文 | 陈明一

“啤”字，活生生被青岛人造了出来。啤酒举杯相庆的时刻，青岛一年最热闹的季节算正式开始了。

啤酒文化，一座城的情感基调

青岛四大怪“啤酒装进塑料袋”， 这第一个物件便是青岛啤酒。上世纪八十年代，每逢盛夏，青岛的年轻人坐着马扎在马路边用大海碗、罐头瓶子喝啤酒，成为一道独有的风景。

后来，青岛人又发明了用塑料袋打啤酒，彼时，在冷链运输并不发达的年代，能喝到最新鲜的扎啤（散装啤酒），随装随走，“近水楼台”的青岛人，引来了全国的羡慕。其实，“啤”字，也青岛人造出来的。作为一个独具风情的海滨城市，青岛人的快乐源泉无非有三：喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。

其实，德国人来之前，国人还从未喝过名为“BIER（德文）”的酒，对于胃口习惯了“白”“黄”“红”三色酒的国人，对于这种“舶来品”相当抵触。这可愁坏了酒厂老板。

话说，酒厂老板深知入乡随俗的道理，灵机一动，将“BIER”翻译为“皮酒”，消费者听着浑身发毛，依然无人问津。后来改名“麦酒”，因为是用麦芽糖发酵，虽然听着容易接受，但是销路依然不明显。

再后来，有聪明人起个名字叫“脾酒”，名曰养“脾”健“胃”。果不其然，消费者兴趣大增，销量也就突飞猛进，酒价也越来越低，夏天，倘若能痛快喝上一大碗，清凉解渴，奇爽无比。既然入乡随俗，舶来品遇到中华餐饮文化，这与嘴沾边的东西，都是“口”字旁，所以“脾”就写成“啤”。

在青岛，啤酒，几乎人人会喝。

最重要的是，青岛啤酒可是一种“万能灵药”。

当友人通知小聚，时逢你感冒发烧，他一定会说“喝几杯，‘透一透’就好了！”；当你宿醉未消，而推脱“新局”，友人一定会说“再喝几杯，‘透一透’就好了！”

当然，这是玩笑话，劝酒本就不是文明的行为。但是，插科打诨间，你能真实地感受到：在青岛，青岛啤酒是一种无形、颇具神秘力量的纽带，关联着人际关系的方方面面。

早些年，在山东其他兄弟城市，啤酒上不了大席，重大的场合主人会宴请白酒。而在青岛，啤酒文化演绎的如此完美，青岛啤酒已经为这座城市定下了基调，每年夏秋之交的“青岛国际啤酒节”更是将啤酒的地位推向了顶峰。而之所以，青岛国际啤酒节连办30届经久不衰，因为啤酒文化在青岛有着广泛的民间基础。

那么，什么是最青岛的市井生活？

海滨仲夏夜，人们三五成群坐在路边，吃着烤肉，喝着扎啤，品头论足，好不热闹。

青岛往事，盼望到来的好年景

几乎与青岛的“年岁”相仿，青岛啤酒陪伴着这座城市走过了风雨百年。一个品牌，冠以城市之名，而提及青岛，世人又会首先想起青岛啤酒。任何一部有关青岛城市的宣传片，即使简短，也一定不会少了啤酒元素。

若问青岛啤酒起源于哪里？给你一个准确的答案：市北区登州路56号的青岛啤酒厂，现在已经被开辟为“青岛啤酒博物馆”。

你可知，早在上世纪40年代，青岛啤酒厂便出现在了青岛旅游指南之中。

1903年8月15日，英、德商人共同出资四十万墨西哥银元（约今2800万元人民币）建了一家啤酒厂，唤作“日尔曼啤酒公司青岛股份公司”，彼时，这家啤酒厂一年可生产两千多吨啤酒，是当时远东最大最先进的啤酒厂，这就是青岛啤酒厂的前身。

最早，青岛啤酒以小青岛的灯塔为商标，现在却是栈桥回澜阁。无论哪一种，皆可说明青岛啤酒与青岛城市联系的紧密。“青岛因青岛啤酒名扬世界，青岛啤酒更是因青岛城市的进步而得以更好的发展。”

1906年，青岛有了第一张手绘地图，细观，登州路啤酒厂的位置靠近胶济铁路与港口码头，运输方便，尤其，在啤酒厂的左前方有一德国毛奇兵营，他们建啤酒厂的主要目的就是为了供应驻青的德军与侨民。同年，青岛啤酒在德国的慕尼黑博览会上获得世界金奖，震惊世界。

1914年，日本侵略者占领青岛。两年后，日本人以50万银圆买下这家厂，更名为“大日本麦酒株式会社青岛公场”。

此时，日本人把生产淘汰的酵母废物利用，制成维他益片（啤酒酵母含丰富的维生素，时称为维他益），也就是现在的食母生、酵母片，有助促消化的一种药物，但是侵略者也只供应其军队和侨民。

虽几番易主，但改变不了青岛啤酒生动有趣的广告进程。青岛啤酒博物馆中有图画有视频。日占时期，有两幅日本人做的青岛啤酒广告，第一幅主角是我国古代的三位英雄，日本人认为刘、关、张三结义时喝的就是青岛啤酒；另一幅则是以影星胡蝶为原型设计的旗袍美女，这两幅广告传达的寓意是：英雄与美女都喜欢喝青岛啤酒，喝了青岛啤酒男士是英雄，女士更加美丽。

抗战胜利后建国前，青岛啤酒的广告屡开先河，发散性思维“触目惊心”，不过它成就了我国最早的电影胶片产品广告，但片子的广告语令人汗颜：“常饮青岛啤酒不仅无害反可强身，既能开胃健脾、复可治疗脚气病风湿病肠胃病”。

时至今日，遥想伦敦奥运年，一句“激情成就梦想”，青岛啤酒的体育营销战略再次升级，签约“中国冠军之队”，大获成功。自此，青岛啤酒的形象推广，处处充满了激情的正能量。

有人说，白酒是一种深沉文化，适合一人独饮；红酒是一种浪漫文化，适合与情人对饮；而啤酒则是一种激情文化，非常适合与朋友共同分享，也是朋友们聚会时的最佳选择。如今，“畅享欢聚时刻”亦成为了青岛啤酒的品牌主张。

青岛啤酒的百年历程，实际上就是一部制度变迁的历史。新中国成立后，青岛啤酒回归国有，企业发展，规模扩大，生生不息。

当然，不同历史阶段所处的经济环境不同。德、日管理时期，啤酒不可避免要为殖民统治服务，主要销售对象为其占领军和侨民，而不可能是中国的广大老百姓，消费歧视的存在，使当时的青岛啤酒成为一种对外的“贵族产品”。那段历史所留下的宝贵遗产，就是国际化的经营理念。

一杯啤酒，青岛市井生活画

赶上了新社会，遇上了好年景。告别那段屈辱的历史，青岛啤酒正式进入坊间，成为这座城市文化的一部分。

几乎每一个青岛人在儿时都有如此经历：傍晚时分，帮父亲去打一袋扎啤，赚得余外的一两毛“跑腿费”，甚是欢喜。

青岛啤酒荡涤着青岛人市井生活的苦乐哀愁，无论富贵与凋敝，年复一年，花开花落。喜时，举杯相庆，苦时，独饮小酌，微醺短醉，从头再来。

游青岛，若是累了，一个转角隐于街巷，随处可见的“啤酒屋”，构成了青岛坊间一道独有的风景。一个不锈钢盛满新鲜散啤的大桶，几张桌椅，仅此而已。似乎，开设一家啤酒屋并不需要高超的厨艺，但一个成功的啤酒屋，店家一定要对青岛啤酒有着万分的喜爱，又要有万般乐于“凑热闹”的心性。

在啤酒屋，你会发现，没人在意菜品是否花样繁多，往往仅需一杯啤酒，一碟毛豆花生，就是对一天辛劳最好的犒赏。若巧遇国际赛事，店家总会慷慨的打开电视直播，小小的啤酒屋遂成为各种赛事协会体育迷“团聚”的绝佳场所。

犹记得，去年，第30届青岛国际啤酒节期间，当场内座无虚席，在场外，青岛西海岸新区范围内的100多家品牌餐饮酒店联手打起了“啤酒节牌”，纷纷通过网络直播将啤酒城内的狂欢氛围传递到店内……找寻喝啤酒的小店，无论大小，感受青岛啤酒文化的同时，你也会感叹“畅享欢聚时刻”的真意。

对于青岛人，啤酒屋是随处可以小憩的驿站；对于外来游客，啤酒屋是体会青岛市井生活的最理想去处。

一幅生动的青岛市井生活画，伴随着青岛啤酒泡沫的芬芳，在天南海北的闲侃中渐渐升华，一座城市热情、激情、向上的印象，在无形中传递至四海八方。

2018年上海合作组织青岛峰会，面对中央广播电视总台的采访，俄罗斯总统普京毫不掩饰地说，“青岛的青岛啤酒和海鲜都不错，我很想尝尝。”

曾几何时，为外国宾客熟知的青岛啤酒，站在了青岛城市迎宾的最前沿。

那么，外地朋友如何像青岛人一样，每时每刻有新鲜啤酒的相伴呢？

这些年，青岛啤酒公司在全国开了200多家TSINGTAO 1903青岛啤酒吧，上千道酿造工序，配备了专业冷链运输、专业冷库控温、啤酒冰杯打酒设备，最大限度确保啤酒的新鲜度，如此，不必来青岛，就能喝到最新鲜的青岛啤酒。

不得不说，从啤酒屋到啤酒吧，喝啤酒一跃成为一种潮流的生活方式和生活态度，青岛啤酒的进步，处处带来惊喜。

你知道吗？青岛啤酒的度数从最初大多10度，发展到0度、13度、15度、19.8度，广谱覆盖；青岛啤酒的颜色从只有淡色，变成黑白、琥珀、五彩缤纷；青岛啤酒的味道也从只有麦芽香，变成花香、果香，酒香四溢……

若你的城市有TSINGTAO 1903青岛啤酒吧，走进去逛一逛，据闻，现在正值青岛啤酒第43届质量月。所谓“质量月”，青岛啤酒公司依托遍布全国的TSINGTAO 1903青岛啤酒吧，开展青岛啤酒百店百场魅力质量品鉴会，青啤专业酿酒师、品酒师团队将现身全国的青岛啤酒吧，手把手教你从“拼酒”到“品酒”，从“能喝”到“会喝”……

啤酒与美食，永远是完美CP

正如普京所熟知的青岛一般，在这里，啤酒与美食，永远是最完美的CP组合。  

“一分牛排，佐以生啤酒一大杯，依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴。”这是梁实秋先生在《忆青岛》一文中的佳句，他对啤酒之喜爱，溢于言表。

其实，旅居青岛四年的梁实秋先生从不吝啬着墨于青岛的美食。在《雅舍小品》中，他兴奋的提及第一次吃到鲜美的“西施舌”（在青岛唤作“沙蛤蜊”）便是在青岛。在他看来，蛤蜊“实在是色香味形俱佳的神品，含在口中有滑嫩柔软的感觉，尝试之下果然名不虚传。”

所以，你想到了“吃蛤蜊，喝啤酒”？别着急。

自春末，青岛进入海鲜季。观海景、吃海鲜，是来青岛的必修课程。一座历史百余年的城市，其海鲜文化却是名扬海内外。如今在青岛，海鲜烹饪技艺早已登峰造极。辣炒蛤蜊、韭菜鸡蛋炒海虹、蒜蓉扇贝、比管鱼炖豆腐、蛤蜊疙瘩汤……是旅青人士必修的民间海鲜菜品。

青岛的海鲜烹饪已不局限于传统，更多的是讲究探索新奇的做法、吃法。于是在青岛，海鲜也就有了一些新奇的际遇。

“吃蛤蜊，哈啤酒”，是青岛一种传统生活的缩影。但这一饮食方法，曾将青岛人带入一个误区：海鲜与啤酒搭配，在带来舒爽的同时，身体也在遭受伤害——痛风。

你以为如此能打败青岛人？最终，聪明的青岛人发现青岛啤酒也是一种理想的调料。怎样既能保持啤酒的舒爽，又能留住健康，同时又能代表青岛形象？

那就让海鲜替你喝啤酒。始终不要忘记，啤酒又被称为液体面包，少量啤酒可视为营养液，啤酒也是一种理想的调料。

这些年，以青岛啤酒为调料发明的菜品层出不穷。以名菜“酒香仔茄浸八带”为例，此菜品中，用极微量的青岛啤酒代替料酒和醋，将新品种生态仔茄和新鲜八带煮熟，辅以蘸料姜蒜汁，清爽满口腔，又有淡淡的麦芽香。至此，海鲜与啤酒真正化干戈为玉帛。

不得不说，这些新派海鲜烹饪技艺，在对付啤酒与海鲜禁忌的同时，在全民反酒驾的时代，对于自驾来青的游客，无疑也是一种两全其美的享受。

青岛啤酒陪伴着这座城市走过了118年，鱼雁来回，树荫留影，推杯换盏间，透露着人与人之间深深的情谊。

无论是坐在马路旁的遮阳棚下，或者，隐于简易的啤酒屋之中，抑或是，在新式的啤酒吧开怀畅饮，莫言富贵贫穷，孰好孰坏，雅俗共赏间，青岛啤酒承载着青岛人的苦乐哀愁。自从有了这杯酒，生活变得那么有情趣。

青岛人爱青岛啤酒，就是这景。