛋白肽产品是否真正发挥功效与其作用的细胞也是紧密相连的，而这就会对特定肽谱、肽的结构以及临床有效量均提出要求。因此，作用于不同细胞的胶原蛋白肽，能够满足的健康诉求也是不同的。

信息来源：嘉利达

而在今年1月份，嘉利达还宣布将推出具有免疫功能的Immupept，扩大了生物活性胶原蛋白肽的产品组合。研究显示，Immupept可以有效调节免疫反应，包括减少炎症、组织损伤和氧化应激。Immupept适用于粉末、软糖、饮料等所有产品形式，有Immupept25和Immupept50两种变体。其中，Immupept25专注于保护内部器官和组织皮肤健康，这些结缔组织是免疫防御的前线。

由此可见，除了口服美容，且针对消费者更细分的消费诉求，胶原蛋白肽的应用价值仍有待挖掘。同时，在妆食同源赛道稳占消费者心智的它，如何找到新的增长点？或者说我们可以怎样使用胶原蛋白肽创造下一个“新赛道”？

02 消费者的两大心头爱，除了变美，还要“变瘦”

上面提到的品牌Vital Proteins，在其发展进程中，转型美容产品是将品牌打爆的一个关键节点。可见，选择一个好的赛道很重要。

我们注意到了嘉利达的一款胶原蛋白肽产品——BODYBALANCE ,从其官网了解到，BODYBALANCE 这类高度特异性胶原蛋白肽经证明能够降低脂肪量，提高瘦体重，结合抗阻力训练还可以增强肌力。

图片来源：嘉利达

目前相关研究表明，含有特异性氨基酸成分和绝佳的生物利用度，BODYBALANCE 能促进脂肪和肌肉代谢，从而最终改善身体组成。

不知道让人变瘦的胶原蛋白肽有没有让你大吃一惊？但却让小编意识到胶原蛋白肽除了众所周知周知的美容功效，或许它让人“变瘦”的能力可以帮助品牌差异化地切入运动营养/体重管理赛道。代餐在去年备受追捧，迎来爆发元年，而这背后的推手则是“变瘦”的需求，并且这一需求在未来仍有非常大的市场。

从小众到大众，运动营养/体重管理或许是胶原蛋白肽施展能力的潜力赛道

在我们看来，下班后同事的一句“我要去健身了”也许是那么的普通正常，可在上世纪末，我国《全民健身计划纲要》才被通过。就在这短短二十年，运动项目不再仅限于专业运动员，而体育观念的大众化民主化，让运动、健身逐渐成为一种生活方式，尤其是目前新一代年轻人。

从人群来看，我们可以把消费用户大致分为两类，一类专业运动员或者相对专业的运动健身党，他们会更加注重功效性、并具有专业知识，并喜欢使用自己信赖的品牌及配料。

另外一类则是追究健康生活方式的健身爱好者，这类消费群体的健身及饮食偏好往往是为了让自己保持更好的身体状态及年轻的活力。以塑身、健体、养生为目标的女性健身者，爱好运动的青少年，走出家门、永不服老的中老年人，均是不可小觑的有生力量。

而从这一赛道的产品来看，在其所用的原料中，蛋白质仍是主要应用成分。而其中，乳清蛋白仍是核心成分，但类似BODYBALANCE 的胶原蛋白肽在性能上也很有优势，有望可以利用。

图片来源：嘉利达

在男性群体更注重的功效上，胶原蛋白肽有自己的优势；而在一听到胶原蛋白就会心动的女性群体中，能够“瘦身”的胶原蛋白肽似乎更有优势。Foodaily观察到，目前市场上已经有产品开始使用胶原蛋白肽来作为核心蛋白成分，以满足消费者对于肌肉增长、加速脂肪分解的诉求。

例如，美国的一款胶原蛋白电解质饮料Vital Performance Recover Drink，为健身运动者锻炼后的恢复量身定制。每瓶含20克胶原蛋白、5克必需氨基酸和 3克支链氨基酸，并富含维生素C、B2和B6。

图片来源：Google

FLEXWATER是一款果味矿泉水，其配方中加入胶原蛋白肽，可以分解成三种支链氨基酸，有助于锻炼期间促进肌肉生长和恢复活力，减轻身体疲劳和酸痛，适合在运动前后饮用。

图片来源：Google

Reneva Fit & Reneva Freshy也是一款含胶原蛋白的饮料，它使用的便是上述提到的嘉利达的产品BodyBalance 。临床上显示每日10克的BodyBalance 胶原蛋白肽可加速脂肪流失，力量增长和瘦肌肉增长。此外，产品还加入矿物元素镁、锌，有助于舒缓神经，提高睡眠质量，这对恢复身体健康和达到身体成分或训练目标至关重要。

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03 小结

消费者将蛋白质与肌肉生长、力量和整体健康饮食联系在一起。但随着不同人群的需求，不同功能性和不同来源要求的细分市场正在形成，对于女性或男性、老年人或年轻人，他们的诉求及消费场景肯定会有所差异，而基于这些差异，如何利用不同细分功能的胶原蛋白肽来延展出不同的创新产品，这将为食品饮料市场的产品创新带来更多灵感来源。我们也期待看到在胶原蛋白肽的支撑下，食品饮料行业涌现出更多创意并真正落地成一个有竞争力的赛道。