文|中国品牌杂志

线上销售，线下核销的新零售模式

《2021方便速食行业洞察报告》预估，中国方便速食已经成为一个2500亿级别的大市场。方便速食在线上线下齐增长，成为2020年六大年度美食趋势之一。线上渠道是速食发展的有力增长引擎，线上速食提货券消费不断提升。

26-30岁为速食消费主力

用户说报告显示，85后、90后、Z世代消费额占比高于其他人群，构成速食市场的核心消费力量。对比其他代际，Z世代仍有提升空间，未来消费升级前景下消费潜力还有待进一步挖掘。

老牌速食仍旧领跑，占比将近30%

淘宝天猫全网数据显示，2020年的速食市场，用户在“方便面/拉面/面皮”、“方便粉丝/米线/螺蛳粉”和“即食火锅”三大品类上偏好明显。其中，经典老牌商品“方便面/拉面/面皮”品类总成交额约为61.24亿元，占比28.75%，为该行业领跑类目。

自嗨锅成为新锐速食品牌第一

第一财经商业中心消费大数据显示，2020年最受欢迎的传统速食品牌是康师傅，最受欢迎的新锐速食品牌是自嗨锅。从榜单中可以看到，消费者已经把自嗨锅和自热火锅品类划上了等号；说到螺蛳粉，好欢螺成为消费者的首选；在面食速食赛道中，拉面说、空刻和阿宽突出重围。

速食解乡愁，螺蛳粉成线上最热

第一财经商业数据中心消费大数据显示，2020年6月-2021年5月，线上速食市场地域美食的消费额增长迅速。其中以鸭血粉丝、江西米粉等地域特色美食增长最快，螺蛳粉当前消费额占比最高，以好欢螺、螺霸王为代表的广西螺蛳粉品牌迅速成长为速食行业中的代表品牌。

“夜宵”场景最为火热

《2021速食青年消费趋势报告》显示，“夜宵”线上搜索量平稳上升，新老品牌积极拓展速食消费场景，夜宵场景是速食市场中最多被提及的食用场景，其次是宿舍场景和家庭场景。

独居青年酷爱辣味

方便速食领域“一人食”概念持续走红，独居青年为“一人食”的主力人群。《2021方便速食行业洞察报告》显示，独居青年对于速食口味的选择较为专一，最爱的美食口味是酸辣及麻辣。

数据来源：第一财经商业数据中心、淘宝天猫全网数据、用户说等