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全球最贵干白生产者,里费维酒庄的前世今生 | 发现好物

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全球最贵干白生产者,里费维酒庄的前世今生 | 发现好物

里费维酒庄(又称双鸡酒庄)所酿造的霞多丽白葡萄酒是全世界白葡萄酒爱好者顶礼膜拜的佳酿。

记者 | 史春蕾

编辑 | 严之俊

“如果我们喝点葡萄酒,我们就能从茫茫黑夜中看到梦想的星光。”英国小说家戴维·赫伯特·劳伦斯(D.H. Lawrence)如是说。实然,古往今来,葡萄酒一直被视为无数文人政客的灵感缪斯,伏尔泰、卢梭、雨果皆为之倾倒。

当今世界顶级葡萄酒鉴赏大师休·约翰逊(Hugh Johnson)在其代表作《葡萄酒的故事》中,将葡萄酒的发源地追溯至“世界的尽头”——高加索山,这一地区位于如今的亚美尼亚和格鲁吉亚境内。随着葡萄酒文化的发展,欧洲葡萄酒产区扩展至法国勃艮第、波尔多、阿尔萨斯等地。

其中,法国勃艮第产区内的名庄——里费维酒庄(Domaine Leflaive)以出产顶级的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒而闻名,因其酒标上有两只醒目的雄鸡而被酒友们爱称为“双鸡庄”。

传承四代的里费维酒庄

里费维酒庄的历史可以追溯至 1717 年,那时,里费维家族便世代深耕于勃艮第的普里尼-蒙哈榭地区。1920 年,约瑟夫·里费维(Joseph Leflaive)创立了里费维酒庄,在此期间,他获得了来自密友弗朗索瓦·维罗(François Virot)的帮助,二人共同挑选了最适合每个地块的葡萄品种。

1953 年,约瑟夫去世之后,他的四个孩子安妮(Anne),珍妮(Jeanne),乔(Joe)和文森特(Vincent)决定保留完整的酒庄,并于 1971 年成立了公司以便有效地进行管理。

1990 年,安妮·克劳德(Anne-Claude)与奥利维尔(Olivier)一起被家族推举为新的酒庄管理者。从 1996 年开始,安妮·克劳德采取了一项大胆的举措,将酒庄转变为生物动力法种植。2004 年,由于看到了马孔内地区风土的巨大潜力,酒庄选择在韦泽购买 9 公顷葡萄园。2013 年,在韦泽和索吕特附近又购买了 11 公顷葡萄园。同年,酒庄建造了一个地上蛋形酒窖,其温度可以自然保持。

不幸的是,安妮·克劳德于 2015 年因癌症离世,如今酒庄由第四代掌门人布里斯·莫兰迪(Brice de la Morandière)接管。此前,他曾在世界各地担任大型跨国公司的董事。布里斯上任之后,决定继续在葡萄园和酒窖里实行生物动力法,并在肥料与葡萄架的选择上进行了仔细考量,在葡萄酒的封瓶阶段则将天然橡木塞换成 Diam 合成塞,他希望酒庄在种植和酿造方面可以不断进步。

目前,里费维酒庄的葡萄园面积约为 23 公顷,其中特级园(Grand Cru)占 5.1 公顷,一级园(Premier Cru)占10 公顷,村级园占 4.64 公顷,勃艮第大区级葡萄园占 3.24 公顷。

尊重自然的生物动力种植法

在里费维酒庄,葡萄酒的品质决定于葡萄园。药剂的喷洒,整枝修剪,春季抹芽以及种植管理都决定了葡萄的品质及产量。

在安妮·克劳德接管酒庄之前,里费维酒庄一直采用有机种植法,但接任之后,安妮·克劳德力排众议,坚持在酒庄推行生物动力种植法。她认为生物动力法的真谛是尽可能少的减少人为干预,通过极低量的化学成分来影响葡萄藤和土壤,使葡萄藤能够培养自身的免疫力来抵抗病毒的侵害,而土壤则产生有益的细菌,形成良性循环。

弗朗索瓦·布歇自 1989 年起担任里费维酒庄的生物动力学顾问直至 2005 年 12 月去世。他解释说:“得益于由蓍草、甘菊、荨麻、蒲公英、缬草、肥料及能量催化剂(二氧化硅或沙子)等制成的特殊药剂,生物动力法能够建立一个完美的生态系统,所有生物都能生长。正是通过植物,整个生物体才获得了活力,通过它在土壤中的深扎的根和吸收阳光能量的树叶,最终产出的葡萄酒正是风土与环境之间平衡最直接的呈现。”

生物动力学带给葡萄树健康的积极影响是无可争议的,有机处理使葡萄树能够在建立起自身抵抗力的同时尊重动植物的自然平衡,葡萄酒也因此获得了平衡感、结构感和深度。

名副其实的“白葡萄酒之王”

里费维酒庄所酿造的霞多丽白葡萄酒是全世界白葡萄酒爱好者顶礼膜拜的佳酿,常被认为是“白葡萄酒之王”,无论是品质还是价格都比肩罗曼尼·康帝(DRC)和勒桦酒庄(Domaine Leroy)。酒庄拥有四个特级园,分别为蒙哈榭特级园、骑士-蒙哈榭特级园、巴塔-蒙哈榭特级园以及比维纳斯-巴塔-蒙哈榭特级园,生产各具特色的霞多丽白葡萄酒。

蒙哈榭特级园白葡萄酒(Montrachet Grand Cru)采用蒙哈榭特级园的霞多丽葡萄酿制而成,被 WS (Wine Spectator)列为世界上最贵的干白葡萄酒,其均价达到 5807 美元/瓶,最高价则高至 11,343 美元/瓶。

蒙哈榭特级园内的葡萄藤种植于 1960 年,该园内的葡萄酒通过长时间温和的气动压榨后,于全新橡木桶中进行酒精发酵,装瓶前先在全新橡木桶中熟成 12 个月,再转移至使用过1次的橡木桶中陈酿 6 个月。酒款散发着柠檬、白桃和杏仁等香气,口感圆润,有着极佳的陈年潜力。

骑士-蒙哈榭特级园白葡萄酒(Chevalier-Montrachet Grand Cru)是里费维酒庄的招牌旗舰款,这款酒风格清新而强劲,香气浓郁,散发着油桃、柠檬、杏子、烤坚果和白花的香气,伴有浓郁的矿物质和湿石头气息,酒体平衡,风味饱满,非常集中。即使经过几个小时的醒酒,其结构感和层次感依旧非常鲜明,余味悠长,陈年潜力强。

巴塔-蒙哈榭特级园白葡萄酒(Bâtard-Montrachet Grand Cru)由巴塔-蒙哈特级葡萄园的霞多丽葡萄酿制而成。这款酒呈柠檬黄色,散发着柠檬、杏子、黄油和奶油蛋卷的香气,入口后呈现出香草、柠檬和榛果的风味,口感清脆,酸度清新,质地柔顺,余味中带有烟熏和矿物质的味道。

比维纳斯-巴塔-蒙哈榭特级园生产的白葡萄酒(Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru)则散发精致的核果风味,比如杏子、桃子,还有碎石、柠檬花、蜂蜜、白胡椒,口感圆滑和谐。

图片来源:品牌提供

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全球最贵干白生产者,里费维酒庄的前世今生 | 发现好物

里费维酒庄(又称双鸡酒庄)所酿造的霞多丽白葡萄酒是全世界白葡萄酒爱好者顶礼膜拜的佳酿。

记者 | 史春蕾

编辑 | 严之俊

“如果我们喝点葡萄酒,我们就能从茫茫黑夜中看到梦想的星光。”英国小说家戴维·赫伯特·劳伦斯(D.H. Lawrence)如是说。实然,古往今来,葡萄酒一直被视为无数文人政客的灵感缪斯,伏尔泰、卢梭、雨果皆为之倾倒。

当今世界顶级葡萄酒鉴赏大师休·约翰逊(Hugh Johnson)在其代表作《葡萄酒的故事》中,将葡萄酒的发源地追溯至“世界的尽头”——高加索山,这一地区位于如今的亚美尼亚和格鲁吉亚境内。随着葡萄酒文化的发展,欧洲葡萄酒产区扩展至法国勃艮第、波尔多、阿尔萨斯等地。

其中,法国勃艮第产区内的名庄——里费维酒庄(Domaine Leflaive)以出产顶级的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒而闻名,因其酒标上有两只醒目的雄鸡而被酒友们爱称为“双鸡庄”。

传承四代的里费维酒庄

里费维酒庄的历史可以追溯至 1717 年,那时,里费维家族便世代深耕于勃艮第的普里尼-蒙哈榭地区。1920 年,约瑟夫·里费维(Joseph Leflaive)创立了里费维酒庄,在此期间,他获得了来自密友弗朗索瓦·维罗(François Virot)的帮助,二人共同挑选了最适合每个地块的葡萄品种。

1953 年,约瑟夫去世之后,他的四个孩子安妮(Anne),珍妮(Jeanne),乔(Joe)和文森特(Vincent)决定保留完整的酒庄,并于 1971 年成立了公司以便有效地进行管理。

1990 年,安妮·克劳德(Anne-Claude)与奥利维尔(Olivier)一起被家族推举为新的酒庄管理者。从 1996 年开始,安妮·克劳德采取了一项大胆的举措,将酒庄转变为生物动力法种植。2004 年,由于看到了马孔内地区风土的巨大潜力,酒庄选择在韦泽购买 9 公顷葡萄园。2013 年,在韦泽和索吕特附近又购买了 11 公顷葡萄园。同年,酒庄建造了一个地上蛋形酒窖,其温度可以自然保持。

不幸的是,安妮·克劳德于 2015 年因癌症离世,如今酒庄由第四代掌门人布里斯·莫兰迪(Brice de la Morandière)接管。此前,他曾在世界各地担任大型跨国公司的董事。布里斯上任之后,决定继续在葡萄园和酒窖里实行生物动力法,并在肥料与葡萄架的选择上进行了仔细考量,在葡萄酒的封瓶阶段则将天然橡木塞换成 Diam 合成塞,他希望酒庄在种植和酿造方面可以不断进步。

目前,里费维酒庄的葡萄园面积约为 23 公顷,其中特级园(Grand Cru)占 5.1 公顷,一级园(Premier Cru)占10 公顷,村级园占 4.64 公顷,勃艮第大区级葡萄园占 3.24 公顷。

尊重自然的生物动力种植法

在里费维酒庄,葡萄酒的品质决定于葡萄园。药剂的喷洒,整枝修剪,春季抹芽以及种植管理都决定了葡萄的品质及产量。

在安妮·克劳德接管酒庄之前,里费维酒庄一直采用有机种植法,但接任之后,安妮·克劳德力排众议,坚持在酒庄推行生物动力种植法。她认为生物动力法的真谛是尽可能少的减少人为干预,通过极低量的化学成分来影响葡萄藤和土壤,使葡萄藤能够培养自身的免疫力来抵抗病毒的侵害,而土壤则产生有益的细菌,形成良性循环。

弗朗索瓦·布歇自 1989 年起担任里费维酒庄的生物动力学顾问直至 2005 年 12 月去世。他解释说:“得益于由蓍草、甘菊、荨麻、蒲公英、缬草、肥料及能量催化剂(二氧化硅或沙子)等制成的特殊药剂,生物动力法能够建立一个完美的生态系统,所有生物都能生长。正是通过植物,整个生物体才获得了活力,通过它在土壤中的深扎的根和吸收阳光能量的树叶,最终产出的葡萄酒正是风土与环境之间平衡最直接的呈现。”

生物动力学带给葡萄树健康的积极影响是无可争议的,有机处理使葡萄树能够在建立起自身抵抗力的同时尊重动植物的自然平衡,葡萄酒也因此获得了平衡感、结构感和深度。

名副其实的“白葡萄酒之王”

里费维酒庄所酿造的霞多丽白葡萄酒是全世界白葡萄酒爱好者顶礼膜拜的佳酿,常被认为是“白葡萄酒之王”,无论是品质还是价格都比肩罗曼尼·康帝(DRC)和勒桦酒庄(Domaine Leroy)。酒庄拥有四个特级园,分别为蒙哈榭特级园、骑士-蒙哈榭特级园、巴塔-蒙哈榭特级园以及比维纳斯-巴塔-蒙哈榭特级园,生产各具特色的霞多丽白葡萄酒。

蒙哈榭特级园白葡萄酒(Montrachet Grand Cru)采用蒙哈榭特级园的霞多丽葡萄酿制而成,被 WS (Wine Spectator)列为世界上最贵的干白葡萄酒,其均价达到 5807 美元/瓶,最高价则高至 11,343 美元/瓶。

蒙哈榭特级园内的葡萄藤种植于 1960 年,该园内的葡萄酒通过长时间温和的气动压榨后,于全新橡木桶中进行酒精发酵,装瓶前先在全新橡木桶中熟成 12 个月,再转移至使用过1次的橡木桶中陈酿 6 个月。酒款散发着柠檬、白桃和杏仁等香气,口感圆润,有着极佳的陈年潜力。

骑士-蒙哈榭特级园白葡萄酒(Chevalier-Montrachet Grand Cru)是里费维酒庄的招牌旗舰款,这款酒风格清新而强劲,香气浓郁,散发着油桃、柠檬、杏子、烤坚果和白花的香气,伴有浓郁的矿物质和湿石头气息,酒体平衡,风味饱满,非常集中。即使经过几个小时的醒酒,其结构感和层次感依旧非常鲜明,余味悠长,陈年潜力强。

巴塔-蒙哈榭特级园白葡萄酒(Bâtard-Montrachet Grand Cru)由巴塔-蒙哈特级葡萄园的霞多丽葡萄酿制而成。这款酒呈柠檬黄色,散发着柠檬、杏子、黄油和奶油蛋卷的香气,入口后呈现出香草、柠檬和榛果的风味,口感清脆,酸度清新,质地柔顺,余味中带有烟熏和矿物质的味道。

比维纳斯-巴塔-蒙哈榭特级园生产的白葡萄酒(Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru)则散发精致的核果风味,比如杏子、桃子,还有碎石、柠檬花、蜂蜜、白胡椒,口感圆滑和谐。

图片来源:品牌提供

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