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编辑 | 汤威
《2021广州米其林指南》今日发布。这是广州第四年发布米其林指南，共有17家餐厅上榜。其中3家二星餐厅，14家一星餐厅，三星餐厅依旧空缺。
广东文华东方酒店由辉师傅主理的“江”餐厅和新加坡御宝集团旗下的餐饮品牌“御宝轩”继续成为今年上榜的二星餐厅，而另一家新上榜的二星餐厅则是“泰安门”。
在上海拿下米其林二星后，由博古斯中国学会主席 Stefan Stiller 主理的泰安门在广州花园酒店内开设了分店，并一举斩获 2021 广州米其林二星。该餐厅的菜单每一个半月更换一次，“海胆配酸面包”、“烟熏鳗鱼”、“多佛塌鱼”等多道菜式深受食客喜爱。
此外，今年新上榜两家一星餐厅分别是Rêver．玥和岁集院子·拾月，而“宏图府”和“御宝阁”则由此前的餐盘奖新晋为一星餐厅。
Rêver．玥作为广州首家高端现代法式餐厅，以法式烹调技巧重新演绎粤菜风味。顾客在此既能品尝到以本地时令食材入馔的经典法国菜，又有那些带着“熟悉味道”、“似曾相识”的一些经典粤菜。
岁集院子·拾月则是一家潮州风味餐厅，餐厅不设菜单，而是在食客订位时进行沟通，再依据客人预算及喜好设计菜式。
同时，米其林指南也公布了2021年广州的餐盘奖餐厅（共54家），其中有10家为新入榜餐厅。在新公布的2021年广州的33家必比登餐厅中，有3家新入榜餐厅（小馆）：川隈、撒尔塔东乡手抓、雅苑。
值得一提的是，去年米其林新增的两个特别奖项——服务奖和年轻厨师奖亦得到延续。今年，《2021米其林广州服务奖》由苏若豪 （玥餐厅）获得，《2021米其林广州年轻厨师奖》则由洪彪（玥餐厅）获得。
《2021广州米其林指南》名单如下：
米其林二星餐厅：
御宝轩
江
泰安门（新上榜）
米其林一星餐厅：
炳胜公馆
炳胜私厨
半岛名轩（天河）
玉堂春暖
丽轩
利苑（越秀）
广御轩
宋
惠食佳（海珠）
愉粤轩
宏图府（餐盘升一星）
御宝阁（餐盘升一星）
Rêver．玥（新上榜）
岁集院子·拾月（新上榜）
《2021广州米其林指南必比登推介》名单如下：
《2021广州米其林指南餐盘奖餐厅》名单如下：
图片来源：品牌官网、品牌提供
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