文|快刀财经 Gawaine

秋风渐起，忙着贴秋膘的干饭人们对大闸蟹的热爱从未停止过，不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。

人们有多爱大闸蟹？根据中国渔业协会给出的数据资料整理，我国每年要吃掉80万吨产量上下的大闸蟹，其产业规模早在2017年就已经达到了778亿元，2018年约为970亿元，年增速约20%。

蟹企数量也在逐年增加，在爱企查的农林牧渔业中以“螃蟹”为关键词搜索，共有超7500家公司，其中在近1年成立的公司近900家，占比约12%。

现今的大闸蟹经济已然有了千亿的市场规模。

上个星期，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会在微博上透露，今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间定在9月22日。同时微博上#大闸蟹#话题的讨论热度随之上升，“秋天的第一顿大闸蟹”取代第一杯奶茶成了新的热门文案。

虽然螃蟹还在湖里等上岸，但各种价位的预售大闸蟹礼券已经在各大电商平台和各路微商的朋友圈里提前出道霸屏了。

只要98块钱包邮，就可以买到阳澄湖直发的4对4.5两的公蟹和3.5两的母蟹。

出门看完隔壁菜市场才2两半就要20元一只的螃蟹，赶紧拿起手机就是下单，错过这么大的便宜就亏了。

大闸蟹在印象中向来都是贵价食物，在电商们所谓“打破中间环节”的手段之下身价已经不比猪肉高了。

实现大闸蟹自由就是现在，买完顺带感叹一句，果然菜市场终归还是要被电商打败。

大闸蟹真的有那么便宜吗？

新闻报道大闸蟹真实出水价

无论是4.5两的公蟹还是3.5两的母蟹，光都出水价就要七十多一只，什么样的慈善家能做这样赔本赚吆喝的事？

其实螃蟹从来都不便宜，便宜的只是螃蟹券。

人人追捧的阳澄湖产区能有多少螃蟹？仅凭阳澄湖1.6万亩的养殖湖面一年产量只在1500吨左右，连供应整个苏州都不够。

但据全国河蟹市场统计，去年“阳澄湖蟹”的销量却高达几十万吨，硬生生把3亿市值的螃蟹卖出了300亿的售额。

以蟹券方式发行的“纸螃蟹”和借阳澄湖之名出售的“外地蟹”撑起了另外的297亿。

01

螃蟹行业里向来都说卖蟹不如倒券，蟹券的利润一年多少个小目标，一点都不比p2p来的少。

大闸蟹属于生鲜，难以保存和运输，最初的蟹券是商家为了节省存运方面的成本而生产的提货券，让大闸蟹先养在池塘里，等顾客需要的时候再进行打捞提货。

但只要有钱可捞的操作里总会被钻出各种各样的空子来，蟹券也被越玩越离谱。

早在去年央视就曝光了关于蟹券“证券化”的玩法。

商家在大闸蟹上市前就开始发行一张面额500元的蟹券，以400元的价格卖给消费者，消费者购买后送给他人。

收到蟹券人如果想折现，那么回收蟹券的回收商将其以250元的价格回收。同时，以300元的价格将蟹券回卖给了商家。

这样一套操作下来，螃蟹本人完全不需要出面，每张蟹券就能帮商家净赚100元。

在这个巧妙的里闭环里，所有人都没亏，即使唯一付出了金钱的消费者，也收获了等值的人情。

“印着1888、2688、3588型这些大面额吉利数字的蟹券是最畅销的，送礼最合适不过，自己吃也划算。”卖蟹券的电商客服在热情的介绍礼券内容的时候，往往还会给出一个相当诱人的价格，“只需要面额的一折就能买到手。”

蟹券确实能到手，但至于螃蟹能不能到手，就不一定了。

“蟹券的最高利润就赌在那些不提货的人身上”，是整个行业对于蟹券玩法的共识。

根据业内相关电商人员透露，每年发售的蟹券，其中30%左右都不会当年提货。

毕竟相当一部分被作为礼品送出去的蟹券，收礼的人常常扔进柜子就忘了，这些钱对于卖券的商家来说等同白捡。

那如果这些人第二年再来提蟹呢？那恐怕就是一看蟹券已过期了。

除了单纯的忘记提货之外，大多数消费者们面临的问题更多是，还没等提到货，卖蟹券的商家早已失联跑路。

“买券容易提货难，提货日期基本全部约满。”身边买过蟹券的人大多都有过这样的经历。

不是消费者没提货，真是商家不给提。

如果发出去的每一张券都有对应数量的螃蟹可提，又何来所谓的“约满”，超额发券的套路里面，多数消费者都是提不到货的倒霉蛋儿。

早在去年，就有上海消费者爆出自己19年中秋在某猫“馋嘴虎”旗舰店，购买的蟹券被迫打水漂的事情。

“第一次扫描蟹券上的二维码时，就发现能预约的提货日期几乎已经被约满了。”直到第二年早早拿出蟹券准备提货的张先生再次扫描提货二维码时才发现，“二维码地址已经失效了，连旗舰店都直接关了。”

更夸张的是，这家旗舰店在消失前，还进行了多轮促销活动，张先生花200元购买的这种“988型”蟹（4对3.5两母蟹和4两公蟹）券促销时最低时只卖56元，卖出了好几万张。

简直比推土机还能割。

当然跑路的只是小部分没良心的商家，大部分有“良心”的商家提不到货还是会退款的。

毕竟大部分的蟹券商也没什么坏心思，只是借了几个月消费者们的预付款当免息的沉淀资金去投资去周转去吃利息赚得盆满钵满罢了。

商家手里根本没几只螃蟹，还得是一只螃蟹发几张券，才能撑得起市值百倍的泡沫。

到头来发现我们才是那个慈善家。可恶。

02

新京报早就报道过，市面上99%的阳澄湖蟹都只是打着阳澄湖的名号卖出去的冒牌货。

这些外地来的蟹，以各种各样的方式被冠以阳澄湖蟹之名。

除去直接修改订单的物流地址之外，最常见的就是大家所戏称的洗澡蟹。

将外地螃蟹拉到阳澄湖里去养上几天，售卖的时候再从阳澄湖里打捞上来，和在阳澄湖里洗了个澡没什么区别。

“您放心我们的螃蟹都是阳澄湖现捞现发的。”这话商家说的，好像确实一点问题没有。

毕竟阳澄湖澡堂面积有限，很多螃蟹甚至连澡都洗不上，直接拉到湖边就开卖，只能听听阳澄湖水声，这样的螃蟹被业内起名“听涛蟹”。

这些外地蟹，才是绝大多数消费者所吃到的螃蟹，它们大多来自中国蟹乡——兴化，中国第一的大闸蟹产区。

根据中国渔业给出的数据报告显示，兴化县拥有整个中国市场最大的产量规模，是阳澄湖近50倍，市场份额占比过半。

由于兴化蟹的价格能比阳澄湖蟹便宜上好几倍，作为市面上性价比最高的蟹，兴化蟹往往被商家选做用于阳澄湖蟹的代替品。

精品的兴化蟹大多经过线下渠道消化，比较普通的兴化蟹基本都走了线上电商的渠道，被包装成为“阳澄湖蟹”出售。只要都是湖蟹，光从外表的差距，消费者是完全看不出来的。

不管是洗澡蟹还是听涛蟹，消费者顶多是被冒牌货坑了钱。最可怕的是“化妆蟹”，直接威胁到消费者的身体健康。

“化妆蟹”是商家通过伪装手段将外表不合格的螃蟹伪造成阳澄湖蟹的劣质螃蟹。

阳澄湖蟹肚白，因为湖里的螃蟹在生长活动的时候腹部长期被阳澄湖底的硬沙摩擦，几乎不会积累污渍。

但在泥塘、稻田里长大的螃蟹，因为在淤泥里生长，浑身都是脏污，肚子黑黑的，和阳澄湖蟹相去甚远。

部分商家只能将其“化妆”后出售，化妆品是就洗蟹粉。

被洗过的淤泥蟹摇身一变成了干净漂亮的大闸蟹。

这种洗蟹粉其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂，主要的成分是草酸，有漂白还原的功效。

但是毒性不小，对皮肤、粘膜有刺激及腐蚀作用，且极易通过表皮、粘膜吸收引起中毒，轻则表现为肠胃炎、呕吐、腹泻等症状，重则…直接开席。

草酸还能分解蛋白质，会使人体内的酸碱度失去平衡，在人体中容易与钙离子结合成草酸钙导致肾结石。

谋财可以，能不能别害命。

03

虽然不是阳澄湖的螃蟹，但也没有任何产地的螃蟹能撑起那些低价蟹券所标规格的利润。

根据中国水产养殖网上的每日报价来看，3.5两母蟹和4四两公蟹的平均价格最低都在30多元左右一只，这种规格的螃蟹配百来块的券，商家不可能发的起。

所以低价蟹券提来的要么是缺斤短两，甚至是死掉的螃蟹。

甭管什么3.5两母蟹也好4两公蟹也罢，发出去的螃蟹统统二两。

至于售后...您好，当前咨询人数过多，已为您转接自助服务。

买螃蟹前客服追着你发消息，收螃蟹后你追着客服发消息。

想换大螃蟹是不可能了，不过死掉的螃蟹还是可以申请退款的，也只能申请退款，因为商家可不补发。

即使赔付也是按数量以总价比例赔的，因为死蟹也是要赚钱的，只是巧妙的赚法消费者难以察觉。

翻阅电商平台的评论区，死蟹的情况并不在少数，而且死的多数都是大螃蟹，小螃蟹倒是活蹦乱跳。

其实大闸蟹是生命力很顽强的生物，顺丰的冷链也一向给力，小螃蟹尚能存活，身强力壮的大螃蟹不至于经不起快递的折腾。

“其实这些低价蟹券里的大螃蟹许多在被发出去的时候就已经不是活蟹了。”从事过发货打包的水产业内人员表示，“这个不好说，用来占重量的，搭配小螃蟹更好卖。”

根据相关员工透露，确实有部分商家会把死掉的螃蟹打包发给消费者，也不用担心出事，因为大家都知道死螃蟹不能吃。只将大小螃蟹捆绑销售，以大螃蟹为噱头，拉高小螃蟹的价格。

如果消费者不找客服赔付，商家就用死蟹赚了活蟹的钱。

就算消费者要求客服赔付，商家也仅仅只是按数量比例退差价。死蟹是没有价值的，商家等同只赚小螃蟹的钱，但小螃蟹的单价比例已经被大螃蟹拉上去了。

所以券面规格的大螃蟹，也许提得到手，但一般吃不进嘴。

04

其实买螃蟹不必过多追求阳澄湖的名气。

北到盘锦，历来有“蟹都”之名，位于河海交界处，是我国三大传统产地之一。大闸蟹是洄游性生物，盘锦的辽东湾紧靠渤海，有广阔的海域让大闸蟹出生，内陆也有充足的淡水资源让它们生长。所产的盘锦河蟹在北方市场占七成以上的份额。

南下江西，南昌的军山湖大闸蟹比南昌拌粉更有名气。在每年举办中国河蟹大赛上，几乎都是被体型硕大的军山湖大闸蟹摘走了桂冠。以个大闻名的军山湖螃蟹，也是中国的十大名蟹之一，甚至在作为阳澄湖蟹大后方的浙江市场颇受欢迎。

东有南京固城湖的螃蟹可与市面上最主流的兴化螃蟹齐驱并驾，且固城湖大闸蟹是中国第一个水产驰名商标，被评为“中华绒鳌蟹典范品牌”。早在民国初年，京城四大名医之一的施今墨就曾把固城湖螃蟹比喻为“螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元”。

西至新疆，来自沙漠湖泊的博斯腾湖蟹与罗布湖蟹也实力出圈，火上了央视。新疆湖泊里独含的微量盐碱，让生长其中螃蟹口感异常鲜美，远销北上广。

五湖四海好螃蟹，何必单恋阳澄湖。

还是赶紧收住准备买券的手，提上菜篮子，老老实实去菜市场挑几斤实在螃蟹。