记者 | 史春蕾

编辑 | 严之俊

近日，人头马君度集团宣布旗下香槟品牌——玳慕香槟正式进入中国市场，为中国消费者带来三款香槟产品：玳慕甄选香槟（TELMONT RÉSERVE BRUT）、玳慕桃红甄选香槟（TELMONT RÉSERVE ROSÉ）与玳慕白中白2006年份香槟（BLANC DE BLANCS VINOTHÈQUE）。

作为玳慕香槟所有产品中获奖最多、评级最高的一款，玳慕甄选香槟源于三种优质葡萄的融合。在调配过程中，首席酿酒大师选用了七种不同年份酒液进行调配，使其馥郁口感、水果香气和清新气息达到平衡，和谐如一。

玳慕桃红甄选香槟由四批不同年份酒液调和，多种果香相谐成趣，口感清新，酒体饱满，酒香优雅，呈现出鲜明的个性。

玳慕白中白2006年份香槟源自白丘产区的霞多丽葡萄，在经过14年的陈化后，这款香槟完美融合了的花卉、水果和矿物香气。

三种酿造玳慕香槟的葡萄——黑皮诺、莫尼耶和霞多丽，均来自于北纬49°的马恩河谷，适宜的降水与气候、分明的四季所带来的充足阳光和霜降、以及富含石灰石与碳酸钙的白垩土，均为葡萄生长提供了绝佳的环境。

每年的8至10月，12万名葡农采用纯手工的方式将葡萄串采摘下来。在采摘的当天，这些葡萄就将通过缓慢压榨成为葡萄原液。玳慕酒庄仅使用首次压榨的原液来进行接下来的酿造，以便更好地提升酒液的口感。

随后，经过沉淀、发酵，首席酿酒大师们便开始逐一品尝这些基酒（Vins Clairs），根据其不同风味进行调配，然后装入瓶中，放入12℃的恒温酒窖里静待。在玳慕酒庄，非年份香槟将经过至少3年的陈化，而年份香槟则需要至少6年。

在陈化的过程中，“转瓶”是一个非常关键的步骤，玳慕香槟放弃了较为省时的机器转瓶，转而选择了更加费时却更有利于酒液品质的人工转瓶。酿酒大师们对数万瓶的原酒进行25轮左右的转瓶，这个过程将耗费他们4-6周的时间。

经过最后的除渣过程，一瓶瓶玳慕香槟便由此诞生。

图片来源：品牌提供