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      【图集】狗不理包子关店，百年老字号光环不再

      狗不理败退京城餐饮业

      界面影像 · 评论(60) 收藏()

      编辑 | 匡达

      曾经的包子界领军品牌狗不理在经历去年北京王府井店“差评风波”后，线下门店开始收缩，而前门店作为在北京最后一家官方承认的门店现在也大门紧闭。

      除了北京市场外，狗不理在其“大本营”天津也开始同步进行餐饮门店的收缩。与此同时，狗不理将更多精力放在了线上，预包装包子和各类预包装食品已然成为狗不理眼下的发展重点。

      闻名中外的百年老字号，天津三绝之一，狗不理包子如今已光环不再。

      2005年2月28日，天津，人们走过百年老字号“狗不理”包子店门口。
      2005年5月29日，天津，“狗不理”总店里正在制作的“狗不理”包子。
      2005年5月29日，天津，“狗不理”总店里的菜单。
      2005年5月29日，天津“狗不理”总店里的“狗不理”包子和“狗不理”啤酒。
      2005年2月27日，天津，狗不理大酒店。“狗不理”商标持有人原为国有企业天津狗不理包子饮食(集团)公司。2004年，该公司着手企业改制，于2005年元月由天津市产权交易市场挂牌，并在2月28日进行国有资产整体拍卖。
      2006年4月25日宁波一小吃街“狗不理”摊位一景。2007年10月9日，据“狗不理”集团副总经理张文忠披露，改制两年多来，“狗不理”的利润飙升了10倍。2005年，天津同仁堂以1.06亿元“吃下”狗不理，变身为国有股与个人股为一体的股份制企业。共有“狗不理”酒店、快餐公司、食品厂、物流公司等16家全资企业。改制后逐步收缩加盟只发展直营店的“狗不理“集团2006年营业额翻倍达到1.5亿元，利润则飙升到4000万元，当年预计达到7000万元，次年突破亿元大关。
      2012年8月，狗不理包子店（前门店），大门外的招牌前，是慈禧太后的塑像。
      2014年11月23日，天津，中国国家级非物质文化遗产狗不理包子制作技艺第七代传人王传萍和第八代传人牛秀娟在天津大学校园内教学生们做“中华第一包”，尝试走亲民路线。
      2018年9月14日，天津，探访狗不理工厂总部，展示狗不理做的挂件，材质柔软。
      2019年1月11日，天津，坐落在西青的狗不理食品股份有限公司，自动化车间内，员工们正紧张的进行包子的传统手工包制。
      2019年1月11日，天津，狗不理包子自动化车间内，十余种花样面食满足市场需求。
      2020年9月12日，北京，狗不理包子王府井总店。
      2021年3月29日，北京前门大栅栏街31号，此前是天津狗不理包子前门店所在地，如今该店大门紧闭，牌匾已拆除，透过玻璃可见店内凌乱不堪。按照狗不理集团官网信息显示，目前狗不理在北京已经没有门店。

      图片来源：视觉中国

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