文｜小食代 番茄

新冠疫苗被大力推广、户外活动继续复苏、出生潮并未如期而至……种种变化令如今的食品饮料行业又不同于疫情爆发的2020年了。

对于新形势下可以在中国乃至全球紧抓哪些机遇，作为全球最大食品公司雀巢的“掌舵人”，首席执行官马克·施奈德（Mark Schneider）有了最新答案。

小食代留意到，在日前与摩根大通欧洲消费品和饮料业务负责人的炉边谈话中，施奈德就提到了中国市场加速增长的机会点，以及植物基等热门品类的前景。

今晚，我们来一起听听这家全球最大食品饮料企业掌门人的说法。

中国加速机遇

在施奈德看来，经过近年来的产品组合调整，中国业务已经摆好了“加速跑”的姿态。

在回答中国业务如何进一步加快增长时，他表示：“过去，我们曾经非常开放地讨论过，中国市场确实有必须处理的遗留情况和问题，而我们也非常积极地去做了。随着这些问题得到解决和控制，我相信，我们将在所洞察到的中国消费者和市场动态中受益。”

小食代曾经介绍，这家瑞士食品巨头在华业务组合已进行大力调整，并更专注于在华设定的“关键领域”——婴儿营养、糖果、咖啡、调味食品、乳制品和宠物护理等。

为此，雀巢去年宣布把本土饮用水业务卖给了青岛啤酒集团，并出售了银鹭花生牛奶和八宝粥业务。同时，雀巢也宣布在天津一系列总额超过7.3亿元的增资计划和项目，以及在哈尔滨双城投资4亿元。今年4月，雀巢又先后官宣了增资2.3亿加码宠物食品和一系列青岛新投资。

“中国是我们全球第二大市场，我们非常致力于在此发展，也对中国市场的未来充满期待和信心。”施奈德在上述谈话中称。

他又接着指出，在中国市场，雀巢对大量的线上和数字化机会感到非常兴奋。“首先要强调的是，我们有几个领域必须要关注和展示实力，以令中国真正成功的业务变得更强劲。我想，过去几个季度的进展都很顺利。

疫情下加快崛起的电商便是一个有力例子。

例如，就在去年进博会期间，雀巢（中国）大中华区电子商务副总裁王雷曾告诉小食代，电商在雀巢中国增长中扮演着重要角色。2020年以来，该公司的中国电商业务增长应该超过30%-35%，而此前的每年增速基本保持在20%-30%。

就品类而言，各品类的咖啡、成人奶粉等营养品和休闲零食增长尤为明显。一些快速切换到“到家”场景的品类，实现了同比超过60%-70%的增长，甚至是翻倍。

“当这一切汇聚起来时，就表明了中国市场可以做出多大贡献。对我们的区域高管和我个人来说，首先要做的是确保我们了解这些机遇。”施奈德指。

婴儿营养品新思路

小食代留意到，在上述讨论中，施奈德还特别谈到了在华关键领域之一：婴幼儿营养品，并透露了新的发展思路。

他表示，虽然雀巢在中国市场面临出生率、本土品牌竞争的挑战，但正通过提高低线城市渗透率、推出新品等方式来应对。

“我对此有信心，也要给足够的时间来看看这些工作将带来的积极结果，并继续推进。中国是最大的婴儿配方奶粉市场，我们非常致力于在此取得长期成功。”施奈德强调。

其又表示，雀巢婴幼儿营养品需要从相邻品类中挖掘机遇。

“过去，我们可能对生命早期1000天的商机定义有点局限了，目光太过于聚焦婴儿配方奶粉、婴儿食品和饮料、婴儿谷物。但其实还有更广泛的机会，所以我们非常关注这个时间跨度内对我们有意义的相邻品类。”

他说，“目前我只能确认方向，并不是说我们有具体的发布或步骤要谈论，但这的确是一个我们非常感兴趣和关注的领域。”

小食代留意到，摩根大通方面在对话中还提问道，雀巢此前将婴幼儿营养品由全球管理转移到区域管理，但由此带来的变化似乎不是十分明显。对此，施奈德回应称，对于这一架构调整“并不后悔”。

“事实上，这一举措为我们提供了每个区域和每个市场更详细的信息。从某种意义上说，这也是一项节省成本的举措。因为它避免了与全球管理相关的高昂支出，而原来的架构在当时并没起到真正的增值作用，所以我认为这是正确之举。”他说，因为从中看到了非常积极的效果，雀巢也在其他几个品类中复制了这一架构模式。

两大潜力业务

疫情之下，在扩张原先圈定好的高增长业务同时，雀巢也明显加大了布局植物基、VMS（即维生素、矿物质和补充剂）两块潜力业务的力度。前者被CEO形容为“一辈子可能才碰到一次”的机会，后者则是雀巢近期出手收购的主力阵地。

我们先来了解下施奈德对植物基的最新看法。

“过去三年中，我们在植基食品上取得了相当大的成功，这显然是基于30年的植物蛋白加工经验。在这个（口味等）都不能妥协的领域，大家试图复制汉堡包、香肠、鸡肉、金枪鱼和其他产品。在一个又一个的品类中，雀巢都推出了非常有竞争力的产品，不管是在零售终端还是家庭外渠道。”施奈德称。

据其透露，雀巢植物基是一块销售迅速接近 10 亿瑞士法郎（约合人民币71.38亿元）、增速达双位数的业务。“虽然这在雀巢业务中的占比还不是很高，但它将为我们更广泛的食品组合注入新活力。”他说。

小食代留意到，雀巢此前也在原有产品基础上新增了多个“植物基”版本，如Milo（美禄）巧克力植基奶、植基速溶拿铁等。施奈德认为，通过向植物基领域延伸，雀巢旗下的优势品类能迸发出更大的活力，例如咖啡奶精、糖果、冰淇淋甚至是婴儿营养品。

最后再来看下VMS。

“在疫情大流行期间，人们对VMS产生了浓厚的兴趣，这提高了增长率。”施奈德认为，“人们更喜欢去分析他们可能缺乏哪些维生素、矿物质和补充剂，以及应该如何将这些添加到饮食中。我认为总体而言，未来消费者对这一品类的兴趣应该不会减弱。”

他表示，VMS对雀巢而言是“一个重要机会”，而该公司也拥有全面的品牌资产。小食代介绍过，雀巢目前已建立起一个多元的VMS组合，包括Atrium Innovations（安纯），Garden of Life（生命花园），Pure Encapsulations（倍宜健康胶囊）和Persona，每个品牌都有各自独特的专长和聚焦领域。

最近，雀巢还宣布花57.5亿美元收购美国膳食补充剂公司The Bountiful Company的核心品牌，包括自然之宝（Nature's Bounty）、Solgar、关捷健（OsteoBi-Flex）和普丽普莱（Puritan's Pride）等。小食代留意到，摩根大通上述负责人指出，就金额而言，这也是施奈德出任雀巢CEO以来的第二大收购，第一大为收购星巴克部分业务。

展望未来，施奈德指出，预计VMS行业仍将在一段时间内保持分散的竞争格局，但雀巢有机会整合旗下品牌资产打造出一个业务平台，目前也正在美国推进该工作。

其又认为，在掌握专业技术后，雀巢也能以本地品牌为载体，在不同市场打造VMS平台。“因为与其向消费者介绍新品牌，不如直接使用他们熟悉的本地品牌。所以这和星巴克的全球品牌授权模式不太像，而是通过使用相同核心技术来把握机遇的。而我们要决定的是要将（美国）品牌拓展至国际市场，还是使用本地品牌。”施奈德说。