记者｜于浩

7月30日，浙江省十三届人大常委会第三十次会议通过了关于修改《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》等地方性法规的决定。

上述法规中其中一项规定，从事网络餐饮的小餐饮店，应当逐步实现以视频形式在网络订餐第三方平台实时公开食品加工制作过程，具体办法由省市场监督管理部门规定。

这意味着，浙江省外卖商家需要在平台上以视频的形式公布后厨。界面新闻访问了杭州市外卖商家了解到，虽然对法规内容并无明显感知，但是在地方政府与平台的推动下，部分商家自7月初开始逐步在后厨接入了摄像头，也有商家表示早在几年前就已经完成了“明厨亮灶”改造。

对于“明厨亮灶”改造工程，浙江省关注已久。7月6日，“浙江外卖在线”平台已经正式上线，实现了从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手的全链条闭环管理。

据新华社7月6日报道，该平台自试运行至正式上线期间，已完成网络订餐平台上29.3万商家的主体信息核验，确认餐饮登记主体20.5万家，通过在美团外卖和饿了么两大订餐平台开设阳光专区，共上线接入“阳光厨房”6089家。

目前，饿了么已在浙江区域内于首页开通“阳光厨房”入口，用户可通过这一路径查看商家后厨。

针对这一入口，饿了么向界面新闻表示，平台将通过专项流量倾斜、加强消费引导、设置商家专属标签等方式，提升消费者选择“阳光厨房”专区的意愿。同时，平台将加强对商家安装“阳光厨房”的引导支持力度，针对饮品、火锅、小吃、果品等不同品类商户的个性需求，提供相应扶持，以激发商家参与积极性。

美团也回应称，美团外卖已在App首页展位设置“阳光厨房”专区。目前，浙江全省11个地区首页已上线了“阳光厨房”入口。外婆家、新白鹭等本土连锁餐饮品牌已陆续加入，参与商户覆盖中餐、西餐、快餐、茶饮等核心品类。

经了解，“明厨亮灶”工程此前曾多次在各个省市推行。2014年起，北京和上海相关部门都开始引导推进“明厨亮灶”。2016年，《广州日报》曾报道称，截止到2016年5月底，广州已有超过1.4万间餐饮单位实现“明厨亮灶”。

此次浙江省将这一工程上升到立法高度，再次为“明厨亮灶”的落地加上了一层保障。政府发力之下，外卖行业正在加速规范化。