作者：邱清月

摄影：Ina

自述：孟兵

当年一次众筹带出了一个传统美食品牌的诞生，如今，在北京即将出现第十三家logo上带着红色印章风格的西少爷。

它的产品本身就在细节上就追求极致，比如，最近博望志编辑部订的肉夹馍外卖里，就夹带一张特制的数独游戏卡片，背面还写着该批次的烤馍出炉时间。

创始人孟兵是个在审美上有些偏执的人，在他的人生剧本里，曾经规划自己要在BAT三家巨头公司里工作一遍，但在偶然一次赴杭州参观了阿里园区之后，竟因不喜装修色调为由，替自己打消了那个念头，履历里只留下了B跟T。现在又因西少爷员工制服设计难入他法眼，而在微博寻求网友意见。身边的同事也反映他在公司的管理上颇为谨慎，事无巨细。

双子座的孟兵似乎很容易在严肃和热情中间自由切换，他本人却疲于应付交际，不得已演出另一个自己。

*西少爷望京SOHO店外

壹

我2011年毕业，是89年的，2011年年初还没毕业的时候，去了深圳，在深圳腾讯的国际业务部，在那呆了一年半。到了2012年的六七月份，我到了百度北京，到2013年的六月份正式辞职创业。

我大学的时候就一直想创业，我家是陕西的一个小县城，其实条件并不好。对我来讲我是希望能够在商业这方面（有所成就），或者将来做一个企业，改变自己的生活。另一方面，一个人的能力是非常有限的，如果想做一个比较大的事，或者对这个社会更多一些贡献的话，那么你需要去带领一群人，在现在的环境下，做一家公司是非常好的选择。

我一直是一个比较自信的人，高考的时候是县理科第一名。我有一种非常强烈的幻觉，这种幻觉是什么呢？我觉得自己将来一定不会缺钱，将来一定可以做一件了不起的事，因为我足够努力，做很多事情付出是不计回报的。比如我做一家公司，从来不给自己留什么后路。我去腾讯工作的时候完全不懂互联网，但从百度离开的时候，我技术职级其实比学计算机的那些人要更高。因为我几乎不管在腾讯还是百度，几乎是在公司过夜最多的人，我会在办公室办公桌旁边放一张床，一张行军床，我在内心中有一种非常相信的东西，有一种执念，我觉得只要足够的付出，当然你必须要做战略的正确的事情，那么当你选定了之后，我做事从来不会有所保留。

初中我那个学校很小，高中的时候我必须去当地最大的竞争最激烈的学校，一个年级有1500人，用了半年的时间，我就考进了年级前十名，又用了半年我就考到年级第一名，这种反馈给了我很强的暗示，只要付出就可得到回报。

对我来讲，尤其你是从内地，从一个比较传统、思维具有局限性、更封闭、更不自信、贫穷的地方（出来的人），那么你在这个过程中需要不断地去突破自己，学会不在意别人的看法，忍受这种孤独。很多人可能完全不能理解你在做什么，他们不能接受你跟他们不同，他们觉得你去腾讯，去百度这样的很牛的公司，那也跟去富士康没什么区别，在我们那以前很多人是这么看的，都是打工嘛。

蜘蛛侠电影里面有一句台词我特别喜欢，几乎是所有电影里面台词我最喜欢的，就是你的能力越大责任越大，我觉得既然你觉得自己很牛，你觉得自己很牛就应该为社会做更多的事。

听起来很鸡汤，但是对我来讲，让自己变得更有价值或者让自己的人生变得更有价值，这是一个特别重要的事情。

我大学基本上肯定是没有做成什么事，如果做成了就像张旭豪他们做饿了么一样，

我以前其实不懂合作，觉得自己的能力很强，我可以既做销售又做研发，然后做产品做各种东西，最终这个钱都是我一个人赚了。大三的时候，我那次计划一个人用两个月的时间赚十万块钱，赶在一个开学季，给所有的学生印生活指南，然后上去卖广告位，卖给旁边的饭店，酒店。但最后有一些钱都收回来了，但是最终又都退回去了，原因是因为我完全是一个人在做，我没有找任何帮手，最终导致中暑了，躺在床上吐了两天，最后事情也搞不下去，单子也没发出去。

其实我没打算那么早创业，创业没那么容易，所以我从来不看好大学生毕业创业，然后我从在腾讯工作了一年的时候，想做外卖平台，后来被家人拦住了。

冷静下来我开始特别的关注创业规划，知道自己要从哪些方面要提升。比如我要了解很多管理方法，商业模式，所以从那个时候，我就开始特别关注像36kr等，包括很多团队，股权架构等方面，每天都花很多时间，在学习、在看、在做准备。

我肯定是36Kr很早的一批用户，包括许单单都是我非常崇拜的人，他也是从一个非常普通的人，通过很多努力实现自己的想法，对我还是很激励的。

所以对我来讲，包括许单单、俞敏洪、马云都给我挺多的激励。这种鸡汤不是说我听他们说什么，我也不关注他们演讲和采访，我只去看他们发展的历程。

创始人威信是非常重要的，不然没有人愿意跟你创业，所以我一直在努力地提升自己的影响力，至少在小圈子里面。我到北京之后，当时的规划是能够在百度、腾讯、阿里工作一遍，也希望接下来能去硅谷。

后来没有去到更多公司，有一些原因，因为阿里这个公司我去过几次，就是给人感觉非常烦躁，总之里面都是橙色装修嘛，我自己以前学过10多年画画，我喜欢腾讯和百度的风格，腾讯他是深蓝色的，很安静的感觉，百度是纯白色的，感觉非常职业，但是阿里就很奇怪。当然后来还没来得及去跳到别的公司，在百度其实只干了11个月就辞职了。

辞职，其实是因为当时我想负责一个项目，我也一直在跟，后来这个项目我没有再跟下去，没有给我，所以我当时心里也不太舒服，还是有一些感觉失落，本来自己在能力上，职级上就能有所晋升，我是比较看重职级和晋升的，因为我需要通过这些去树立威信。

西安交大在北京原来有校友会，但是我发现我很难融入，因为校友会稳定了之后，里面活跃的总是一群人。那么我作为一个刚毕业的没多久的人，想在里面活跃起来其实很难，对我来讲这不是我想要的，因为第一我需要丰富的信息，我要掌握很多行业信息，第二我需要找到很多潜在的跟我一起创业的人，最好的办法就是自己组织一个校友会，这样的话我就是这个信息的中心，先从一个QQ群开始，弄到500人，然后还组织线下活动，所以同龄的基本上我这几届的，比我高几届的，基本上都认识我，我自己的信息突然就变得丰富起来。

做这个事情对我来讲其实挺有困难，因为我我从小就比较内向，去组织校友会，其实是要克服自己内心社交恐惧的，但是我告诉自己你必须要这么做，你不做你没有机会啊，所以我就强迫自己，我觉得强迫自己是自己一个挺牛的能力吧。

你跟别人本来就不认识，要装作很熟很热情，搞的自己跟非常善于社交的这种人一样，这个其实是很难的，其实大家那时候看到的我更像一个表演的我，我就像是一个演员一样，因为我知道自己不是这样的，但我必须强迫自己演出来。

贰

创业的时候，我们三人一共凑了12万，算了一下每个月要交多少房租，多少网费，每天吃饭就很苦，吃饭就先把钱都收集起来，放到一张卡里，一人每天20块钱。早饭基本上就没有，午饭就只能吃沙县小吃，或者田老师（红烧肉），10-12块一顿饭，晚饭就8块钱，基本上整个2013年一年都是这么过来的。

有一次做项目赚了些钱，预算多一些，然后我一个人在田老师红烧肉点了两个套餐，（罗）高景说，我简直不敢相信你吃田老师都能吃20多！那个时候真的是吃的特别开心。当然这12万比想象中花得要快，我们以为它能花一年，结果不到半年就花完了。2013年6、7月份的时候，我们三个人鞋底真的就磨透了，然后那个时候都没钱买，再过了一个两个月才换。

叁

我们应该是中国最早玩儿众筹的一群人。2013年12月份我们就众筹，就发了一条朋友圈，报名就已经（有人）报了，大家都愿意出钱，后来就把第一家店开起来了。

投资人就是些朋友、同学，校友会很多人，学长什么的。基本上看到的都想投，后来只是说名额有限，还挺顺利的，就把这个店开起来了，当然开这个店，我内心的压力是很大的。

压力非常大，如果是我自己做的一个事儿，那没做成没关系，那如果我拿了这么多人的钱，这么多人相信我，要是把这事儿搞黄了，别人对你的信任，你的面子啊，那基本上就破产了。

当时凑了四五十万，我觉得压力非常大，必须要做成，做不成没法跟大家交代啊！所以2014年4月8日开业，在那之前晚上都是睡不着觉的状态，开业前一天晚上就睡了2个小时。（罗）高景、（袁）泽陆好像都是在车里睡的。第二天早上六点要去店里准备开业，但凌晨一点钟半我还在扫地，店门口的地还没扫干净呢，当时我的高中同学正好来北京，也帮我在扫地，他到现在也没吃过我们的肉夹馍，但是那天正好来，所以（还帮忙）。

五道口那个店面其实不好，很多人以为那个店面好，但那个店面以前做什么死什么。不是风水不太好，是位置不太好，那是个风口，没有人愿意去。我们上一家店是奶茶店，再往前可能是卖什么冷面或者等等，都做不下去。我在那开店的时候，那个二房东也跟我说，我保证你稳赔不赚，他说我就把话撂这了，你看吧，哈哈哈。

我不相信，我跟他说你看我们怎么玩儿吧。

租金对我们来讲是天价，一个月月租1.5万啊，你想我们这一天吃盒饭20块钱，一个月月租1.5万…

当时做了各种充实的准备，就是因为太担心，在开业前，还把网易搜狐的100来号人都叫出来，给他们优惠券，让大家到搜狐大厦里面去发。开动员会说我们要开业啦，让你们行政给大家群发邮件，做了很多（类似）的准备。

没想到，从开业第一天上午就开始排队，一直排队到那个店关店，就是排队到一年之后把那个店换掉了，这一年排队就从来没有停止过。这个是完全没想到的，那天那一上午人这么多，哎呀我的心终于又放下来了，我说不管这个店后面怎么样。起码我没有辜负大家对我的期待，我的信誉没有破产啊，哈哈。

当天就我们自己在忙活，我当时在收银，（罗）高景应该是在夹馍吧，宋鑫在剁肉，哈哈哈，基本就是这个状态。

很多人说，你们这个馍做的不传统啊，传统应该是白吉馍啊。其实我们选择的是一个比较小的流派，叫潼关馍，潼关是黄河边的一个小县城。

那会的情况是，你看他是个小店，但产能基本上跟两家麦当劳500平的店一样。你知道一家麦当劳一天卖600个汉堡，我们得一天卖1500个肉夹馍，就是感觉收钱收到手累，从早收到晚，从来没歇过，基本上中午只有半个小时能吃个饭。吃完饭接着收钱，接着出馍。

肆

从内心来讲，我希望宋鑫能把公司做起来，真心的。对我们来讲，没有必要去仇恨一个人，2014年10月份，这个事如果真的彻底把公司搞黄了，我可能还会记恨他。但对我来讲，还承受的住，后来也好起来了，学到了很多东西。

但从他的角度讲，也是很失落的，很无助很愤怒，但是他也希望通过这家公司来实现自己的愿望。被西少爷开除了，他是特别注重面子的人，特别在意别人的看法，团队里面4个人，3个人让他走。对他来讲，内心是崩溃的，也会怀疑合伙人，也会怀疑朋友。像我那年11月份怀疑别人那样，

他公司有人给我私信，我从来不回复，对方抱怨说宋鑫不相信他们。宋鑫很难相信别人，很大程度上是跟这件事有关的。无论怎么样，我们真的是一起打地铺，创业，他过的不好，我的内心也会不舒服。

站在第三方的视角，是他过的不好，你应该开心啊。可你伤害别人，别人不开心，你能开心吗？宋鑫过得不好，那我肯定舒服不了，我不知道会为他做什么，但我真心希望他能把公司做起来。

我们得大气一些，他至少说没有把我怎么样，我虽然内心很难受，但是你内心不放过一个人，你内心很痛苦的，没有必要啊，那个时候有啊（恨他），在11月份后的半年里，如果他过得不好，我甚至都会觉得有侥幸的痛快，但是很快地，这种情绪就过去了。

其实再过些年，我们都会发现，那个时候年轻无知，小孩打架，他骂你让你出丑，又能如何呢？大家都是太年轻。你说宋鑫都错了吗？至少他能干过，你干嘛最早要拉他入伙呢？你拉他入伙，最终还把他踢了，让他对这个世界产生怀疑，最终还报复你，搞了这么一出，你是很痛苦，就当一个教训吧。

至于再经历一次我会怎么做？我也不想再经历了（笑）。有一句话叫我们不能同时拥有青春，又拥有青春的常识。

伍

我们对很多事情都是有判断的，你比如说首先我们是做实物的，有一个基础的商业模式，以产品为核心的基本上都类似嘛，新流量、留存和商业化，新流量就是打广告，留存你得有个产品，比如微信，你得让顾客留存下来，留存下来之后呢，你就得考虑怎么从这些人身上赚钱了，我们的馍也是一样，通过一个核心产品把顾客留下，所以我们特别注重这个产品他本身的留存率怎么样，复购率怎么样，我们在产品上花的功夫可能比很多公司多得多，我们的门店老顾客86%。

麦当劳有三万七千家，他在连锁的模式上有很多创新，我们在连锁的模式上也有很多创新，别人看不到，我们也不一定对外讲，连锁有一千种模式，我们去做这个创新，可以更快速扩张，包括产品的标准化，设备，烤馍的方式等等，我们接下来门店就完全自动化，不需要员工有任何经验，这个馍从工厂拿过来，原材料放进去，你只需要把馅填进去就好了，就像星巴克研究咖啡机一样，这样可以让我们快速地扩张。

麦当劳4万家店，你一年开400家，开一百年才能开到麦当劳的规模。我也不在乎前面慢一点，前面快无非就是在复制你的比较低端的模型。基因都没调好，你去复制它，长成之后无非也是很差的公司嘛。

我们今年会快一些。平均每个月会维持3家新店的速度。我们再投入五年，基本一年就会维持400%-500%的增长。

开店确实是比较重，我们的外卖并不比专门做外卖的平台小，我们所在的商圈，望京soho，五道口西少爷排第一。去年12月份上的外卖，增速非常快，但我们还坚持做线下，原因是什么呢，平台是解决丰富性的问题，他的品牌认知很差，你也是做盖浇饭的，我也是做盖浇饭的，反正味道差不多，也不好吃，我这个月补贴5块，你补贴3块，你会发现下个月盖浇饭的排行第一是我的，你被淹没了，纯做线上，是不会出现什么品牌的，非常非常难。

必须要做线下。投资人怎么看，没关系，不同机构不同风格，有些人就专注投高风险的，收益快的，有人觉得我们重，就有人觉得我们是最好的，这无非是一个选择的问题，事实会给出答案。