虽然在中国人的饮茶文化里，茶都是用热水冲泡的，并且强调趁热喝，而最近兴起的冷泡茶好像“颠覆传统”了。水温是泡好茶的关键因素，今天小编就和大家谈一谈，自制一杯风味绝佳的冷泡茶，都需要注意什么呢？

冷水泡茶用常温状态的水

冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶，“冷水”与热泡茶中“低温冲泡”是有区别的。我们在用热水泡绿茶的时候，讲究水温不能过高，一般采用80°左右的水温冲泡绿茶，这样能保证茶的甘香醇甜的味道。而在冷泡茶中，冷水，可以是凉白开、矿泉水、纯净水，水温为常温状态。

茶叶香气的沸点不同，受热量也会影响香气的挥发。茶叶中沸点最低的是青草味，豆香，然后是花香，再然后高沸点的是果香，蜜香，最高的是碳香。而冷泡茶，最关键的地方在于“冷”字。因为用冷水冲泡，香酚类物质没有完全挥发出来，刚开始的香气比较差，这时候用手掌稍稍回温，香气物质一下就会挥发出来。

大家应该知道正宗的冰红茶其实是在热水泡好的红茶里加冰块的，这比市场上的冰红茶饮料口感更好，并且营养更丰富。虽然冷泡茶是用凉水泡茶，但是我们也可以用冷泡茶的方式制作一杯冰凉爽口的“冰红茶”。用冰水浸润红茶，省去了传统的冰红茶制作方式，让你在炎热的夏季快速喝上一杯清凉解渴的“冰红茶”。

冷泡茶需要注意什么

1、冷泡茶并不是指使用高温的热水泡茶之后冷却的意思，而是用放凉的水浸泡茶叶。因为茶叶泡熟之后，放置时间过长饮用会影响身体的健康。

2、冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以，但口感会略差一些。

3、冷泡茶离开冰箱后，尽量在两小时内喝完。

4、冷泡时间超过8小时的茶尽量别喝，容易伤胃。

小编认为，一杯好喝的冷泡茶，不需要加入糖，就有自然的甜香，口感甘醇、清凉，没有苦涩味，会使你的身体感觉舒畅，能让你迅速冷静并且放松下来。

许多不喜欢喝茶的朋友是因为觉得茶苦涩，但小编相信你们会喜欢上冷泡茶，冷泡茶虽不同于热泡茶，但的确是一种别致的夏季风味。